يبدو صنع نبيذ العنب محلي الصنع أمرًا صعبًا للغاية وغير واقعي. باتباع التقنية بدقة ، حتى الشخص الذي ليس لديه خبرة ذات صلة سيتمكن من الحصول على مشروب عطري وممتع. لا تحتاج حتى إلى أي معدات خاصة لهذا الغرض. بمساعدة أدوات بسيطة ورغبة كبيرة ، يمكنك صنع النبيذ من العنب في المنزل. يمكن أن تحتل بحق المكان الرئيسي على طاولة أي عطلة.
المحتوى:
اقرأ أيضا: عصير اليقطين اللذيذ: ما فوائده وكيف يطبخ في المنزل؟ (صور وفيديو) + مراجعات
المنفعة
استخدم فقط في المنتجات الطبيعية
شراء النبيذ من متجر ، لا يمكنك ضمان طبيعة الشراب. لتوفير المال ، يستخدم المصنعون عديمي الضمير عصير البودرة كمواد خام ، ويضيفون الكثير من الماء والسكر. لذلك ، لا يمكن أن يكون هناك أي شك في أي فائدة. في التصنيع الذاتي ، يتم استخدام المنتجات الطبيعية فقط.
خصائص مفيدة للنبيذ محلي الصنع:
- تسريع عملية التمثيل الغذائي
- تقوية جدران الأوعية الدموية
- تأثير إيجابي على القلب
- تقوية المناعة
- تطهير الجسم من السموم
اقرأ أيضا: كومبوت التفاح لفصل الشتاء - 14 وصفة عبادة! لذيذة وصحية (صور وفيديو) + مراجعات خطوات عامة
اختيار دقيق بشكل خاص
للقيام بذلك بشكل صحيح نبيذ منزلي، يجب عليك اتباع الخطوات التالية بدقة:
- يتم اختيار التوت بعناية خاصة. يجب أن يكون بدون سواد ، تعفن. غير قابل للغسل لأن يحتوي الجلد على خميرة برية. يتم إزالة جميع الفروع.
- يتم تحضير نقيع الشعير. للقيام بذلك ، حتى لا يتذوق المشروب المر بسبب البذور المكسرة ، يتم سحق التوت يدويًا أو بضغطة خاصة.
- يجب أن تستقر كتلة التوت ، لذلك تُترك لمدة يومين
- يجري إعداد الحاوية وهي مغسولة جيدا بالصودا ومعقمة
- من خلال منديل نظيف ، يتم عصر الجزء السائل من كتلة التوت. يتم سكب كل شيء في الأطباق المعدة. إذا لزم الأمر ، يضاف السكر
- يتم وضع مانع تسرب الماء أو القفاز على الحاوية
- يتم وضع كل شيء جانبًا لفترة حتى ينتهي المشروب من التخمير. يجب ألا تكون الغرفة باردة ومظلمة
- ثم يتم تصريف النبيذ دون هز الرواسب من قاع الحاوية. لهذا الغرض ، يتم استخدام أنبوب خاص في المصراع.
- قبل الشرب ، يجب أن ينضج المشروب النهائي. لذلك ، يتم تعبئتها وإزالتها لمدة شهر إلى شهرين
اقرأ أيضا: صنع خبز محلي الصنع في آلة الخبز: 10 وصفات لذيذة (صور وفيديو) + مراجعات
أنسب الأصناف
لذيذ ، صحي ، فاتح للشهية
ينقسم العنب إلى مجموعتين كبيرتين من الأنواع:
- مقاصف
- تقني
المجموعة الأولى مناسبة تمامًا للأكل والحلويات. المجموعة الثانية أكثر ملاءمة لصنع المشروبات ، التي تحتوي على مجموعات كبيرة مع توت صغير متقارب.
حلوى جميلة ولذيذة
رائحة ودقة المشروب تعطي الأنواع التالية:
- إيزابيل
- ميرلوت
- شاردونيه
- ريسلينج
- كابيرنت ساوفيجنون
- بينوت نوير
يتم الحصول على النبيذ مع طعم لاذع خفيف وحلاوة.
النبيذ الحلو يأتي من أصناف مسقط.
فيما يلي طرق لصنع النبيذ محلي الصنع من العنب مع وصف تفصيلي للعمل.
اقرأ أيضا: العنب: وصف لأشهر 27 نوعًا وخصائصها (صور وفيديو) + تعليقات وصفة # 1
بساطة هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين ليس لديهم خبرة بعد في صناعة النبيذ.
عناصر:
- العنب - 10 كجم
- سكر - 2.5-3 كجم
معالجة:
- المواد الخام تنكسر وتختنق
- يتم تغطية كتلة العنب الناتجة بمنديل وتوضع جانباً لمدة 4-5 أيام. يوميا 2 ص. كل شيء يختلط كل يوم. يجب أن تكون درجة الحرارة الغرفة
- يتم تحضير وعاء كبير يتم فيه ترشيح العصير وعصر لب التوت.
- يضاف السكر ويخلط
- يتم وضع قفاز على الحاوية ، وبعد ذلك يتم وضع كل شيء جانبًا لمزيد من التخمير. الفترة المطلوبة 14-21 يوم. سيتم تحديد نهاية التخمير بواسطة قفاز مفرغ من الهواء
- يُسكب المشروب بعناية في وعاء نظيف ويوضع في غرفة باردة لمدة شهر واحد. نظرًا لأن دخول الرواسب أمر غير مقبول ، فكل 10 أيام. يسكب المشروب في وعاء نظيف
- بعد انقضاء الوقت المحدد ، يُسكب النبيذ مرة أخرى للتخزين وإزالته لمدة شهر آخر ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا تمامًا.
اقرأ أيضا: 15 وصفة توت بري (صبغات ، فودكا ، كحول ، مشروب فواكه ، إلخ) محضرة في المنزل ، وكذلك كيفية تجميدها وتخزينها بشكل صحيح
وصفة # 2
إذا كنت تأخذ العنب الأبيض كمادة خام ، فستحصل على رائحة أصلية وظلال كهرمانية ناعمة وشفافة لمنتج لذيذ.
أنواع التوت المفضلة:
- شاردونيه
- ساوفيجنون بلانك
- ريسلينج
- بينوت بلانك
عناصر:
- عنب - 10 كجم
- سكر - 3 كجم
معالجة:
- تُسحق القاعدة جيدًا للحصول على سائل ، وتترك لمدة 5 أيام مع تقليب التوت من حين لآخر
- يتم تحضير حاوية نظيفة ، حيث يكون من الضروري تصفية كتلة التوت والضغط عليها. يضاف السكر (يتم اختيار الكمية حسب ذوقك الخاص)
- يتم تثبيت مانع تسرب الماء أو القفاز على الحاوية. سوف يستغرق التخمر 3 أسابيع
- ثم يتم ترشيح السائل بعناية دون إزعاج الحمأة ، ويتم سدها بالفلين وحفظها في غرفة باردة لمدة شهر آخر.
اقرأ أيضا: صنع ليمونسيلو في المنزل: أفضل 5 وصفات (باستخدام الفودكا وغون شاين وغيرها) + 13 كوكتيل و 6 حلويات (صور وفيديو) + التعليقات وصفة # 3
ينتج العنب الأحمر نتيجة عطرية غنية بالألوان وسطوع أحاسيس التذوق.
أصناف التوت المفضلة:
- بينوت نوير
- ميرلوت
- كابيرنت ساوفيجنون
- إيزابيل
مكونات:
- العنب - 5 كجم
- سكر - 1.5 كجم
معالجة:
- يتم تحريك القاعدة بعناية ، تتم إزالة الفروع
- يتم ترشيح الكتلة من اللب
- يؤخذ قدر ، يُسكب فيه الجزء السائل ويضاف نصف جزء السكر. يتم تسخين كل شيء حتى يذوب السكر المحبب تمامًا.
- يتم نقل اللب المعصور إلى وعاء حيث يتم تحضير النبيذ ، وسكب العصير مع السكر. كل شيء مغطى بقطعة قماش نظيفة ويترك جانباً لمدة 5 أيام. يجب أن تكون الغرفة دافئة ومظلمة. من الضروري خلط الكتلة مرتين يوميًا
- والخطوة التالية هي تصفية الكتلة وضغطها في وعاء مُجهز. يضاف السكر ويخلط. يتم وضع ختم الماء. يتم وضع كل شيء جانبًا مرة أخرى لمزيد من التخمير لمدة 3 أسابيع
- في نهاية العملية ، يُسكب المشروب دون الإخلال بالرواسب ، ويتم فكه وإزالته لمدة شهر واحد ، بحيث يتم تحضيره جيدًا. بما أن الرواسب غير مرغوب فيها ، كل 10 أيام. يجب ترشيح النبيذ في أطباق نظيفة
- للتخزين ، يتم تجفيف المشروب مرة أخرى ووضعه في الثلاجة. قبل الاستخدام ، يجب أن ينقع لمدة شهر آخر.
اقرأ أيضا: أفضل 6 وصفات لصنع مربى لحم الخنزير في المنزل: وصف خطوة بخطوة لكيفية صنع طعام شهي أصلاً من إسبانيا (صور وفيديو) + التعليقات وصفة # 4
من أجل نعومة الطعم ، يضاف الماء ، مع التقيد الصارم بنسبة المكونات
عناصر:
- العنب - 5 كجم
- سكر - 3 كجم
- ماء - 12 لتر
معالجة:
- يتم نقل المواد الخام وخنقها. توضع في وعاء مينا مغطى بمنديل ويترك لمدة 3 أيام. يتم خلط الكتلة 2-3 مرات في اليوم
- ثم يتم ترشيح كل شيء ، وعصره في جرة كبيرة. يضاف 1/3 جزء من السكر المحبب ويخلط
- يتم تثبيت ختم المياه. يتم إخراج الحاوية إلى غرفة دافئة ومظلمة لمدة شهر إلى شهرين.كل أسبوع ، يندمج المشروب بعناية مع السميك الناتج
- خلال أول 10 أيام تحتاج إلى إضافة ما تبقى من السكر الحبيبي على جرعتين
- في منتصف العملية ، يتم ترشيح السائل وتخفيفه بالماء
- عندما ينتهي المنتج من التخمير ، يُسكب بعناية ويُترك للوصول إليه. يجب أن تكون الغرفة مظلمة وليست باردة. بمرور الوقت ، سيتحسن طعم المشروب فقط.
اقرأ أيضا: الصفحة الرئيسية kvass | أفضل 20 وصفة لكيفية التحضير في المنزل (كلاسيكي ، من الخبز ، الجاودار ، بدون خميرة ، جذر الشمندر ، إلخ.) الوصفة رقم 5
يتطلب النبيذ الجاف أصناف عنب بنسبة سكر تصل إلى 20٪.
عناصر:
- العنب (أي)
معالجة:
- يتم اختيار المواد الخام بعناية وسحقها. يوضع اللب المطبوخ جانبا في الحرارة لمدة 3-5 أيام. (أصناف داكنة - ليوم واحد ، أبيض - حتى يظهر اللب)
- بعد ذلك ، يتم ترشيح السائل ، يتم عصر اللب. توضع المحتويات في وعاء مثبت عليه ختم ماء. للتخمير ، يحتاج المشروب إلى حرارة وفترة من 10-25 يومًا
- في نهاية العملية ، يتم تصريف النبيذ من الحمأة. يوضع جانبا للنضوج لمدة 30 يوما باستخدام العنب الأبيض. لمدة 2-3 أشهر عند استخدام العنب الأحمر
اقرأ أيضا: العنب: وصف 20 نوعًا للنمو في المنطقة المناخية المعتدلة ، وميزات الرعاية والتكاثر في المنزل (صور وفيديو) + التعليقات وصفة # 6
من كعكة العنب المحفوظة ، يمكنك صنع مشروب خفيف منخفض الكحوليات
عناصر:
- كيك - 7 لتر
- سكر - 1 كجم
- ماء - 5 لتر
معالجة:
- في البداية ، يجب إذابة 0.8 كجم من السكر في الماء. تُخفف الكعكة بالشراب المحضر ، ثم يُسكب كل شيء في وعاء
- القفاز مثبت. تتم إزالة الوعاء لمدة أسبوعين. في غرفة ليست باردة ، لا يوجد ضوء. في اليوم الأول ، تمتزج الكتلة جيدًا ، على الأقل مرتين.
- في نهاية العملية ، يتم ترشيح السائل ، ويتم عصر اللب. كل شيء يتحرك في وعاء نظيف. يضاف ما تبقى من السكر. يتم إزالة الحاوية مع المحتويات لمدة 1-1.5 شهر
- يتم تصريف المشروب المحضر من السميك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكحول أو السكر المحبب. يجب تخزينها في زاوية مظلمة وباردة. من الأفضل الاحتفاظ بها لمدة 3 أشهر قبل الاستخدام.
اقرأ أيضا: 21 وصفة للأطباق والمشروبات من الكرز المجمد والطبخ ونصائح وفوائد التوت وتوصيات للتجميد (صور وفيديو) + المراجعات رقم الوصفة 7
يمكن أيضًا استخدام عصير العنب في صناعة النبيذ في المنزل.
عناصر:
- عصير عنب - 3 لتر
- سكر - 0.8 كجم
- الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
- ماء - 4 أكواب
معالجة:
- السكر يذوب في الماء المغلي. يأتي بعد ذلك العصير والخميرة التي يجب إذابتها في 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء. كل شيء يمتزج جيدًا
- يسكب السائل المحضر. يتم وضع قفاز على الحاوية. سيستغرق الإجراء 24 يومًا.
- يتم تصريف المشروب المحضر بعناية للحفظ. يمكن استخدامه أيضًا بشكل مباشر
رقم الوصفة 8
في كثير من الأحيان ، يزرع البستانيون الهواة عنب أزرق متوسط الحجم. إنه يجعل مشروبًا لائقًا جدًا.
عناصر:
- العنب - 5 كجم
- سكر - 2 كجم
معالجة:
- يتم نقل المواد الخام ، ووضعها في حاوية مطلية بالمينا ، ومكسرة
- ثم يتم ترشيح السائل ، يتم عصر اللب. ينتقل كل شيء إلى وعاء مُعد مسبقًا ، بملء ثلثي الحجم الإجمالي
- القفاز مثبت. يتم تبريد الحاوية لمدة 2-3 أشهر
- في نهاية التخمير ، يجب ترشيح المشروب. إنه جاهز بالفعل للشرب ، مثل نبيذ المائدة الجاف.
- إذا لزم الأمر ، يضاف السكر المحبب ويسد ويزيل لمدة شهر آخر
- يتم دمج المنتج المشبع بعناية من السماكة. يمكن تخزينها في مكان بارد
وصفة # 9
يعتبر التوت شبه الناضج مناسبًا تمامًا لإنتاج مشروب الحلوى الحلو.
عناصر:
- عنب
- سكر
- ماء
- خميرة (نبيذ)
معالجة:
- يتم تنظيف الفروع من الفروع (غير مغسولة) ، مجعدة
- يسخن اللب المطبوخ حتى 600 درجة مئوية ، ثم يبرد. ثم يتم تصفية كل شيء وعصره
- يضاف الماء والسكر الحبيبي حسب الرغبة. يتم تحضير العجين المخمر حسب التعليمات
- يتم تثبيت مصراع على الحاوية مع مشروب. تتم إزالة كل شيء للتخمير لمدة 1-2 أشهر. (درجة الحرارة المطلوبة حوالي 200 درجة مئوية)
- في نهاية العملية ، يتم تصريف المشروب. يضاف السكر بمعدل 0.1-0.15 كجم لكل 1 لتر. كل شيء مختلط
- للنضج ، يجب أن يظل المشروب في زجاجات محكمة الغلق لمدة شهرين آخرين. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين في درجة حرارة الغرفة
الوصفة رقم 10
استخدام العسل في إنتاج النبيذ سيجعل رائحته أكثر نعومة وأصالة.
عناصر:
- عصير عنب - 10 لتر
- عسل - 3 كجم
- ماء - 10 لتر
- خميرة (نبيذ) - 30 جم
معالجة:
- يُسكب الماء والعصير في الحاوية النظيفة. كل شيء مختلط
- يضاف 1 لتر من العسل ويخلط جيدا. ثم تأتي الخميرة. يحرك مرة أخرى
- يتم تثبيت ختم المياه. تتم إزالة الحاوية لمدة 1-1.5 شهر. في غرفة حيث (شرط إلزامي) دافئة ، لا يوجد ضوء
- خلال أول 3 أيام. يجب تحريك الكتلة
- في نهاية التخمير ، يجب ترشيح المشروب
- يضاف باقي العسل. يتم تعبئة المشروب وإزالته لمدة شهرين. بعد الشيخوخة ، يمكن أن تستهلك
للوصفة ، يتم استخدام العسل الطبيعي فقط.
نصيحة
يمكن أن يؤدي وجود الرواسب إلى فقدان الطعم والرائحة.
- لمنع حدوث مشاكل غير متوقعة ، تتم دراسة الوصفة بعناية قبل بدء العمل.
- يجب أن تكون الأواني والأشياء المستعملة نظيفة ومعقمة تمامًا
- تحمي حاويات المعالجة بفتائل الكبريت المشروب من الفطريات الضارة
- يتم خنق التوت ، خاصةً التي توجد بها بذور ، بطرق لطيفة: بأيدي ، ببكرة مصنوعة من الخشب. الخلاط ، مفرمة اللحم لا تستخدم ، لأن. سوف تضيف العظام المكسرة المرارة إلى المشروب
- يتم التحكم في عملية التخمير بالضرورة حتى لا تفوت الانحرافات المحتملة.
- لتنشيط التخمير ، عند صنع النبيذ في المنزل ، يوصى بإضافة الزبيب أو العجين المخمر إلى الوصفة. أصناف داكنة من الزبيب - أعلى جودة لصناعة النبيذ
- تؤثر درجة الحرارة التي يتم فيها تحضير المشروب أو تخزينه بشكل كبير على جودته.
- لإبطاء عملية التخمير ، توضع الحاوية في مكان تكون فيه أكثر برودة. للتسريع - حيث تكون درجة الحرارة أعلى
- من أجل منع فقدان طعم ورائحة المنتجات النهائية ، يجب سكبها من الحمأة في الوقت المناسب
العملية المضنية تستحق العناء
على الرغم من العملية المضنية ، فإن الحصول على النبيذ من العنب في المنزل أمر واقعي تمامًا.. وبعد ذلك يمكنك الاتصال بأصدقائك ومعارفك بأمان في العيد.
نبيذ إيزابيلا محلي الصنع ، من حصاد العنب إلى تذوق النبيذ
كيف تصنع نبيذًا منزليًا من العنب؟ أفضل 10 وصفات بسيطة ومثبتة مع الشروحات
