أطباق البنجر في نظامنا الغذائي بعيدة كل البعد عن المكانة الأخيرة. لا يمكنك طهي البرش بدون بنجر ، ولا يمكنك طهي الشمندر والخل. تعتبر هذه الخضار مناسبة بشكل خاص في فصل الشتاء ، لأنها تتفوق على العديد من المحاصيل الأخرى من حيث البروتين والعناصر الدقيقة والألياف النباتية.
المحتوى:
- فوائد البنجر
- سلطة سبارك
- مقبلات الشمندر مع الفجل
- الشمندر الطبيعي
- مخلل البنجر
- مخلل البنجر
- كافيار الشمندر مع التفاح
- سيقان البنجر المخلل
- الشمندر الطبيعي
- جذر الشمندر منقوع في مكعبات
- البنجر كفاس
- صلصة البنجر للبرشت وحساء الشمندر
- حصاد البنجر المسلوق لفصل الشتاء
- سلطة البنجر لفصل الشتاء باللغة الكورية
- سلطة الشمندر بالثوم لفصل الشتاء
- سلطة الشمندر و الفطر
- بنجر مجمد
- أسرع وصفة جذر الشمندر لفصل الشتاء
- بنجر متبل بالكرنب
- عصير الشمندر صبغة طبيعية
اقرأ أيضا: أفضل 9 وصفات لسلطات الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء: "لعق أصابعك"
فوائد البنجر
من الخصائص المفيدة لجذر الشمندر أنه لا يفقد فائدته أثناء التخزين على المدى الطويل. تحتوي هذه الخضار على الكالسيوم والبوتاسيوم بنسب هي فقط ما هو مطلوب لأداء الجهاز القلبي الوعائي بشكل جيد.
للمعالجة لغرض الحصاد ، من الأفضل استخدام البنجر الداكن أو العنابي بشكل دائري أو مسطح.
- يحتوي عصير الشمندر على عنصر الكوبالت ، وهو عنصر أساسي لتخليق الهيموجلوبين والعديد من الفيتامينات.
- يوصى باستخدام حمية الشمندر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية.
- محتوى اليود في جذور البنجر مرتفع للغاية. يمكن أن يطلق على البنجر البطل في محتوى هذا العنصر بين محاصيل الخضروات.
- تحتوي جذور البنجر الصغير على الكثير من حمض الفوليك ، الذي له تأثير مفيد على جدران الشعيرات الدموية ، ويحسن وظائف القلب ، ويقوي جهاز المناعة.
- بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف والألياف النباتية ، يعمل البنجر على تطبيع عملية الهضم ، ويقلل من نسبة الكوليسترول.
- غالبًا ما يوصى باستخدامه لأمراض الجهاز الهضمي.
- ستعمل البكتين الموجودة في البنجر على تطهير الأمعاء من المعادن الثقيلة التي يصعب إزالتها والنباتات الدقيقة المسببة للأمراض.
- ستكون هذه الخضار مفيدة لكل من الشباب وكبار السن.
- تحتوي هذه الخضار على الكثير من الكربوهيدرات ، لكنها مع ذلك موصوفة لمرضى السكري. السر هو أن البنجر يحتوي على مادة - البيتين ، والتي تساهم في تطبيع التمثيل الغذائي للدهون في الجسم.
- يحتوي العصير الطازج على مكونات تنظم عملية التمثيل الغذائي لحمض اللاكتيك ، وبالتالي تمنع تكوين الأورام الخبيثة.
أكثر الأصناف شيوعًا للحصاد الشتوي هي الكرة المصرية المسطحة والكراتية.
اقرأ أيضا: إذا كان هناك ملفوف ، فإن الطاولة ليست فارغة. او جني الكرنب المخلل لفصل الشتاء (13 وصفة شهية) سلطة سبارك
سوف نحتاج:
- نصف كيلو بنجر
- 2 جزر
- 2 بصل كبير
- 100 مل زيت عباد الشمس
- 3 حبات طماطم متوسطة
- 5 غرام. 70٪ خلاصة الخل
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- ملح
- اغسل الجذور ، قشر ، قشر البصل.
- تُطحن جميع الخضروات بمفرمة اللحم ، وتوضع في وعاء مطلي بالمينا ، وتُمزج جيدًا وتترك على نار خفيفة في فرن مُسخن مسبقًا لمدة ساعة ونصف.
- بعد انتهاء عملية الطبخ ، نضع الخضار في مقلاة ونضيف زيت عباد الشمس ونرش الفلفل ونقليها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
من البنجر يمكنك طهي السلطات اللذيذة لفصل الشتاء
- في عملية القلي ، نضع الطماطم مقطعة إلى شرائح (يمكنك أن تأخذ معجون الطماطم أو الكاتشب) ، ثم نسكب خلاصة الخل ، ونقليها مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
- نضع المنتج الساخن النهائي في مرطبانات جاهزة ، ونغطيها بأغطية.
- تعقيم في قدر من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
- بعد التعقيم ، نلف البرطمانات ونقلبها رأسًا على عقب ونبردها ونرسلها إلى القبو للتخزين.
اقرأ أيضا: حصاد الفطر لفصل الشتاء - 15 وصفة لذيذة: مجففة ، مخلل في برطمانات ، مملحة وأنواع أخرى لكل ذوق
مقبلات الشمندر مع الفجل
الفجل والبنجر يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي
سوف نحتاج:
- كيلو ونصف من البنجر العنابي
- رطل من جذور الفجل
- 300 مل زيت نباتي
- حبيبات السكر 150 جم
- ملح 60 جرام
- مزيج من البهارات السوداء والبهارات - ملعقة صغيرة
- 300 مل 6٪ حمض الخليك
- يتم غسل وتنظيف المحاصيل الجذرية.
- يتم غسل الفجل جيدًا وتنظيفه ونقعه في الماء لمدة يوم ، وبعد ذلك نقوم بتصريف الماء وشطفه مرة أخرى في الماء الجاري.
- يُطحن الفجل الحار في مفرمة اللحم.
- نضع البنجر والفجل المفروم في وعاء مطلي بالمينا ونضيف السكر والملح ومزيج الفلفل.
- يُسكب الزيت النباتي الساخن في البنجر المفروم مع الفجل ، ويُمزج جيدًا ، ويُضاف التوابل والسكر والملح.
- نضع خليط الخضار على الغاز ، نسخنه إلى 80 درجة مئوية مع التحريك المستمر ، نضيف الخل.
- مرة أخرى ، اعجن المنتج بعناية وضعه ساخناً في برطمانات جافة جاهزة.
- البنوك مغطاة بأغطية ، معقمة لمدة 20 دقيقة.
بعد انتهاء عملية التعقيم ، يتم لف البرطمانات وتقليبها وتبريدها.
اقرأ أيضا: طهي الجيلي في المنزل: 20 وصفة فواكه لذيذة وفراغات لفصل الشتاء الشمندر الطبيعي
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى بنجر صغير مستدير.
- يجب ألا يظهر محصول الجذر حلقات ضوئية على القطع ، بل يجب أن يكون اللحم ملونًا بشكل متساوٍ بلون خمري ساطع.
- نقطع الذيل والجزء الأخضر من الأسطح ونغسل بالماء الجاري. نقف المحاصيل الجذرية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- البنجر بعد الغليان سهل التنظيف.
- قم بإزالة القشرة من البنجر ، مقطعة إلى مكعبات أو قش كبير (يمكن وضع البنجر الصغير كاملاً).
- نضع محاصيل الجذور المقشرة المحضرة في مرطبانات ، ونسكب الماء الساخن بالملح (20 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء).
- نغطي البرطمانات بالأغطية ، ونرسلها للتعقيم لمدة 40-50 دقيقة.
- الجرار المعقمة محكمة الغلق ، وتقلب ، وتبريد.
توضع المحاصيل الجذرية الصغيرة في الجرار
اقرأ أيضا: طهي أطباق البطاطس البسيطة واللذيذة: 18 وصفة بالصور والأوصاف
مخلل البنجر
ستحتاج إلى 10 برطمانات سعة نصف لتر:
- يجب ألا يظهر محصول الجذر حلقات ضوئية على القطع ، بل يجب أن يكون اللحم ملونًا بشكل متساوٍ بلون خمري ساطع.
- نقطع الذيل والجزء الأخضر من الأسطح ونغسل بالماء الجاري. نقف المحاصيل الجذرية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- البنجر بعد الغليان سهل التنظيف.
- قم بإزالة القشرة من البنجر ، مقطعة إلى مكعبات أو قش كبير (يمكن وضع البنجر الصغير كاملاً).
- نضع محاصيل الجذور المقشرة المحضرة في مرطبانات ، ونسكب الماء الساخن بالملح (20 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء).
- نغطي البرطمانات بالأغطية ، ونرسلها للتعقيم لمدة 40-50 دقيقة.
- الجرار المعقمة محكمة الغلق ، وتقلب ، وتبريد.
- اغسل الجذور في الماء الجاري ، وقطع ذيول.
- نقف في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة حتى يسهل إزالة الجلد.
- تبرد تحت الماء الجاري.
- مقطعة إلى مكعبات أو شرائح كبيرة.
- قبل وضع البنجر في جرة ، ضعي التوابل ، ورقة من غار الكرز. نقوم بتحميل البنجر ، ونسكب ماء مالح عند درجة حرارة 90 درجة.
البنجر في ماء مالح
طريقة تحضير التتبيلة:
- يُسكب السكر المحبب والملح في الحاوية المحضرة بالماء ، ويُغلى لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُرشح من خلال النايلون.
- يُغلى مرة أخرى ، يُسكب في خلاصة الخل.
- البرطمانات المملوءة بالخضروات والمليئة بالمحلول الملحي تُغطى بأغطية وتُرسل للتعقيم (15 دقيقة).
- يتم لف الجرار المعقمة أو قلبها أو تبريدها أو تخزينها في الثلاجة أو القبو.
اقرأ أيضا: فاصوليا بصلصة الطماطم - طازجة ومعلبة: 17 وصفة لذيذة (صور وفيديو) + التعليقات مخلل البنجر
تتيح لك عملية التخمير حفظ جميع فوائد المحاصيل الجذرية
- لتحضير هذا الطبق ، يتم استخدام أصناف بنجر المارون ، بدون حلقات ضوئية على القطع.
- تغسل المحاصيل الجذرية في المياه الجارية ، وتقطع الذيل ، وتزيل الجلد
- تقطع إلى حلقات أو أطباق أو قش كبير
- يمكن تخمير المحاصيل الجذرية الصغيرة كاملة
- تعبأ الخضار المحضرة بإحكام في برميل أو دلو بلاستيكي.
- يُسكب ماء مالح (45 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء) في براميل البنجر أو دلاء بلاستيكية
- تضغط عليها بدائرة خشبية وتوضع تحت الظلم
- بعد أيام قليلة تظهر الرغوة بسبب التخمر ، يوصى بإزالتها
- اغسل الدائرة الخشبية بمحلول ملحي
- بعد أسبوعين من انتهاء التخمير ، اسكب المحلول الملحي في دلاء / براميل بلاستيكية بحيث تغطي جميع البنجر
- ينقل إلى مكان بارد
اقرأ أيضا: أفضل 3 أنواع مختلفة من وصفة المخللات الكلاسيكية ، بالإضافة إلى سلطة السلطة وصلصة الخل كافيار الشمندر مع التفاح
مكونات لطهي الكافيار بالتفاح
- 300 جرام بنجر
- 2 جزر
- 1 كجم من التفاح الحامض
- اثنين من الكوسة الصغيرة
- 6 فصوص ثوم
- 2 بصل كبير.
- يمكنك إضافة 3-4 طماطم (في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ نصف كيلوغرام من التفاح)
- 200 جرام زيت نباتي
- بقدونس
- ملح
- نقطع الكوسا إلى شرائح كبيرة ونقليها بالزيت النباتي المغلي.
- يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
- ابشر البنجر الصغير ، واقلي الجزر على مبشرة بالزيت النباتي.
- قم بإزالة اللب من التفاح ، وقم بتقطيعه إلى شرائح.
- نقطع بصلتين إلى أنصاف حلقات ، ونعصر الثوم في عصارة الثوم. تخلط الخضار المطهية مع البصل والثوم والأعشاب وتوزع في برطمانات في طبقات بالتناوب مع التفاح.
- إذا قمت بإضافة الطماطم ، فقم بتقليل طبقة التفاح مرتين.
- يُعقم الكافيار النباتي لمدة 40 دقيقة ، ويُغلق بإحكام ، ويُرسل ليبرد.
اقرأ أيضا: صنع خبز محلي الصنع في آلة الخبز: 10 وصفات لذيذة (صور وفيديو) + مراجعات سيقان البنجر المخلل
تستخدم القمم أيضًا ، فهي لذيذة جدًا في شكل مخلل
- تُقطّع سيقان البنجر العنابي إلى قطع 5 سم ، وتُغلى في ماء مملح لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج.
- أخرجهم بملعقة مشقوقة.
- رتب في برطمانات نصف لتر معدة ، واملأها بالمرق الذي تم طهيه فيه.
- أضيفي 3 ملاعق صغيرة من حمض الأسيتيك 9٪ ، وقليل من فصوص الثوم المفروم ناعماً ، وملعقة صغيرة من الملح ، وضعيها على أغطية من النايلون ، وضعيها في الثلاجة.
اقرأ أيضا: 15 وصفة توت بري (صبغات ، فودكا ، كحول ، مشروب فواكه ، إلخ) محضرة في المنزل ، وكذلك كيفية تجميدها وتخزينها بشكل صحيح الشمندر الطبيعي
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى جذر شمندر صغير مستدير الشكل بلون خمري داكن.
هذا البنجر مثالي للبورشت والشمندر والخل
- قم بتنظيف وغسل المحاصيل الجذرية جيدًا ، وانقعها في الماء المغلي لمدة 10-5 دقائق ، ثم قم بإزالة الجلد.
- تقطع الخضار الجذرية إلى شرائح.
- يمكن حصاد المحاصيل الجذرية الصغيرة كاملة.
- اطوي البنجر الذي تم فحصه والمقطع في مرطبانات محضرة ، واسكب المحلول الملحي (25 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء).
- غطي البرطمانات بالغطاء ، وتعقيمها لمدة 40-45 دقيقة. ختم الجرار بإحكام ، بارد ، أرسل إلى القبو للتخزين.
- هذا البنجر مثالي للبورشت والشمندر والخل.
اقرأ أيضا: صنع ليمونسيلو في المنزل: أفضل 5 وصفات (باستخدام الفودكا وغون شاين وغيرها) + 13 كوكتيل و 6 حلويات (صور وفيديو) + التعليقات جذر الشمندر منقوع في مكعبات
على استعداد للتتبيل
- شطف المحاصيل الجذرية ، تغلي.
- قشر البنجر المسلوق ، مقطّع إلى مكعبات ، ضعه في برطمانات ، صبّه فوق التتبيلة.
لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى:
- كوب من حامض الخليك 6٪
- 200 مل ماء
- ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- مزيج الفلفل
- ورقة الغار
- 1 فص
- تُسكب المكونات في الماء ، وتُغلى ، وتُبرد.
- صب ماء مالح ، أغلق الجرار بأغطية النايلون.
البنجر كفاس
يحتوي البنجر كفاس على مجموعة من المعادن والفيتامينات
هذه وصفة روسية قديمة.يحتوي على مركب من المعادن والفيتامينات.
يوصى باستخدام هذا المنتج لعلاج فقر الدم ونقص الفيتامينات وتنظيف الأوعية الدموية وانتهاك عملية التمثيل الغذائي.
- لتحضير البنجر كفاس ، نحتاج إلى جذور البنجر الأحمر - 300 جم.
- يجب تقشيرها أو بشرها على مبشرة خشنة أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف نحتاج إلى:
- 150 جرام سكر حبيبي
- حفنة من مقرمشات الخبز الأسود
- ملعقة ونصف من الدقيق
- نضع المكونات المدرجة في جرة ، ونسكبها في الماء ، ونتركها للتخمير لمدة 4-6 أيام.
- بعد يومين ، ستلاحظ وجود رغوة على السطح ، لا تقم بإزالتها ، فقط قم بخلط الكفاس الذي يتم تحضيره.
- بعد 5 أيام ، اسكب 2/3 كفاس في جرة أخرى ، ضعها في مكان بارد لبضعة أيام حتى تصل إلى حالة الاستعداد.
- لتحضير الجزء التالي من هذا المشروب ، يكفي إضافة الماء العذب مع مكوناتنا إلى البرطمان.
- يستهلك هذا المشروب نصف كوب قبل الوجبات بنصف ساعة مرة واحدة في اليوم.
- مسار العلاج 30 يومًا. يمكن تكرار العلاج أو العلاج الوقائي بعد 3 أشهر.
صلصة البنجر للبرشت وحساء الشمندر
سيساعد هذا التحضير في الشتاء ، عندما لا توجد خضروات طازجة.
سيستغرق تحضير صلصة البرش من 30 إلى 40 دقيقة
لتحضيره نحتاج:
- ثلاث حبات شمندر متوسطة الحجم
- ثلاثة جزر
- زيت نباتي 130 مل
- 2 ملاعق كبيرة ملح
- اثنين من البصل
- بضع فصوص من الثوم
- حمض الخليك 9٪ 50 مل
يمكن تخزين هذا الفراغ طوال فصل الشتاء.
- طماطم سلق في ماء مغلي ، اتركه لمدة دقيقتين.
- نقطع الجزر ونرسله إلى الخلاط ، ونفعل الشيء نفسه مع البنجر.
- طحن الجزر والفلفل والبنجر في الخلاط ، وهذا يسرع العمل بشكل كبير.
- نقوم بتحميل جميع المكونات في مقلاة عميقة.
- تقشر الطماطم المقشرة جيدًا.
- نقوم بتنظيف الطماطم من القشر ، ونقطعها إلى قطع ، ونطحنها في الخلاط.
- يُضاف البصل والثوم وزيت عباد الشمس والملح والسكر والتوابل إلى الخضار ويُطهى على نار خفيفة.
- يضاف الخل قبل 5 دقائق من الاستعداد.
- يُسكب المنتج النهائي ساخنًا في برطمانات ، ملفوفة بأغطية معقمة ، مخزنة في مكان بارد.
[/ wpsm_list]
حصاد البنجر المسلوق لفصل الشتاء
سوف نحتاج:
- كيلوغرام من البنجر
- 4 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- عصير ليمونة واحدة
- زيت عباد الشمس
- أربع ملاعق طعام لدغة 6٪
من خلال هذا التحضير ، يمكنك صنع سلطة جذر الشمندر بالثوم ، ويمكنك استخدامها لطهي الرنجة تحت معطف من الفرو ، وطهي سلطة جذر الشمندر البسيطة مع مخلل خيار والمايونيز يمكنك استخدام هذا الطبق كطبق جانبي للحوم.
لذلك ، اغلي البنجر في قدر الضغط. سيحل الليمون محل الخل.
طازج من الماء المغلي
- ابشر البنجر المسلوق على مبشرة خشنة.
- نرسل البنجر المبشور إلى مقلاة مينا ، ونضيف السكر والملح ، ونعصر عصير الليمون ، ونرسله لينضج لمدة 15 دقيقة.
- من لحظة الغليان ، يُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
- بعد أن يغلي البنجر لمدة 15 دقيقة ، يوضع المنتج الساخن في برطمانات ، مع الضغط على المنتج بملعقة حتى يخرج الهواء من البرطمان.
- نملأ الجرة بالكامل ونلف الأغطية ونبردها ونخزنها في الثلاجة أو القبو
سلطة البنجر لفصل الشتاء باللغة الكورية
سلطة كورية
سوف نحتاج:
- 1 حبة شمندر كبيرة
- جزرة واحدة
- نصف كيلو فلفل حلو
- 500 مل طماطم عصير
- بضع فصوص من الثوم
- نصف كوب سكر
- نصف كوب زيت نباتي
- ملعقة كبيرة ملح
- حبات الفلفل 2 قطعة
سيكون ناتج المنتج 6 عبوات سعة نصف لتر.
- يُسكب عصير الطماطم في قدر ، ويُغلى المزيج.
- نقطع الفلفل الحلو إلى نصف حلقات.
- نقطع باقي الخضار في محضر الطعام.
- نفرك البنجر على مبشرة خشنة.
- اغمس جميع الخضار في عصير الطماطم المغلي ، أضف الملح والسكر وزيت عباد الشمس.
- قبل 5 دقائق من نهاية الحساء ، يُسكب الخل.
- يتم وضع المنتج الساخن في برطمانات ، وتبريدها وإرسالها للتخزين.
سلطة الشمندر بالثوم لفصل الشتاء
الطبق له طعم ورائحة أصلية. من المريح جدًا أن يكون لديك برطمان من هذه السلطة في متناول اليد ، وسوف يتناسب مع الجدول الاحتفالي ويكون مفيدًا لقائمة الطعام اليومية.
لتحضير سلطة الشمندر نحتاج:
- كيلوغرام من البنجر المختار
- ملعقة ونصف من السكر المحبب
- ثلاث ملاعق كبيرة ملح
- 25 مل حمض الخليك 9٪
- 5 فصوص ثوم
- 150 مل زيت نباتي
- خليط من الفلفل المطحون - ملعقة صغيرة
- ملح
إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة ، فاضبط كمية التوابل. ستصبح سلطتك أكثر رقة ، ويمكن للأطفال تناولها.
كما ترى ، مكونات هذا الطبق بسيطة للغاية ، لكن المذاق سيكون ممتازًا.
- اغسل البنجر جيدًا ، في وضع القش.
- يقلى الثوم المطحون بالزيت الساخن لمدة نصف دقيقة.
- ننشر البنجر المفروم على مقلاة ساخنة مع الثوم ، ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد ذلك يضاف السكر المحبب والملح والفلفل ويخلط مرة أخرى.
- يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- قبل نهاية التسقية ببضع دقائق ، أضف الخل.
- نضع الطبق النهائي ساخنًا في مرطبانات جاهزة ، ونرسله للتخزين.
سلطة الشمندر و الفطر
يذهب الفطر بشكل رائع مع البنجر.
سوف نحتاج:
- 200 غرام فطر
- فلفل بلغاري 3 قطع
- جزرة واحدة
- 2 بصل
- نصف كيلو طماطم أو معجون طماطم
- حمض الخليك 6٪ - 1 ملعقة كبيرة
- زيت عباد الشمس 150 مل
- البقدونس المفروم ناعما
- ملح
- نفرك الجزر والبنجر على مبشرة خشنة ونقطع الفلفل إلى شرائح.
- سلق الفلفل والجزر والبصل في زيت دوار الشمس في مقلاة عميقة.
- في مقلاة أخرى ، اقلي الفطر بالزيت النباتي مع التحريك من وقت لآخر.
- عندما تُقلى الخضار حتى تنضج نصفها ، ضعيها في مقلاة لمزيد من التحمير.
- يُطهى البنجر المبشور في مقلاة تحت غطاء مغلق ، ويُمزج جميع المكونات في مقلاة ويضاف الملح والبهارات وزيت عباد الشمس ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
- قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، اسكبي حامض الخليك ، ضعي سلطة الشمندر في برطمانات ، غطيها بالغطاء ، وعقّميها لمدة 15 دقيقة.
- بعد التعقيم ، أغلق بإحكام ، اقلب رأسًا على عقب ، بارد.
بنجر مجمد
يعتبر الشمندر المجمد منقذًا رائعًا عندما تريد صنع صلصة خل أو سلطة خضروات خفيفة بعد أعياد رأس السنة الثقيلة.
أنا شخصياً أعتقد أن أفضل طريقة لحصاد هذه الخضار هي إبقائها طازجة ، لكن هذا يتطلب قبوًا مجهزًا جيدًا ، وليس لدى الجميع.
بالنسبة لسكان شقق المدينة ، هناك طريقة للخروج - لتجميد البنجر لفصل الشتاء.
يمكنك تجميد البنجر النيء والمسلوق.
إذا كنت ترغب في تجميد البنجر النيء ، فالأمر سهل مثل تقشير الكمثرى:
- نقوم بتنظيف المحاصيل الجذرية ، وتقطيعها إلى مكعبات أو قش ، ووضعها في كيس مضغوط ، وربط القفل ، وإرسالها إلى الفريزر.
إذا كنت ترغب في تجميد البنجر المسلوق ، فلن يكون الأمر أكثر صعوبة:
- قم بغلي المحاصيل الجذرية ، قشرها ، قطعها إلى مكعبات ، ضع العبوات في أجزاء صغيرة في ZIP ، أرسلها إلى الفريزر.
أسرع وصفة جذر الشمندر لفصل الشتاء
استخدم الفراغات لإعداد الوجبات الخفيفة الأصلية
لديك 20 دقيقة فقط لتحضير هذا الطبق.
سوف نحتاج:
- كيلوغرام من البنجر
- 100 جرام كاتشب حار حار
- ملعقة كبيرة خل
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
- خليط الفلفل المطحون
- طحن البنجر في محضر الطعام. ضعي الكتلة المكسرة في مقلاة عميقة ، أضيفي الملح والسكر والتوابل واتركيها على نار خفيفة مع إضافة الزيت النباتي تحت غطاء مغلق.
- بعد غليان العصير ، أضيفي الكاتشب واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.
- رتب في برطمانات سعة نصف لتر ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية ، تبرد ، احفظها في الثلاجة.
هذا الطبق يبقى جيدا لمدة 2-3 أشهر. هذا البنجر هو طبق جانبي حار رائع لأطباق اللحوم.
بنجر متبل بالكرنب
بنجر متبل بالكرنب
سوف نحتاج:
- 2 حبة بنجر وسط
- رأس الملفوف
- 150 مل زيت نباتي
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة ملح
- بودرة الكزبرة
- حمض الخليك 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
- نقطع الكرنب إلى قطع كبيرة ، ونقطع البنجر إلى دوائر ، ونضعها في برطمانات جاهزة سعة ثلاثة لترات على شكل طبقات.
- تحضير ماء مالح. 1 لتر من الماء نأخذ الملح وزيت عباد الشمس وملعقتين كبيرتين من الخل.
- نقوم بغلي ماء مالح ، ونسكب الكرنب مع البنجر ، ونغطي الجرار بأغطية من النايلون ، ونخزن في مكان بارد.
عصير الشمندر صبغة طبيعية
عصير طازج
عصير الشمندر مفيد كملون غذائي. إذا كنت مغرمًا بالطهي ، فلا يمكنك الاستغناء عن هذا المكون الطبيعي.
بيض مسلوق مصبوغ بالعصير
حلوى مصبوغة بصبغة الشمندر الطبيعية
فيديو: البنجر ينظف الأوعية الدموية ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته. نبيذ صحي محلي الصنع ، مشروب ، كفاس.
طبخ البنجر لفصل الشتاء - 17 وصفة رائعة: لذيذ جدا وصحي
بشكل عام ، أنا أتعامل مع استخدام البنجر على محمل الجد ، لأنني أنا موظف في القوات الخاصة ، ومن الضروري في عملي التمتع بصحة جيدة. الشيء الرئيسي ، بالطبع ، هو أن تكون قويًا ، ولهذا يجب أن يكون لديك قلب طيب وقوي. لذلك أستخدم موسيقى البلوز ، والتي تشمل البنجر كل يوم ، وبالتالي أقوم بإعدادها لفصل الشتاء بأكمله. بالمناسبة ، سلطتي المفضلة موصوفة في المقالة)) هذه سلطة بنجر بالثوم)) أحيانًا أضيف بعض الجوز إلى هذه السلطة للشبع)) لكني دائمًا ما أبقي البنجر في المرآب ، في القبو و يبدو أنه تم الحفاظ عليه جيدًا ، ولكن هذا الصيف سيكون من الضروري محاولة حصاده أيضًا ، كما يقولون في هذا المقال. بالمناسبة ، إضافة كبيرة جدًا لجذر الشمندر هي أنه أثناء تخزينه لا يفقد خصائصه المفيدة على الإطلاق.
أنا أحب الخضار والشمندر الأحمر على وجه الخصوص. في السابق ، لم أكن أعرف عمليًا وصفات تحضير البنجر لفصل الشتاء ، لكن الوضع تغير الآن بشكل جذري. إنه لأمر مؤسف أن أقرأ المقال الآن فقط ، وليس في الخريف. كان محصول البنجر هذا العام غنيًا وكان لا بد من إرسال جزء منه لإطعام الخنازير. إذا كنت أعرف سابقًا أن هناك العديد من الوصفات لحصاد البنجر لفصل الشتاء ، كنت سأكون قد أعددت معظم محصول البنجر.مهتم بشكل خاص بوصفة الكفاس من البنجر. ما زلت أتساءل عن طعم هذا المشروب وسأستخدم بالتأكيد هذه الوصفة عند حصاد الحصاد القادم. إذا قمت بإعداد عصير الشمندر كل عام وكان بالفعل مملًا بعض الشيء ، فإن جذر الشمندر كفاس هو شيء جديد وسيجلب هذا المشروب القليل من التنوع. صلصة الشمندر للبرش ليست أقل إثارة للاهتمام وصفة. بورش هو أحد الأطباق المفضلة لدي ، وستسمح لي الملابس الجاهزة بطهيها في وقت قصير. لن أدخر البنجر وأعد الضمادات للبورشت للمستقبل. حسنًا ، بالطبع ، يجب ألا تتجاهل سلطة الشمندر بالثوم - وصفة بسيطة وشعبية للغاية. جربت هذه السلطة مع الأصدقاء ، لكنني تعلمت الوصفة من المقالة فقط. سأقوم أيضًا بإعداد عدة علب من هذه السلطة لفصل الشتاء.
الشمندر هو أحد المحاصيل الجذرية المفضلة لدي ، ويمكن دائمًا العثور على السلطات منه على مائدة الأعياد. مثل أي ربة منزل أخرى ، أحصد البنجر في الصيف ، وعادة ما أقوم بذلك بطريقتين:
- البنجر الطازج (نأخذ صندوقًا كبيرًا ، نملأه بالرمال ونضع الشمندر بداخله ، شاركني زوجي طريقة الحصاد هذه ، في عائلته من جيل إلى جيل يرسلون البنجر إلى السبات بهذا الشكل) ؛
- معلب (أصنع مخلل جذر الشمندر ، مقبلات جذر الشمندر مع الفجل ، وكذلك صلصة البرش من جذر الشمندر).
أود أن أعرب عن امتناني لمؤلف المقال ، لم أر قط مثل هذه الوفرة من الوصفات للبنجر المعلب ، لقد فوجئت بشكل خاص بنجر كفاس ، ولم أستطع حتى تخيل وجود مثل هذا المشروب الممتع. يبدو لي أنه ليس طعمًا رائعًا ، سأفعله بالتأكيد من أجل الفائدة.
في الصيف القادم ، سأحاول بالتأكيد الوصفات التي اقترحها المؤلف ، والتي جذبت انتباهي بشكل خاص: "سلطة الشمندر لفصل الشتاء باللغة الكورية" ، "سلطة الشمندر بالثوم" وخاصة "سلطة فطر الشمندر".
جذر الشمندر ليس مفيدًا فقط ، ولكن بمهارة يصبح زخرفة حقيقية في الأطباق. كألوان طبيعي للطبخ - مجرد خيار رائع. يمكن الحصول على ظلال عميقة وغنية من العصير. لكني أرى خيار تلوين البيض في الصورة لأول مرة ، كم هو جميل! منذ الطفولة ، كنت مندهشًا من ملفوف جدتي المخلل ، ما يكتسبه الظل غير العادي والذوق الذي يكتسبه الطبق ، كل ذلك بفضل الشمندر. كما أنها صنعت كرات من البسكويت ، وملوَّنتها بعصير الشمندر ، واكتسبت لونًا أرجوانيًا غنيًا ، وغمستها في السكر في النهاية ، والآن يكمن الجمال في طبق! أنا أيضًا أحب البرش الأوكراني بسبب لونه. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الغليان ، حتى لا تفسد هذه النغمة الغنية. من أجل المتانة ، أقوم بطهي البنجر بشكل منفصل ، مقطعة إلى شرائح ، مع الخل المخفف ، قليلاً على الإطلاق. وأغمسها في الحساء تقريبًا في النهاية. لكن جذر الشمندر كفاس معروف لي جيدًا ، منذ الطفولة تم إعطاؤهم للشرب. ثم لم أفهم المذاق ، لكن بعد أن قرأت في المقال مقدار الفائدة التي يجلبها ، أعجبت به ببساطة. وصفة حصاد سيقان البنجر لم تفهم حقًا أين كانت؟ أبدا لم أحاول.