الخضراوات الزاهية والرائحة والمليئة بالشمس تسعدنا طوال الصيف والخريف. هل من الضروري حقًا أن تكتفي بالمنتجات التي لا طعم لها والتي تملأ محلات السوبر ماركت في الشتاء؟ مطلقا. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها توفير الفلفل الحلو لفصل الشتاء. ولكل منهم مزاياه الخاصة. باستخدام نصائح بسيطة ، يمكنك مفاجأة ضيوفك بسلطة فيتامين زاهية مع الخضار الطازجة في فبراير ، أو تنويع الحساء والأطباق الرئيسية المعتادة بكوكتيل من قطع الفلفل المجمدة الملونة.
المحتوى:
اقرأ أيضا: إذا كان هناك ملفوف ، فإن الطاولة ليست فارغة. او جني الكرنب المخلل لفصل الشتاء (13 وصفة شهية)
كيفية اختيار الفلفل للتخزين طويل الأمد
قبل أن تذهب إلى السوق أو حديقة الخضروات الخاصة بك ، عليك أن تقرر طريقة الحصاد.
هناك مرحلتان لنضج الفلفل الحلو. هذه:
- النضج النباتي (البيولوجي) - الثمار ملونة بالتساوي بلون مميز ، وحجم الثمرة يتوافق مع الصنف. يجب استخدام هذه المواد الخام للتجميد والتجفيف والتعليب. هذه الثمار تحفظ جيدا في الثلاجة. يمكنهم الاحتفاظ بممتلكاتهم لمدة 1.5 شهر.
- لا يمكن للفواكه التي هي في مرحلة النضج التقني أن تتباهى بالحجم أو اللون الزاهي. يمكنك التعرف على الفلفل المناسب للتخزين الطازج طويل الأمد عن طريق الضغط عليه برفق. تشير أزمة طفيفة إلى أن الخضروات غير ناضجة ويمكن أن تعيش بسهولة لعدة أشهر ، وتصل تدريجيًا إلى الحالة المطلوبة. لا تجمد ، لا تجف ، لا تحافظ على مثل هذه الخضار.
الثمار في مرحلة النضج البيولوجي
إذا كان أي نوع من أنواع الفلفل الحلو مناسبًا للتجفيف والتجميد ، فإن الأنواع التالية هي الأنسب للتخزين الطازج:
- مارتن
- سريع التبخر
- الكاردينال الأسود
- نوفوغوشاري
- أرسطو ex 3 p F1
- البارون الأحمر F1
حصاد فيتامين
يتم قطع الخضار بدون أدنى عيب (تشققات ، تعفن ، خدوش) من الأدغال بعناية شديدة ودائمًا جنبًا إلى جنب مع الساق. تتلف الفاكهة الهشة بسهولة ، ولن تكون مناسبة للتخزين الطازج طويل المدى.
اقرأ أيضا: حصاد الفطر لفصل الشتاء - 15 وصفة لذيذة: مجففة ، مخلل في برطمانات ، مملحة وأنواع أخرى لكل ذوق تخزين الفلفل الطازج
قبل حصاد ثمار الفيتامينات الطازجة للمستقبل ، يجدر اتخاذ قرار بشأن غرفة لتخزين الخضار على المدى الطويل. لهذه الأغراض ، قبو أو بدروم أو شرفة زجاجية مناسبة. الشيء الرئيسي هو أن الرطوبة في حدود 80-90٪ ، ودرجة حرارة الهواء لا تقل عن 0 درجة مئوية.
يجب أن تكون حاويات التخزين ، مثل الصناديق الخشبية ، جافة وخالية من العفن. قبل وضع الخضار ، يكفي أن تتحمل الصناديق لعدة أيام في الشمس.تعتمد مدة صلاحية الفلفل الطازج على مراعاة درجة الحرارة والرطوبة المثلى في الغرفة ، فضلاً عن دقة اختيار الخضار لفصل الشتاء (فقط الفواكه التي هي في مرحلة النضج التكنولوجي).
إذا تم استيفاء جميع الشروط ، فسيكون من الممكن ظهور الفلفل الحلو الطازج على طاولتك طوال فصل الشتاء.
طرق شائعة لحصد الفاكهة الطازجة لفصل الشتاء
من المستحسن ألا تلمس الثمار بعضها البعض. سيحمي ذلك الخضار من التلف لأطول فترة ممكنة. وإذا بدأت حبة فلفل في التعفن ، يمكنك إزالتها ببساطة.
لهذا الغرض ، تكون العبوة الفردية المصنوعة من البولي إيثيلين مع فتحات للتهوية مناسبة.. هذه الطريقة مريحة لأنها تبسط عملية الفحص المنتظم للخضروات للتأكد من سلامتها وعدم وجود علامات التلف.
حصاد الخضار لفصل الشتاء
أثبتت الأكياس الورقية أنها جيدة عند تخزين الفلفل الحلو. أنها تسمح للثمار "بالتنفس" وتزيد بشكل ملحوظ من فترة نضارة الثمار. يمكن استبدال العبوات بورق عادي ، حيث يتم لف الفلفل بعناية شديدة.
تساعد رمال النهر أيضًا في الحفاظ على الفلفل الطازج لفترة طويلة. يتم تحميص الرمل مسبقًا وتجفيف الصناديق وتغطية الجزء السفلي بالصحف. بعد تقشيرها من التلوث المرئي ، توضع الثمار في وعاء وتغطى بالرمل.
اقرأ أيضا: طبخ البنجر لفصل الشتاء - 17 وصفة رائعة: لذيذ جدا وصحي
أفضل الطرق لتجميد الفلفل الحلو
تفضل ربات البيوت بشكل متزايد الخضار المجمدة ، والتي ، على عكس الحفظ ، تحتفظ بجميع الفيتامينات وخصائص الذوق اللامع. الفلفل ليس استثناء. يمكن تجميدها كاملة ، محضرة ، مقطعة مسبقًا ، إلى مكعبات صغيرة أو قش.
بالنسبة لأصحاب المجمدات ذات الحجم المثير للإعجاب ، فإن طريقة حصاد الفلفل المحشو مناسبة ، وسيقدر عشاق سلطات الخضار والصلصات تجميد الخضار المخبوزة برائحة غنية ومذاق أصلي.
تحضير المواد الخام للتجميد
تحضير الفلفل للتجميد
بالنسبة للفراغ الذي سيساعد في تنويع القائمة حتى الموسم التالي ، يتم اختيار الفلفل الناضج بيولوجيًا دون تلف وعلامات تسوس. إذا تم تقطيع الخضار ، فلا يمكنك استخدام أجمل العينات ، ببساطة قطع الأجزاء غير الجمالية.
- يتم غسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري ؛
- يتم قطع النواة بسكين حاد.
- تتم إزالة الأوردة والبذور (إذا لم يتم ذلك ، فقد يكون الطبق الذي سيشمل قطعة الشغل مرًا) ؛
- يُغسل الفلفل مرة أخرى بالماء الجاري ويُجفف بمنشفة ورقية (كلما تمت إزالة الرطوبة من سطح الخضار بشكل أفضل ، كلما كان الصقيع أكثر تفتتًا).
فلفل مجمد كامل
غالبًا ما يواجه عشاق الفلفل المحشو حقيقة أنه يمكنهم الاستمتاع بطعم طبقهم المفضل فقط في الموسم. يمكنك تصحيح الوضع عن طريق تجميد الثمار كاملة مقشرة من البذور والأوردة.. هناك عدة طرق للقيام بذلك:
الفراغات المجمدة
- يوضع الفلفل واحدًا على واحد ، مثل الكؤوس. يتم وضع الأعمدة الناتجة في الفريزر. قبل الطهي ، يتم حشوها بدون فك التجميد مسبقًا ويتم طهيها كالمعتاد.
- يمكنك تقليل المساحة التي تشغلها الفريزر عن طريق خفض الثمار المقشرة أولاً لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى تليين الفلفل ويمنعه من التشقق أثناء عملية التجميد.
- تقوم بعض ربات البيوت بتجميد الفلفل المملوء باللحم المفروم. يتم وضع الفراغات على سطح مستو ، مع محاولة عدم ملامسة الفلفل لبعضها البعض ، ووضعها في الفريزر. وبعد يوم ، امتلأت بأكياس بلاستيكية. تتيح لك هذه الطريقة طهي عشاء لذيذ في غضون دقائق. يُسكب المنتج نصف النهائي المجمد مع الصلصة ويُطهى على الموقد أو في الفرن لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا.
فلفل محشي
فلفل مجروش مقطع
الفلفل البلغاري ، المجمد في قطع ، مكمل تمامًا للشوربات والأطباق الرئيسية والسلطات. للحصاد ، يجب تقطيع الثمار إلى مكعبات صغيرة أو قشّ وتجميدها في أكياس أو أوعية بلاستيكية.
جاهز للتجميد
قبل المعالجة الحرارية ، لا يتم إذابة مثل هذه الفلفل.
مبروش للتجميد
يُثري الفلفل البلغاري المجمد بعد طحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط طعم الصلصات والتوابل. يمكنك تجميد الفيتامينات الخام في أكواب بلاستيكية صغيرة أو قوالب ثلج. الفلفل الأحمر هو الأنسب لطريقة الحصاد هذه.
يتناسب مذاقها ولونها ورائحتها بشكل جيد مع الطماطم والريحان الأخضر والخضروات والأعشاب الأخرى. يسمح لك ذلك بتجميد الصلصة الجاهزة للأكل تقريبًا. سيكون هذا المستحضر قادرًا على الحفاظ على جميع صفات الفيتامينات والذوق حتى الحصاد الجديد.
تحضير الخضار المخبوزة
سوف يسعدك هذا الفراغ بأذواق جديدة ومشاعر تذوق الطعام. يتم اختيار الفلفل الناضج والسليم للطهي (ويفضل أن يكون قشرة سميكة). تُغسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري دون إزالة السيقان وتجفف بمنديل وتوزع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.
يوضع الفلفل في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
يجب أن تكون الخضار ذات لون بني ومغطاة بقشرة هشة وشبه سوداء. بعد إخراجها من الفرن ، يجب عليك وضعها على الفور في أي مقلاة سميكة الجدران وتغطية الأطباق بغطاء. بعد 15 دقيقة ، يتم تقشير الفلفل ، ممسكًا بالساق ، وبعد ذلك يتم إزالة كل الدواخل بسهولة.
الجمال المخبوز
يُنصح بحفظ العصير الذي يتراكم داخل الخضار المخبوزة عن طريق سكبه في طبق مناسب.. يتم تعبئة الفلفل المحضر بإحكام في وعاء ، ويُسكب مع العصير الناتج ويرسل للتخزين في الفريزر. مثل هذا التحضير مثالي لسلطات الخضار الشتوية ، وسوف يشبع الحساء بأذواق جديدة.
فلفل مخبوز بالجبن
اقرأ أيضا: طهي الجيلي في المنزل: 20 وصفة فواكه لذيذة وفراغات لفصل الشتاء تجفيف الفلفل لفصل الشتاء
تجفيف الخضار لفصل الشتاء
الفلفل الحلو المجفف عبق ومليء بالفيتامينات في الصيف. توجد عدة طرق لتحضير توابل أصلية لمختلف الأطباق. على سبيل المثال ، في الفرن ، مجفف كهربائي أو في الهواء الطلق.
مهما كانت طريقة التجفيف التي تختارها ، يجب تحضير الفلفل بشكل صحيح عن طريق الغسيل والتقشير والمسح حتى يجف جيدًا. من الأفضل استخدام الثمار السمين والناضج وذات الألوان الزاهية للتجفيف.
فلفل مجفف بالفرن
عند تحضير توابل عطرية من خضروات مشرقة ومليئة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للصحة ، يجب اتباع المخطط التالي:
- يقسم كل فلفل إلى أربعة أجزاء ويقطع إلى شرائح رفيعة ؛
- سخن الفرن إلى 400 درجة مئوية - 500 درجة مئوية ؛
- ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز؛
- انتشر الفلفل على ورقة ، في محاولة لترك مسافة صغيرة بين الشرائط ؛
- ضع الورقة في الفرن واترك باب الخزانة مفتوحًا قليلاً ؛
- يجب تقليب الكتلة النباتية بشكل دوري باستخدام ملعقة ؛
- بعد ساعتين ، أغلق الفرن دون إغلاق الباب ؛
- في اليوم التالي ، يجب استئناف عملية التجفيف (سخن الفرن ، وحرك بشكل دوري كتلة الفلفل لعدة ساعات).
يمكنك التحقق من جاهزية المنتج للتخزين طويل المدى عن طريق كسر شريحة من الخضار في يدك. إذا انحنى ، وعاد إلى موضعه الأصلي عند الضغط عليه ، فمن الضروري تجفيف المنتج في الفرن.
بعد التجفيف
سيساعد الماء العادي في إعادة البليت المجفف إلى حالة الخضار الطازجة. النسب هي كما يلي: يؤخذ نصف كوب ماء لكل كوب من الفلفل الجاف. عن طريق ملء كتلة الخضار بالسائل لعدة ساعات ، ستحصل على فلفل حلو لذيذ يمكن استخدامه كغذاء وكذلك طازج.
التجفيف في مجفف كهربائي
يتم تقطيع الفلفل ، الذي تم غسله مسبقًا تحت الماء الجاري وتقشيره من اللب ، إما إلى مكعبات - 2 × 2 سم ، أو إلى حلقات رفيعة بسمك 0.5 سم. يُنصح بسلق الخضار في محلول ملحي (1٪) لمدة دقيقتين ، وتبرد في الماء البارد واستنزاف الرطوبة. بعد ذلك ، يتم وضع المواد الخام على منصات من المجفف.
الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي القدرة على نسيان تحضير قطعة العمل لمدة 8-12 ساعة طويلة. خلال هذا الوقت ، ستكتسب الخضروات مقرمشة مميزة ، دون أن تفقد خصائص التذوق أو الرائحة الرقيقة الكامنة فيها. تقوم بعض الأجهزة بتجفيف الخضار في غضون 8 ساعات ، وقد يستغرق البعض الآخر وقتًا أطول لتحقيق التأثير اللازم للتخزين طويل الأجل.
مجفف للخضروات
يمكن تخزين الخضار المجففة باستخدام مجفف كهربائي على شكل قطع ، أو يمكنك طحنها في الخلاط إلى حالة التوابل. يُسخن المنتج النهائي في فرن ويوضع في أوعية زجاجية ، وأغطيتها عبارة عن قطع من الكتان. يحتفظ توابل الخضار بطعمها لمدة عامين تقريبًا ، ويمكن استخدامها لإثراء الحساء والأطباق الرئيسية والصلصات.
الشمس والهواء يساعدان في حصاد الفلفل لفصل الشتاء
تفضل بعض ربات البيوت عدم استخدام الفرن والمجفف الكهربائي لتجفيف الخضار ، واختيار عمليات التجفيف الطبيعية. للقيام بذلك ، من الضروري إعداد غرفة جيدة التهوية يمكنها حماية الفلفل الحلو بشكل موثوق من الرطوبة الزائدة وأشعة الشمس المباشرة. يمكن أن تكون رواقًا مسقوفًا في الريف ، ومظلة في الفناء الخلفي ، وحتى شرفة في مبنى سكني.
العملية التحضيرية
يتم وضع الفلفل المقطوع إلى شرائح صغيرة في طبقة رقيقة على الشبكات ومغطاة بطبقة من الشاش العادي. يتم إخراج قطعة العمل في الهواء ، ولا يلعب نظام درجة الحرارة دورًا خاصًا. إنه فقط في الأيام المشمسة والرائعة ، ستكتسب الخضروات الملمس المقرمش اللازم للتخزين طويل الأجل في 3-4 أيام ، وسيجبر الطقس الغائم على بقاء المنصات في الهواء لمدة أسبوع تقريبًا.
في حالة هطول الأمطار ، يجب إحضار الفلفل إلى الداخل لتجنب تلف المنتج. قلّب قطع الخضار بشكل دوري وتحقق من نضجها. تحتفظ الخضار المجففة بشكل طبيعي بأقصى قدر من العناصر الغذائية ولها رائحة زاهية لا غنى عنها في تحضير الأطباق الأولى والرئيسية.
فلفل رومي مجفف بالفرن
يمكن تحضير مقبلات أصلية من الفلفل المجفف بالفرن. ستزين المساحة الفارغة أي طاولة عطلة ، وستكون إضافة ممتازة إلى القائمة المعتادة. لتحضير طبق مشرق بكل معنى الكلمة ، ستحتاج إلى المكونات التالية البسيطة وبأسعار معقولة:
- بلغاري سمين وناضج وعطري
- فلفل - 3 كجم
- الثوم - 15 فص
- خليط من البهارات المفضلة لديك (أفضل مزيج من الريحان والكزبرة مع الفلفل) - 7-8 ملاعق صغيرة
- مسحوق الثوم - 2 ملعقة صغيرة
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي
يجب تنظيف الفلفل من البذور والأقسام ، وتسلقه لمدة 1-2 دقيقة في ماء مغلي ثم إنزاله في وعاء مملوء بالماء البارد. سيسمح لك ذلك بإزالة قشر الخضروات بسهولة. عملية التقشير غير مطلوبة.إذا كان وجود الجلد في الطبق لا يسبب أي إزعاج ، فيمكن حذف هذه المرحلة (التبييض والتنظيف اللاحق).
ورقة الخبز مغطاة بورق الخبز ، حيث يتم وضع الفلفل المقطوع إلى أرباع بالتساوي. تُرش الخضار بالملح والسكر والتوابل ، وتُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية. يُطهى الفلفل لحوالي 2-3 ساعات (حسب إمكانيات الفرن ولحم الفلفل). يمكنك التحقق من درجة الاستعداد عن طريق ثقب الخضار باستخدام عود أسنان. إذا كانت ناعمة ، فيمكن إكمال عملية التجفيف.
فاتح للشهية حتى في المظهر
أثناء تحضير المنتج الرئيسي ، من الضروري تعقيم الجرار الصغيرة. يوضع الفلفل الحار في وعاء يتخللها ثوم مفروم (حوالي 4 فصوص توضع في جرة نصف لتر). يُسكب جرة مملوءة بالكامل بالزيت الساخن ، ولكن ليس المغلي ، وتُلف وتُقلب وتُلف حتى تبرد تمامًا.
يمكن تخزين هذا الحفظ تحت أي ظروف درجة حرارة ، بما في ذلك في مخزن عادي في شقة عادية في المدينة.
اقرأ أيضا: فاصوليا بصلصة الطماطم - طازجة ومعلبة: 17 وصفة لذيذة (صور وفيديو) + التعليقات
سلطات مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء
مهما كانت الخصائص المفيدة للفلفل المجمد أو الطازج ، لا يمكنك الاستغناء عن الحفظ المشبع بالنكهات الزاهية ، والتي تشمل الخضروات الشعبية. ستزين السلطات المشرقة طاولة الأعياد ، وستكون طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم. عند اختيار الفلفل للحفظ ، يجدر إعطاء الأفضلية للأصناف ذات القشرة السميكة التي وصلت إلى مرحلة النضج البيولوجي.
تحضير الشتاء
مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء
ملفوف مخلل - مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها جسمنا بشدة في موسم البرد. سيساعد الفلفل البلغاري المضاف إلى المستحضر في جعل المقبلات أكثر متعة وصحة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- ملفوف أبيض - رأسان (كبيران)
- فلفل حلو (يفضل أن يكون أحمر) - 10 قطع.
- جزر - 10 قطع.
- الفجل - 2 ورقة
- الشبت - عدد قليل من الأغصان
- ورق الغار - 6 قطع.
- ملح - 6 ملاعق كبيرة.
- فلفل أسود - 8 بازلاء
طبق آخر لذيذ
اغسل الخضار ، افرم الكرنب ناعماً ، اقطع الفلفل إلى شرائح ، ابشر الجزر. انتشر في وعاء في طبقات: ملفوف مخلوط بالملح والفلفل وورق الغار والفجل والجزر والفلفل. يجب ضغط كل طبقة ووضع القمع وترك البرطمانات دافئة لمدة 5 أيام مع ثقب الملفوف يوميًا لإزالة الغازات المتراكمة.
بمجرد اكتمال عملية النضج ، يتم إغلاق البرطمان بإحكام بغطاء وإرساله للتخزين في قبو أو ثلاجة.
ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات لأطباق الفلفل المجري. تحضر كل مضيفة مقبلات بطريقتها الخاصة ، بإضافة مكونات إضافية أو ، على سبيل المثال ، استبدال السكر بصلصة الطماطم بالعسل. ولكن قبل البدء في التجربة ، يمكنك إتقان أحد أبسط خيارات الطهي وأكثرها لذة بالنسبة لـ lecho ، حيث ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- مقشر من البذور والفلفل الحلو - 4 كجم ؛
- طماطم - 4 كجم ؛
- زيت نباتي - 200 مل ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- خل المائدة (9٪) - 6 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.
ليتشو
قطع مكون السلطة الرئيسي إلى مكعبات كبيرة أو شرائح. قطّعي الطماطم إلى 4 قطع ، وطحنها في مفرمة اللحم أو هريسها في الخلاط (يمكنك أولاً إزالة القشرة منها ، وإسقاطها أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم في الماء البارد). تُسكب الطماطم في قدر من المينا وتُضاف الزبدة والسكر والملح ويُغلى.
ضعي الفلفل الحلو في الصلصة المسلوقة واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. في نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويُخلط مرة أخرى ويُرفع عن النار.
رتب الليشو في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة. يجب قلب الحفظ رأسًا على عقب ولفه حتى يبرد تمامًا. يمكن تخزين المقبلات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في مكان بارد دون فقدان خصائص التذوق لمدة عامين.
الشغل النهائي
سلطة "مانزو" من الفلفل البلغاري لفصل الشتاء
في بلغاريا ، لا يزرعون الخضار اللذيذة فحسب ، بل يعدون أيضًا وجبات خفيفة ممتازة في فصل الشتاء. على سبيل المثال ، سلطة مانجو التي تحتوي على جميع ألوان وروائح الخريف. لإنشاء تحفة طهوية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- فلفل حلو - 1 كجم
- طماطم (يفضل كريم) - 1.5 كجم
- الباذنجان - 1 كجم
- فلفل حار - 1 قطعة.
- بصل - 600 جم
- جزر - 200 جم
- ثوم - 1 رأس
- ملح - 60 جم
- سكر - 75 جم
- الخل - 1/4 كوب
- زيت عباد الشمس - 1/2 كوب
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة
اغسل ونظف الخضار. نقطع الفلفل إلى شرائح ، الباذنجان إلى شرائح ، البصل إلى نصف حلقات ، يطحن الطماطم في الخلاط ، يقطع الجزر والثوم والفلفل الحار بعناية باستخدام محضر طعام أو سكين حاد أو مبشرة.
أرسل خليط الخضار إلى المقلاة واخلطها واشعل النار فيها. بعد 20 دقيقة ، أضيفي الملح ، أضيفي جميع المكونات الأخرى. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك ليبرد.
مانجو
اقرأ أيضا: الليمون: الوصف ، والرعاية ، والنمو من الحجر في المنزل ، وصفات عصير الفيتامينات وعصير الليمون (صور وفيديو) + التعليقات تمليح الفلفل الحلو لفصل الشتاء
سيحب أصحاب الأقبية والطوابق السفلية وصفات تمليح الفلفل. الطرق بسيطة وبأسعار معقولة ، والخضروات ليست صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الفلفل البلغاري لفصل الشتاء.
حسن اختيار الخضار الطازجة
لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تحضير 10 كجم من الفلفل الأخضر الحلو ، و 100 جرام من الخضر (أوراق الكرز ، والكرفس ، والبقدونس) ، و 50 جرامًا من جذور البقدونس ، والفجل والكرفس ، و 5 جرام من الكزبرة (البذور). للحشو سوف تحتاج إلى المكونات التالية: 700 جرام ملح و 700 جرام خل لكل 9 لترات من الماء.
يجب غسل الفلفل وخزه جيدًا بالشوكة في عدة أماكن في منطقة القاعدة. توضع الخضار بإحكام قدر الإمكان في برطمانات معقمة ، ويكون قاعها مغطى بجزء من التوابل (أعشاب وجذور مقطعة). توضع بقية الخضر والجذور فوق الفلفل الموضوعة في الوعاء ، وتضاف الحشوة المبردة ، وتوضع دائرة خشبية صغيرة ويوضع الظلم.
بعد 10 أيام في درجة حرارة الغرفة ، سيكون الفلفل جاهزًا. بعد ذلك ، تُغلق الجرار بأغطية بلاستيكية وتوضع في مكان بارد. يجدر مراجعة البنوك بشكل دوري. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ وتوقف عن تغطية الخضار ، فأنت بحاجة إلى إضافة زيت نباتي أو محلول ملحي (لكل 1 لتر من الماء - 20 مل من الخل و 30 جم من الملح).
اقرأ أيضا: زراعة الشتلات في المنزل: الطماطم والخيار والفلفل والباذنجان والملفوف والفراولة وحتى زهور البتونيا. كل التفاصيل الدقيقة لهذه القضية هل الفلفل الحلو معروض للجميع؟
يقوي الفلفل البلغاري جهاز المناعة ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وله تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله ، ويخفف الدم. الخضار الزاهية تطبيع الجهاز الهضمي وتحسن الشهية والذاكرة والرؤية. يوصي خبراء التغذية بإدراج الفلفل الحلو في قائمة الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض الهيكل العظمي.
الفلفل الحلو من بين الخضروات منخفضة السعرات الحرارية. 100 غرام من المنتج الطازج تحتوي فقط على 25 سعرة حرارية. هذا يسمح لك بعدم قصر استخدامه على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يعانون بنشاط مع سنتيمترات إضافية عند الخصر.
منتج منتهي
تحضيرات جاهزة ، لكن هل يستحق استخدام الفلفل الحلو بكميات غير محدودة؟ مع وجود بعض الاضطرابات في عمل الأعضاء الداخلية ، يجب التخلي عن نبات الفيتامين تمامًا أو التقليل من قيمته في النظام الغذائي. تشمل هذه المشاكل الصحية ما يلي:
- القرحة الهضمية
- التهاب المعدة
- البواسير
- الذبحة الصدرية
- انخفاض ضغط الدم
- الاضطرابات المزمنة والحادة في الكبد والمسالك البولية
إذا لم تندرج في إحدى الفئات المذكورة أعلاه ، فيمكن الاستمتاع بالخصائص الفريدة للفلفل الحلو بغض النظر عن الموسم.
فيديو: فلفل بلغاري
يمكنك أن ترى كيف تتم عملية حصاد الخضار من خلال قراءة الفيديو التالي
الفلفل الحلو هو من الأشياء المفضلة لدي. مجرد الإعجاب بالفواكه القوية ذات الألوان الزاهية ، فأنت مشحون بالإيجابية ، ويمتد اليد للمس. لذلك ، في الشتاء ، لا يمكن تصوُّر الطهي بدونهم. تحب الأسرة المحشوة ، لذا فهي موجودة في الفراغات بكمية ولون وحجم كبير. بالطبع ، الفلفل المحشو الجاهز مناسب - لقد حصلت عليه ، وقمت بطهيه ، لكنني أيضًا أقوم بتجميد الفواكه الفارغة والمعالجة والمقشرة دون ملء. لقد فوجئت عندما علمت من المقال كيفية سلق الفلفل للتجميد. مثير للاهتمام ، لم أسمع بذلك من قبل. وبالطبع ، أصنع فلفلًا متنوعًا متعدد الألوان ، مقطّعًا إلى شرائح. يتم تخزين كل هذا الجمال في الفريزر حتى الوقت المناسب. لكن في فصل الشتاء ، تتلقى الأسرة بأكملها بحرًا من الفيتامينات ، دون أي إضافات أو مواد كيميائية. لكنني لا أحافظ فقط على الفلفل بمساعدة التجميد ، بل أقوم بلف الجرار باستخدام ليتشو. الكبرياء واللذة. ليس من العار أن تأخذ مثل هذه الجرة عند الزيارة. ومع ذلك ، لم أجرب الخيار مع الفلفل المخبوز ، فأنا أنتظر الصيف ، وسأختبر الفكرة.
بشكل عام اعجبني المقال وخاصة توصيات ونصائح المؤلف. حول اختيار أفضل الخضار. لا شك أن الفلفل لا يحب الجميع ، ولكنه في الحقيقة يحتوي على الكثير من الفيتامينات المفيدة. سأذهب بالتأكيد إلى السوق وأشتري بضعة كيلوغرامات من الفلفل الحلو ، وأفكر في إغلاق بضع برطمانات لفصل الشتاء ، على الرغم من أنه فصل الشتاء بالفعل ، ولكن في غضون أسبوعين سيكون من الممكن استخدامه بالفعل في الكتابة. لن أجادل ، فالخضروات الطازجة هي بالطبع أفضل من الخضار المجمدة أو المسلوقة. مرة أخرى ، شكرًا جزيلاً لمؤلف المقال ، للحصول على توصيات موثوقة ، لا يمكن العثور على مراجعات صادقة في الوقت الحالي ، لا يوجد سوى إعلان واحد في كل مكان.
بشكل عام ، لا يحب الجميع الفلفل ، وخاصة الأطفال. علمتهم منذ الطفولة. البوبالي حتى في شكله الخام ، ولكن فقط أصناف سمين. وحتى يومنا هذا ، أصنع غروب الشمس باستخدام الفلفل ، وأقوم بتجميده في أنقى صوره. أقوم بتجميد كامل ، كما هو موضح في المقال. لذلك يحتفظون بمذاقهم وشكلهم ، كما أنني استخدمهم كفلفل محشي. في الشتاء ، تتوفر هذه الخضار بالقطعة فقط ، ولكن في الصيف ، في منتصف شهر أغسطس ، تكلف فلسًا واحدًا.أشتري الكثير دفعة واحدة وأبدأ بالتعليب. في المقام الأول ، بالطبع ، لدينا ليتشو ، ثم باقي الخضروات التي تدور. بدون الفلفل ، لن يكون عبقًا ولذيذًا. لم أغلق سلطة Manjo مطلقًا ، على الرغم من أن طعم هذا الطبق يمكن تخيله بالفعل من خلال المكونات. سأغلقه بالتأكيد العام المقبل. الفلفل عبارة عن خضروات متعددة الاستخدامات ، وأضيفها إلى أي حساء تقريبًا ، باستثناء حساء البازلاء)) ، إلى المرق للحصول على طبق جانبي ، وبالطبع إلى اللحوم.
لا أعرف كيف هو الحال في روسيا ، لكن المقيمين في القوقاز (مقدم) ، يخشون من الفلفل الأحمر البلغاري ، قائلين إنه يصعب هضمه. لذلك لا ينصح بتناوله في الليل.
كل فرد في عائلتنا يحب الفلفل النيء)) الزوج والإبن بشكل عام في الصيف ، عندما يكون طازجًا ، يمكنهم تناوله بالكيلوجرام)) لا أعرف كيف هو الحال في القوقاز ، ولكن معدتنا ، على ما يبدو ، يهضم كل شيء جيدًا)) ولكن ليس كل فرد في عائلتنا يحب الفلفل في الحالة المعلبة. أقوم بإغلاق ليتشو باستمرار وزوجي يعشقه ببساطة ، لكن لسبب ما لا يحبه ابني على الإطلاق بأي شكل من الأشكال ، ولكنه خام فقط. بالمناسبة ، أنا مثل زوجي. أنا أحب ليتشو ، أحب طعم الفلفل. سيكون من الضروري تجفيفه في العام المقبل ، خاصة وأن لدينا مجففًا ، ونحن نجفف التفاح لعدة سنوات متتالية ويقوم زوجي بصنع النبيذ منها كل عام. أريد فقط أن يأكل ابني الفلفل أيضًا ، ليس فقط في الصيف ، عندما يكون طازجًا ، لأن الفلفل صحي جدًا ومميز.
الفلفل الحلو من الخضروات المفضلة لدي ، فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات ، كما أنه يضيف طعمًا رائعًا ورائحة للأطباق. ذات يوم ، بينما كنا نسير مع صديق على طول الجسر في يالطا ، ذهبنا إلى مطعم بيتزا وقررنا تناول لقمة ، تبين أن البيتزا لذيذة ، وكان المكون الرئيسي لها هو الفلفل الحلو. منذ ذلك الحين ، عند طهي البيتزا ، أقوم دائمًا بإضافتها إلى الطبقة العلوية. في كل صيف أحاول إجراء أكبر عدد ممكن من الاستعدادات لفصل الشتاء. أنا أصنع ليتشو من الفلفل ، عشرة سلطة ، فقط أغلقها بورقة الغار ، وبالطبع جمدها. لسوء الحظ أنا أعيش في شقة وليس لدينا قبو ، ولا يوجد أيضًا شرفة ، لذا فإن خيار حصاد الفاكهة الطازجة الموصوفة في المقال غير متاح لي. عادة ما أقوم بتجميد نوعين من الفلفل:
- الكل (أزيل البذور والأوردة ، ثم أضع واحدًا لواحد وأرسل الأعمدة الناتجة إلى الفريزر) ،
- مقطعة إلى قطع (أضع أجزاء صغيرة في أكياس منفصلة).
أحيانًا تجلس في المطبخ في الشتاء ، تطبخ البرش ، ثم ترمي حفنة من الفلفل المجمد ، تفتح المقلاة ، وتنبعث منها رائحة مثل الصيف. أعترف أنني لم أسمع من قبل أن الفلفل يمكن تجفيفه ، وعندما قرأت عنه في المقال ، فوجئت جدًا. في الصيف القادم سأحاول طريقة الحصاد هذه.
لم أحصد الفلفل البلغاري في الشتاء من قبل. ما لم يضاف إلى السلطات المختلفة. بعد قراءة المقال ، اكتشفت بنفسي. وبالتحديد ، أحببت فكرة تخزين الفلفل الحلو في أكياس بلاستيكية. في وقت سابق حاولت بالفعل تخزين الفلفل الحلو بهذه الطريقة ، لكنني قمت بتشغيل عدة قطع في عبوة واحدة ولم تكن هناك ثقوب في العبوة. لم تكن النتيجة الأكثر إيجابية. كقاعدة عامة ، بدأ الفلفل في التعفن ، وبحلول نهاية الخريف أصبح كل الفلفل غير صالح للاستعمال. الآن أدركت خطئي الرئيسي ، ومن الآن فصاعدًا سأخزن كل فلفل في كيس منفصل. آمل أن يتم بيع هذه الطرود في مكان ما ، على الرغم من أنني لا أعتقد أنه ستكون هناك أي مشكلة في ذلك. كما لاحظت لنفسي حصاد الخضروات المجففة. إنها أيضًا طريقة بسيطة جدًا لحصاد الفلفل ، والأهم من ذلك ، يمكن استخدامها في أطباق مختلفة. تبين أن المقالة مفيدة حقًا بالنسبة لي وسأستخدم المعلومات التي تلقيتها في الحياة الواقعية.
شكرا على المقال المفيد والممتع!
الفلفل البلغاري من الخضروات الفريدة التي تتميز بطعمها الأصلي وفوائدها الصحية ومظهرها الزاهي الألوان. لذلك ، تبدو أطباق الفلفل دائمًا جميلة ويحبها الكثيرون.