الدخان البارد المدخن: جهاز ، رسومات لصنع يديك من الطوب والخشب | صور وفيديو

يحب الكثير من الناس طعم اللحوم المدخنة ، لكن قلة من الناس يرغبون في شراء منتج مشابه في متجر أو ، علاوة على ذلك ، من بائعين غير معروفين في أسواق مختلفة. في هذه الأثناء ، وبأقل جهد ، يمكنك إنشاء جهاز على أي قطعة أرض متاحة ، بحيث يصبح من الممكن طهي اللحوم المدخنة - بيت الدخان. هذا تصميم بسيط إلى حد ما لتصنيعه واستخدامه ، وبمساعدته يمكنك أن تصبح مستقلاً إلى الأبد عن منتجي عدد من أطباق اللحوم والأسماك الشهية. يمكنك إنشاء دخان ثابت مدخن بارد بيديك في غضون أيام قليلة. ويمكن تصميم خيارات بسيطة جدًا لتنفيذ مثل هذه الأجهزة في غضون ساعات قليلة.

اقرأ أيضا: مضخة غاطسة افعلها بنفسك من مضخة الغسالة ؟؟؟

لماذا المدخن البارد

اقرأ أيضا: التندور: جهاز ، تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية بناء فرن الطوب الأوزبكي الشهير ، البراميل بيديك | صور وفيديو

أسباب اختيار مثل هذا التصميم للدخان ليست عرضية. في المداخن الساخنة المدخنة ، تخضع اللحوم والأسماك فعليًا للمعالجة الحرارية ، في حين أن درجة حرارة الدخان الذي يعمل عليها حوالي + 100 درجة مئوية ، مما يؤدي بطبيعة الحال إلى غليان جزئي للسوائل في أنسجة اللحوم.

دخان بارد نموذجي مدخن مصنوع من الخشب

في الوقت نفسه ، يكون وقت معالجة المنتجات صغيرًا (حتى لا تتسبب في تدميرها). اللحوم التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة ، على الرغم من أنها تتمتع بمذاق جيد وهي آمنة من الناحية الصحية ، إلا أن مدة صلاحيتها قصيرة (عادة من 5 إلى 7 أيام).

في دخان مدخن بارد ، لا يخضع المنتج للمعالجة الحرارية ، ولكن المعالجة الكيميائية بالدخان. في الوقت نفسه ، نادرًا ما تصل درجة الحرارة إلى + 50 درجة مئوية ، ويوصى عمومًا بمعالجة بعض أنواع منتجات اللحوم عند + 30 درجة مئوية.

في مثل هذه درجات الحرارة ، يكون معدل "تشريب" اللحوم أو الأسماك بالدخان بطيئًا للغاية ، وتستغرق عملية تحضير مثل هذه اللحوم المدخنة أحيانًا عدة أيام. في الوقت نفسه ، يتم تشريب اللحم بمواد مقاومة للجراثيم من دخان الدخان ، حيث يتعرض في الواقع لتأثير حافظة. العمر الافتراضي للمنتجات التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة هو عدة أسابيع أو حتى أشهر.

اقرأ أيضا: نقوم باستعادة البطارية بأكثر الطرق التي أثبتت جدواها وفعالية

مبدأ تشغيل المدخن

اقرأ أيضا: افعلها بنفسك من الطوب: إرشادات ورسومات خطوة بخطوة (25+ صور وفيديو) + تعليقات

رسم مدخن محلي الصنع

تتم عملية التدخين عن طريق حرق رقائق الخشب. يساهم تصميم جميع عقد مثل هذا الهيكل بكل طريقة ممكنة في عملية انبعاث الدخان والدخان. يتضمن تكوين المدخن ثلاثة مكونات:

يحدث التدخين على النحو التالي: تسخن رقائق الخشب في الفرن وتبدأ في الاحتراق. يدخل الدخان الناتج عن الاحتراق عبر المدخنة إلى غرفة تدخين مغلقة بإحكام ، حيث يعمل على المنتج - اللحوم أو الأسماك.

دخان في البلاد مع قاعدة من الطوب

بشكل منفصل ، يجب أن نتحدث عن وحدة الدخان مثل المدخنة. على الرغم من بساطتها الواضحة ، تعد هذه واحدة من أهم العقد في النظام بأكمله. إنه الذي يؤدي ، بالإضافة إلى الوظيفة الرئيسية (إيصال الدخان إلى اللحوم) ، أربع وظائف أكثر أهمية:

مثال على تنظيم دخان من برميل

لأداء جميع الوظائف المذكورة أعلاه ، يجب أن يكون طول المدخنة كافياً. اعتمادًا على أداء المدخن ، يمكن أن يبلغ طول المدخنة من 3 إلى 10 أمتار.

اقرأ أيضا: كيفية شحذ سكين مفرمة اللحم في المنزل في 5 دقائق فقط؟

صنع دخان ثابت

اقرأ أيضا: أكشاك مع الشواء والشواء (80+ صورة) الرسومات التي يمكنك تنفيذها بأيديكم + التعليقات

دخان بارد مدخن مع مدخنة تحت الارض

يبدأ صنع المدخن باختيار المكان. من أجل ضمان سحب الدخان ، يجب أن تكون غرفة التدخين أعلى قليلاً من صندوق الاحتراق ، أي يجب وضع المدخنة بزاوية ما.

في كثير من الأحيان ، يتم وضع مثل هذه الهياكل مباشرة على الأرض لزيادة ثباتها. علاوة على ذلك ، تبرز غرفة التدخين فقط فوق الأرض ، وتقع المدخنة وصندوق النار تحت مستوى سطح الأرض.

هذا الترتيب له عدة مزايا:

بطبيعة الحال ، لها أيضًا عيوب ، والتي تتمثل في حقيقة أنه يتعين عليك التعامل مع أعمال الحفر.

مدخنة فوق الأرض

بناءً على حقيقة أن ارتفاع الفرن وغرفة التدخين سيكونان مختلفين ، سيكون المكان المثالي لوضع تركيب التدخين هو:

على المنحدر ، في بداية العمل ، سيتعين عليك حفر خندق للمدخنة وحفرة لموقع صندوق الاحتراق.

إذا لم تكن هناك رغبة في العبث بالأرض ، فيمكن وضع جميع العناصر الهيكلية لمنشأة التدخين فوق الأرض.

غرفة التدخين

اقرأ أيضا:  بناء وترتيب مطبخ صيفي في البلد بأيديهم: المشاريع والتصميم والجهاز مع الشواء والشواء (60+ صور وفيديو) + التعليقات

استخدم كغرفة تدخين في منزل خشبي

يبدأ تصنيع المدخن بغرفة دخان. قد يختلف تصميمه. يمكن استخدام أحد الخيارات التالية ككاميرا:

اعتمادًا على كمية المنتجات المحملة ، يمكن أن يتراوح حجم الغرفة من عشرات إلى مئات اللترات. الحجم الأمثل - 200 لتر. هذا هو الحجم الذي تمتلكه براميل الحديد القياسية.

يجب أن تكون غرفة التدخين مدفونة بإحكام ، وأن تكون إما حواجز شبكية أو نقاط تعليق فيها لاستيعاب المنتجات.

غرفة التدخين من برميل معدني

يجب أن يكون الهيكل الداخلي لغرفة التدخين بحيث يمكن للدخان أن يتدفق بحرية إلى جميع المنتجات الموجودة بالداخل.

في نفس الوقت ، لضمان الجر ، لا ينبغي أن تكون الغرفة مغلقة بإحكام. عادة ، في الجزء العلوي منه ، يتم توفير فتحة لأنبوب صغير يخرج من خلاله الدخان المتبقي - وهذا سيضمن الحالة اللازمة لتدفق الدخان.

غرفة التدخين من اسطوانة غاز بها ماسورة

في تصميمات بسيطة للغاية ، تظل الحجرة مفتوحة ، وتوضع قطعة من الخيش فوقها.

يمكن وضع المشابك أو نقاط التعليق لوضع المنتجات في الداخل على مسافة عشوائية من بعضها البعض. طريقة ربطهم يمكن أن تكون موجودة ؛ الشيء الرئيسي هو أن حالة مرور الدخان دون عائق في جميع أنحاء الحجم لوحظت.

استخدام ثلاجة قديمة كغرفة للتدخين له العديد من المزايا. وتشمل هذه:

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الثلاجة عبارة عن تصميم جاهز ، و "لتوصيلها" ، ما عليك سوى عمل ثقوب في الأرضية والسقف للدخول والخروج من الدخان.

المنتجات في غرفة التدخين من الثلاجة

غرف التدخين الأكثر ديمومة وموثوقية هي منتجات الطوب. يمكن أن يكون لها أي سعة تقريبًا وتكون عالمية - أي يمكن استخدامها للتدخين البارد والساخن. في الحالة الأخيرة ، يمكن وضع صندوق الاحتراق أسفل الحجرة مباشرة ، والهيكل بأكمله عبارة عن وحدة واحدة.

غرفة التدخين العالمية مصنوعة من الطوب

مدخنة وفرن

اقرأ أيضا: كيفية إنشاء فناء في البلد بيديك: مجموعة متنوعة من خيارات التصميم والديكور والترتيب (85+ أفكار للصور ومقاطع فيديو) + التعليقات

إذا كانت المدخنة تقع تحت الأرض ، فمن المناسب صنعها من قطعة من أنابيب الأسمنت الأسبستي. قد يكون الخيار الجيد هو استخدام أنابيب السيراميك أو الطين. لكن من الأفضل استخدام الأنابيب المعدنية عند تركيب المداخن الموجودة فوق الأرض.

مدخنة تحت الأرض

في حالة استخدام مدخنة تحت الأرض ، يتم تركيبها بالتزامن مع إنشاء صندوق الاحتراق. سيكون تسلسل الإجراءات أثناء البناء على النحو التالي:

تصميم المدخن البارد الذي تمت مناقشته أعلاه "كلاسيكي". تستخدم الطريقة الطبيعية لحرق رقائق الخشب ولا تستخدم أي مصادر دخان بديلة للتدخين.

ولكن في الوقت الحاضر ، هناك عدة أنواع من بيوت الدخان ، يتم الحصول على الدخان بطرق أخرى. على وجه الخصوص ، قد لا تشارك عملية الاحتراق على الإطلاق.

يمكن أن تشغل بيوت الدخان هذه مساحة أقل وتكون أكثر اقتصادا. مصدر الحرارة لتسخين رقائق الخشب (أو أي طريقة أخرى لإنتاج الدخان) هو الطاقة الكهربائية أو الغاز الطبيعي أو طرق أخرى.

دعنا نفكر في هذه الإنشاءات بمزيد من التفصيل.

اقرأ أيضا: ماكينة خياطة يدوية للجلد: افعلها بنفسك مقابل 2 دولار فقط

دخان مع مولد دخان

اقرأ أيضا: مكان للحريق في البلد: نلاحظ السلامة ، ونحافظ على بيئة العمل ، ونخلق الراحة بأيدينا (60+ صور وفيديو) + التعليقات

دخان مع مولد دخان. يمكن رؤية قادوس به رقائق خشبية ومنفاخ هواء

يمكن أن يكون المصدر البديل للدخان جهازًا خاصًا يسمى مولد الدخان. في ذلك ، يتم إنشاء الدخان عن طريق تسخين رقائق الخشب ، على سبيل المثال ، بمساعدة الكهرباء.

تكمن راحة هذا التصميم في العوامل التالية:

عيب هذه الأجهزة هو الحاجة إلى الجر الاصطناعي.

يتم إنشاء الدفع في حالة استخدام مثل هذا الجهاز باستخدام نوع من منفاخ الهواء ، على سبيل المثال ، مروحة متصلة بمحرك كهربائي.

افعل ذلك بنفسك مولد الدخان

يوجد حاليًا عدد كبير من مولدات الدخان المنتجة صناعيًا ، ومع ذلك ، يمكن تصنيع مثل هذا الجهاز بشكل مستقل. كمصدر للحرارة ، يمكنك استخدام عنصر تسخين مع منظم حرارة موضوعة في وعاء لرقائق الخشب. ويمكن تنفيذ دور منفاخ الهواء بواسطة أي مروحة متصلة بحاوية ذات حجم كافٍ (على سبيل المثال ، زجاجة بلاستيكية من 5-7 لترات).

يتم التحكم في درجة حرارة الاحتراق باستخدام منظم حرارة على عنصر التسخين ، ويتم تحديد معدل إمداد الدخان إلى غرفة التدخين بواسطة سرعة المروحة. يمكنك تنظيم الأخير باستخدام أي جهاز (على سبيل المثال ، مقاومة متغيرة تقليدية).

كغرفة تدخين عند استخدام مثل هذا المصدر للدخان ، يمكن استخدام أي من التصميمات التي تمت مناقشتها مسبقًا.

اقرأ أيضا: كيفية إزالة العفن في الحمام عن الجدران بين البلاط؟ | الطريقة الأكثر فعالية ؟؟ ؟

استنتاج

دخان في منزل ريفي مصنوع من الطوب

بناء بيت مدخن بارد مهمة يمكن لأي شخص التعامل معها. يمكن استخدام أي مادة حرفيًا كمواد لمثل هذا البناء. تجعل درجة الحرارة المنخفضة لمنتجات الاحتراق متطلبات مرنة للغاية للمواد التي صنعت منها غرفة التدخين ، وكذلك لطريقة بنائها الداخلي. الطرق البديلة الحالية للحصول على دخان للتدخين تقلل بشكل كبير من الأداء العام لبيوت التدخين.

افعل ذلك بنفسك مدخن بارد وساخن

الدخان البارد المدخن: جهاز ، رسومات لصنع يديك من الطوب والخشب | صور وفيديو