[تعليمات] تخزين البطاطس: وصف للطرق البسيطة

البطاطس هي المصدر الأكثر شيوعًا للكربوهيدرات على كوكبنا بعد الحبوب. مجموعة متنوعة من البطاطس ضخمة ، ويمكن لعدد قليل من الثقافات التنافس معها من حيث عدد الأصناف.

يتم تكييف البطاطس للنمو في مجموعة متنوعة من البلدان ، في ظل درجات حرارة وظروف مناخية مختلفة. محصول البطاطس مرتفع للغاية: من جزء من درنة (من إلى ¼) تنمو شجيرة كاملة ، وتعطي من 10 إلى 30 درنًا. لاستخدامها في الطعام لفترة طويلة ، تحتاج البطاطس إلى تخزين موثوق وطويل الأجل.

وفقًا لقواعد الجمع والمعالجة المسبقة والتخزين ، تستطيع البطاطس الحفاظ على خصائصها الغذائية لمدة 10 أشهر. تتناول المقالة كيفية تخزين البطاطس بحيث يمكن استخدامها كغذاء حتى خلال الربيع القادم.

اقرأ أيضا: البطاطس: وصف لأفضل 73 نوعًا (صور وفيديو) + تعليقات من البستانيين

من أين يبدأ كل هذا

قص Haulm قبل أسبوعين من الحصاد

بالنسبة لجميع الخضروات ، يبدأ التحضير للتخزين بالفعل في مرحلة الحصاد. البطاطس ليست استثناء ، ومع ذلك ، فهذه الثقافة لديها العديد من الميزات التي من غير المرغوب بشدة تجاهلها.

من أهم المتطلبات في هذه المرحلة درجة نضج درنات البطاطس. في كثير من الأحيان ، يرسل البستانيون البطاطس غير الناضجة تمامًا أو التي لا تزال صغيرة للتخزين طويل الأجل ، على أمل أن يحتفظوا بالصفات المتأصلة فيهم في وقت الحفر. القيام بذلك ، بالطبع ، مستحيل.

قطف البطاطس

معيار نضج الدرنات ، أي استعدادها للحصاد ، هو تجفيف الأوراق السفلية للقمم على الأدغال. ومع ذلك ، لا تتسرع في حفر المحاصيل الجذرية. يجب أن يمر حوالي شهر من اللحظة التي تبدأ فيها الأوراق في الذبول حتى النضج التقني للدرنات ؛ في الوقت نفسه ، سوف تجف القمم جزئيًا ، بل وتموت بعض الفروع.

بعد أسبوعين من بدء تجفيف القمم ، يوصى بقطعها تمامًا وترك الدرنات لمدة أسبوعين في الأرض لتنضج. في الوقت نفسه ، يتم تغطية الدرنات بجلد خشن وسميك مألوف لدى الجميع ، تتشكل عليه العيون. بعد أسبوعين من قص القمم ، يمكنك البدء في حفر البطاطس.

يتراوح الفرق بين شروط حصاد البطاطس المبكر والمتوسط ​​المتأخر من 30 إلى 35 يومًا. على سبيل المثال ، إذا تم حصاد الأصناف المبكرة في أوائل أغسطس ، فسيتم حصاد الأصناف المتوسطة المتأخرة في منتصف سبتمبر.

تحضير المحاصيل الجذرية للتخزين

تجفيف الدرنات بعد الحصاد

بعد حفر البطاطس من الأرض ، تدخل عملية تحضيرها للتخزين مرحلة نشطة. أول ما يجب فعله مع الدرنات هو إجراء التجفيف الأولي والتطهير.

للقيام بذلك ، توضع البطاطس المحفورة في الشمس: لن تجفف أشعة الشمس الجلد فحسب ، بل تقتل أيضًا بعض الجراثيم الفطرية والبكتيريا بسبب الأشعة فوق البنفسجية.

نيماتودا جذع البطاطس

يجب تدمير الدرنات المريضة والمتضررة.

عندما يتم فرز الدرنات ، يجب معالجتها بالأدوية المضادة للفطريات (على سبيل المثال ، فيتوسبورين) وتجفيفها في الظل لعدة ساعات.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في تعبئة المحاصيل الجذرية في حاويات التخزين.

مساحة تخزين للدرنات

صندوق تخزين محلي الصنع للدرنات مع عزل حراري

أفضل مكان لتخزين البطاطس هو الأقبية أو الأقبية أو تحت الأرض المجهزة وفقًا لذلك. من الأفضل أن تحتوي هذه الغرف على جدران مزدوجة ، توجد بينها طبقة عازلة.

في حالة عدم وجود مثل هذه المباني المتخصصة (على سبيل المثال ، في شقة) ، كمخزن للبطاطس ، يمكنك استخدام الصناديق الخشبية العادية المثبتة على لوجيا أو شرفات معزولة.

يجب أن تحتوي هذه الهياكل على جدران وغطاء عازل للحرارة ، وأن تكون محمية أيضًا من الرطوبة.

حاوية حرارية منزلية

يمكن أن يكون خيار التخزين البديل عبارة عن حاوية حرارية منزلية محمولة. بطريقة أخرى ، يسمى التصميم المماثل قبو الشرفة. يتكون من قماش خيمة أو قماش على شكل حقيبة مزدوجة. يوجد حاليًا "أقبية" يمكنها تخزين عدة مئات من الكيلوجرامات من البطاطس.

تمتلئ الفراغ بين جدران هذه الأكياس بالعزل (البوليسترين ، آلة فصل الشتاء الاصطناعية ، إلخ). يوجد داخل هذا التصميم منظم حرارة. بالطبع ، سيتطلب مثل هذا "القبو" توصيلًا كهربائيًا.

يمكن وضع هذا التصميم نظريًا في أي غرفة غير مدفأة أو حتى مباشرة في الشارع. (بالطبع ، يجب أن تكون محمية على الأقل بالحد الأدنى من ظواهر الطقس في شكل ثلوج وأمطار).

التصميمات الحديثة من هذا النوع قادرة على الحفاظ على جودة البطاطس في درجات حرارة خارجية تصل إلى -40 درجة مئوية.

بعد تخزين الدرنات ، يجب تنظيف القبو أو غسله وطيّه بعناية حتى الاستخدام التالي.

ظروف تخزين الدرنات

تخزين البطاطس في صندوق

متطلبات الشروط التي يجب توافرها في التخزين هي كما يلي:

تخزين البطاطس على الرفوف

قواعد تخزين البطاطس

تستخدم الأكياس على نطاق واسع للتخزين.

من ناحية أخرى ، فإن قواعد تخزين جذور البطاطس واضحة وتشبه إلى حد ما تلك المستخدمة في تخزين الخضروات الأخرى. ومع ذلك ، لا يزال الاختلاف موجودًا وأحيانًا يكون مهمًا جدًا.

ضع في اعتبارك بعض ميزات التخزين المميزة لهذه الثقافة:

البنجر قادر على امتصاص الرطوبة جيدًا ، مما يؤدي إلى تبخير البطاطس.

تخزين البطاطس في صناديق

اقرأ أيضا: طهي أطباق البطاطس البسيطة واللذيذة: 18 وصفة بالصور والأوصاف

استنتاج

يعد تخزين درنات البطاطس عملية بسيطة نسبيًا ، ولكنها تتطلب الحفاظ على ثبات الشروط اللازمة.

بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري فحص المستودع بانتظام وإجراء مراجعات للمواد المخزنة.

على الرغم من حقيقة أن اختيار الدرنات هو مهمة طويلة ومضنية إلى حد ما ، فمن الضروري ضمان العمر الافتراضي المطلوب.

من خلال النهج الصحيح لتنظيم التخزين ، يمكن تخزين البطاطس دون خسارة كبيرة في جودة المذاق حتى شهر مايو من العام المقبل.

فيديو: كيفية تخزين البطاطس

كيفية تخزين البطاطس

[تعليمات] تخزين البطاطس: وصف للطرق البسيطة