شاشليك من أشهر أطباق اللحوم. هذا له تفسير بسيط جدا: إنه لحم مطبوخ على ضعيف فحم مشتعل، كان أول غذاء معالج حرارياً للبشرية.
يمكننا القول أن أسلافنا البعيدين نشأوا على الشواء. بالطبع ، توصلت الحضارة إلى العديد من الطرق لمعالجة اللحوم ، ومع ذلك ، لن نتخلى أبدًا عن هذه الطريقة البسيطة ، ولكن في نفس الوقت ، طريقة لذيذة جدًا لطهيها.
يمكنك تحسين مذاق اللحم في الشواء بطرق مختلفة. واحد منهم هو استخدام أنواع مختلفة من الصلصات. تتناول المقالة طريقة لتحضير الصلصة ، أساسها معجون الطماطم. في عملية الطهي ، يمكنك استخدام الطماطم العادية.
المحتوى: [Hide]
- بدء الصلصة
- الإجراء رقم 1: إضافة الثوم
- الإجراء رقم 2: إضافة التوابل
- الإجراء رقم 3 إضافة الجورجية الجورجية
- الخطوة رقم 4 أضف الفلفل المخلل
- الإجراء رقم 5: إضافة الكزبرة
- الإجراء رقم 6 إضافة البصل الأخضر
- الإجراء رقم 7 إضافة الشبت
- الإجراء رقم 8: إضافة البقدونس
- الإجراء رقم 9 إضافة زيت الزيتون
- الإجراء رقم 10: إضافة الماء
- الإجراء # 11 تعديل نكهة الصلصة
- الإجراء رقم 12 ضخ الصلصة
بدء الصلصة
قاعدة الصلصة هي معجون الطماطم. للطبخ ، يتم استخدام المعكرونة العادية ، الخالية من أي إضافات: ليست مالحة وليست حلوة. كمية المعكرونة اللازمة لتحضير الصلصة 200-220 جم ، لذلك يكفي 3 علب من معجون الطماطم المعلب.
الإجراء رقم 1: إضافة الثوم
بعد خلط العجينة ، يضاف إليها فص ثوم صغير.
يجب سحقها بسكين ورشها بقليل من الملح.
بعد إضافة الملح ، القرنفل والثوم مطحون بسكين. وهكذا يتحول الثوم إلى عجينة. طريقة التحضير هذه مناسبة لأنه لا يتم استخدام عصارة الثوم.
بعد أن يتحول الثوم إلى كتلة متجانسة ، يضاف إليه طماطم معجون.
الإجراء رقم 2: إضافة التوابل
يمكن إضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى الصلصة. يمكن أن تكون: الكزبرة الجافة أو الكمون. يمكنك استخدام الخلطات الجاهزة من الفلفل التي تباع في المتاجر في حاويات خاصة. بمساعدتها ، يمكنك جرعة الكمية المطلوبة من التوابل.
الإجراء رقم 3 إضافة الجورجية الجورجية
أحد المكونات الهامة لمثل هذه الصلصة هو الجورجية الجورجية. علاوة على ذلك ، يُنصح باختيار واحد يستخدم فيه كمية كبيرة من الثوم والبهارات. سيكون لها لون بني (وليس أحمر) مميز.
يضاف Adjika إلى الصلصة بمقدار ملعقة كبيرة ممتلئة. يتم استخدام هذه الكمية من الجديكا لأنها ذات حدة متوسطة. إذا كنت ترغب في صنع صلصة توابل ، فيجب زيادة هذه الكمية ، على التوالي ، إذا كانت أكثر ليونة - قلل.
بعد إضافة الصلصة الجورجية ، يجب خلط الصلصة الموجودة في الوعاء جيدًا.
الخطوة رقم 4 أضف الفلفل المخلل
لإعطاء طعم خاص ، يضاف الفلفل المخلل إلى الصلصة. أولاً ، يجب تقطيع الفلفل المخلل جيدًا. يجب استخدام ثلاث حبات صغيرة من الفلفل للكمية المتاحة من معجون الطماطم.
بعد سحق الفلفل ، يتم إرساله إلى وعاء مع معجون الطماطم والخلطة.
بعد إضافة الفلفل المفروم والمخلل ، تأكد من خلط الصلصة في وعاء حتى يتشبع معجون الطماطم برائحتها في أسرع وقت ممكن.
الإجراء رقم 5: إضافة الكزبرة
يجب أن تكون الكزبرة موجودة في صلصة الكباب هذه. علاوة على ذلك ، يجب سحقها مع السيقان. بالنسبة لكمية معجون الطماطم المستخدمة ، يكفي 30-50 جم من الكزبرة.
يضاف الكزبرة المفرومة إلى معجون الطماطم.
الإجراء رقم 6 إضافة البصل الأخضر
المكون المهم التالي هو بصل أخضر. لمثل هذا الحجم من المعجون ، يكفي تناوله بكمية صغيرة (2-3 ريش).
من بين جميع أنواع البصل الأخضر هو الأفضل ، لأنه يحتوي على أكبر عدد من العناصر الغذائية والفيتامينات ، بالإضافة إلى أنه أكثر عطرية من الأنواع الأخرى. في فصل الشتاء ، يُسمح باستخدام البصل أو البصل الأحمر. الكمية الموصى بها هي نصف بصلة. يقطع البصل الأخضر قبل إضافته إلى الصلصة.
الإجراء رقم 7 إضافة الشبت
الشبت أيضا على قائمة الخضر. من الضروري أن تأخذ 4-5 براعم.
على عكس الكزبرة ، لا ينبغي إضافة سيقان الشبت إلى الصلصة. قبل إضافته إلى الصلصة ، يقطع الشبت.
الإجراء رقم 8: إضافة البقدونس
مكون اختياري. يوصى بإضافته إذا كان من أصل طبيعي وله نكهة. الكمية - 5 براعم. قبل إضافته إلى الصلصة ، يقطع الشبت.
سيقان البقدونس أيضًا لا تدخل الصلصة. على البقدونس ، تنتهي إضافة الخضار إلى الصلصة.
الإجراء رقم 9 إضافة زيت الزيتون
في عملية خلط الصلصة يضاف زيت الزيتون بمقدار 1 ملعقة كبيرة.
الإجراء رقم 10: إضافة الماء
أضف بعض الماء إلى الصلصة. لهذا ، يتم استخدام مياه الشرب. يجب أن تكون كميتها بحيث تكتسب الصلصة المختلطة قوامًا لزجًا. لا ينبغي تخفيفه كثيرًا بالماء.
يضاف الماء على عدة خطوات حتى تصبح الصلصة كثيفة بدرجة كافية.
الإجراء # 11 تعديل نكهة الصلصة
بعد أن تحصل الصلصة على القوام المطلوب ، تحتاج إلى تعديل مذاقها. أولاً ، يجب أن تجربها ، وإذا لزم الأمر ، ملح ، فلفل ، إضافة سكر ، خل ، إلخ.
الإجراء رقم 12 ضخ الصلصة
بعد تعديل الطعم ، يتم الخلط النهائي للصلصة. ثم يجب نقعه لمدة 4-5 ساعات قبل الأكل. من الأفضل تخزين الصلصة في الثلاجة.
فيديو: صلصة الشواء. Adjika. طعم أومامي. طماطم
صلصة الشواء. Adjika. طعم أومامي. طماطم
ألذ صلصة شواء بالمنزل: وصفة بسيطة