كيف تدخن اللحم أو السمك في المنزل: وصفة بسيطة | (صور وفيديو)

لا حاجة إلى ماء مالح للتدخين ، حيث يعتمد الطعم على ما يستخدم كمصدر للدخان (الأغصان ، ورقائق الخشب ، إلخ).

لذلك ، تتم المعالجة المسبقة للحوم فقط بالملح وورق الغار والفلفل.

يتم ذلك قبل يوم واحد من التدخين.

كل من الدجاج ولحم الخنزير مناسبان تمامًا للتدخين.

المرحلة التالية هي وضع رقائق الخشب في المدخن ، والتي ستشتعل وتنبعث منها دخان عند تسخينها.

لتسهيل غسل المدخن من الدهون ، من الضروري وضع ورق القصدير على ورقة الخبز.

بعد ذلك ، يتم وضع شواية مع اللحم فوق صينية الخبز.

بعد ذلك ، يتم إغلاق المدخن.

ويمكنك البدء في التدخين.

بعد تحضير المدخن ، يتم إشعال الوقود.

في البداية يجب أن تكون النار صغيرة.

في هذه الحالة ، يستمر الحريق لمدة 30-40 دقيقة.

بعد 5-7 دقائق من التدخين ، يبدأ الدخان في الخروج من الفتحة الموجودة في غطاء المدخن.

بعد حوالي 30-40 دقيقة ، يجب وضع المزيد من الحطب على النار.

ستزداد الحرارة الناتجة عن ذلك ولن تدخن ، لكن البخار سيخرج من الفتحة الموجودة في الغطاء.

في الوقت نفسه ، يبدأ اللحم في "الوصول" ، حيث تكون معالجته الحرارية أكثر كثافة.

في بعض النواحي ، تشبه هذه العملية طهي اللحوم في فرن عادي.

بعد ساعة من بدء المعالجة الحرارية ، يصبح اللحم جاهزًا.