الحصاد الغني من بستان التفاح الخاص بك هو متعة كل بستاني. وكيف تريد أن تحتفظ ، إن أمكن ، بالفواكه اللذيذة والصحية لفترة أطول ، حتى تتمكن من استخدام الفيتامينات بشكلها الطبيعي في فترة الخريف والشتاء.
هناك العديد من الطرق للحفاظ على الفاكهة ، ولكن الحفاظ عليها طازجة أكثر فائدة. لمعرفة كيفية تخزين التفاح بشكل صحيح ، ستحتاج إلى دراسة جميع تعقيدات هذه المسألة - من اختيار مجموعة متنوعة لديها القدرة على الحفاظ على خصائصها لفترة طويلة ، إلى ظروف درجة الحرارة اللازمة والمستوى الأمثل للرطوبة. سيسمح لك التقيد بجميع الفروق الدقيقة فقط بحفظ المحصول إلى أقصى حد.
المحتوى:
اقرأ أيضا: كومبوت التفاح لفصل الشتاء - 14 وصفة عبادة! لذيذة وصحية (صور وفيديو) + مراجعات
القواعد الأساسية
ليست كل الأنواع مناسبة للتخزين
يمكن الاحتفاظ بأصناف معينة فقط ، أولئك. تمتلك الحفاظ على الجودة ، لا تفقد خصائص لفترة طويلة.
لنبدأ بشكل صحيح
شائع أنواعوجود جودة حفظ جيدة:
- أنتونوفكا عادي
- بوغاتير
- فارس
- المشبك الشمالي
- زيغوليفسكوي
- منارة
- اوريول شتاء
- المختار
- كورتلاند
- موز
- ميلبا
- ويلسي
- جوناثان
- أورورا القرم
- رينيه سيمرينكو
- ستاركينج
- الأولمبية
تعتمد مدة حفظها على صحة قطف الثمار.
العيوب غير مقبولة
إذا كنت تلتزم بالمعايير الحالية ، يمكن أن يظل المحصول طبيعيًا لفترة طويلة:
- يتم الانتقاء في فترة الاستحقاق القابل للإزالة
- الطقس الرطب غير مناسب للقطف
- ذيول الفاكهة لا تؤتي ثمارها
- يجب الحفاظ على طلاء الشمع الطبيعي (فيلم غير لامع) على سطح الفاكهة
- لا يجب رمي أي شيء ، لكن يجب تكديسه بدقة
- لتجنب الضرر المحتمل ، ابدأ في التجميع من الأسفل إلى الأعلى
يتم فرز المحصول بعناية.
ماكينات الفرز التفاح
بادئ ذي بدء ، تتم إزالة التفاح المقطوع والمعلب لمدة تصل إلى 3 أسابيع في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، يظهر الضرر المحتمل.
علاوة على ذلك ، يجب مراعاة النقاط التالية:
- يمكن الحفاظ على الفاكهة الجيدة فقط ، ويفضل باستخدام ذيول
- إعادة التدوير غير مسموح به في حاوية واحدة
- يتم وضع الثمار الصغيرة والكبيرة بشكل منفصل
- كل ما يتم جمعه لا يغسل ويمسح
اقرأ أيضا: فراغات التفاح لفصل الشتاء - وصفات ، مجموعة متنوعة غنية: التفاح المخلل ، المربى ، المربى ، المربى ، المهروس والكومبوت خيارات التثبيت الممكنة
تخزين التفاح
بعد فحص دقيق ، يتم تعبئة الثمار للحفظ ، حيث توجد خيارات مختلفة.
تصميم سهل
تصميم سهل
كل شيء مكدّس في صفوف. يتم وضع العصي. علاوة على ذلك ، إذا كانت طويلة جدًا ، فيجب قطعها حتى لا يتضرر سطح الثمار المجاورة.
لا توجد مسافة بين الفاكهة. ويمكن تكديسها بأعداد كبيرة.
هذه الطريقة ليست مستدامة لأن ينتشر العفن الناتج بين الثمار. سوف تحتاج إلى فحص الحصاد قدر الإمكان.
التفاف في الورق
التفاف في الورق
يتم تغليف كل تفاحة بشكل فردي بالورق (منديل ورقي) وتوضع في صفوف. يجب أن تبحث ذيول.
إذا كانت المواد الخام جيدة ، فإن المحصول سيظل في سلامته لفترة طويلة بهذه الطريقة.
كثرة النوم
يرش بنشارة الخشب
سوف تحتاج إلى مكونات فضفاضة ، مثل الرمل والرماد. يغسل الرمل ويجفف.
الجزء السفلي من السلة مغطى بالرمل والرماد (بسمك حوالي 3 سم). بعد ذلك ، توضع الثمار على مسافة من بعضها البعض. يتم سكب المواد في الأعلى. يمكن أن يتسع هذا لعدة صفوف.
يمكن أن تعمل المكونات الأخرى أيضًا كطبقة بينية:
- قشر الحنطة السوداء
- سحب الكتان
- قشر البصل
- قشر
- الجفت
- طحلب
- أوراق الشجر الجافة
- نجارة الخشب الصلب
- نشارة الخشب
يتم حفظ الثمار ، مع رشها فيما بينها ، بشكل مثالي في الطقس البارد.
استخدام الأكياس البلاستيكية
أكياس بلاستيكية مناسبة
الأكياس البلاستيكية هي بديل جيد للتخزين. يجب قطعها ، بسبب التهوية التي سيتم تنفيذها. بعد ذلك ، يتم إضافة مخزون من نفس الصنف (حوالي 2-4 كجم في كيس واحد) ويتم لفه.
نظام درجة الحرارة المطلوب لهذه الطريقة -10ج - +10مع. القبو هو أفضل مكان.
في حالة عدم وجودها ، يمكن أن تكمن المخزونات في الأكياس في منطقة مفتوحة ، في فترة راحة محفورة مسبقًا (40-50 سم). في مثل هذا العمق في البرد ، درجة حرارة -50ج - -70ج- توضع المخزونات في أكياس بلاستيكية (حوالي 5-6 كجم لكل كيس واحد) وفي التجويف. يتم تغطية الأغصان السفلية من خشب التنوب أو العرعر. هذا سوف يبقي الفئران بعيدا. ثم يتم تغطية كل شيء بالتربة.
للبحث عن مستلزمات مدفونة ، يتم تثبيت علامة تعريف.
تحت الأرض ، يتم حفظ الثمار تمامًا حتى الموسم الدافئ التالي. لمزيد من الأمان من الصقيع المحتمل ، يتم تغطية الجزء العلوي من التجويف بالأوراق المتساقطة.
علاج ثاني أكسيد الكربون
بعد المعالجة ، يتم ختم العبوة
بمساعدة أكياس ثاني أكسيد الكربون وأكياس السيلوفان ، من الممكن أيضًا حفظ المخزونات التي تم جمعها لفترة طويلة. للقيام بذلك ، تمتلئ أكياس الفاكهة المطوية بثاني أكسيد الكربون (باستخدام جهاز كربنة الماء) ومختومة.
العلاج بالأشعة فوق البنفسجية
مصباح الأشعة فوق البنفسجية مبيد للجراثيم
للعلاج بمصباح فوق بنفسجي مبيد للجراثيم (BUF-60) ، يتم ترتيب المخزونات في طبقة واحدة. تبلغ مسافة موقع المصباح 1.5 متر ووقت التعرض 20-30 دقيقة.
أثناء العملية ، يتم قلب الثمار مرة واحدة للإشعاع المنتظم. وفقًا لاستعراضات المقيمين في الصيف الذين اختبروا هذه الطريقة بالفعل ، فإن المحصول المعالج لا يتعفن طوال فترة الشتاء.
اقرأ أيضا: إذا كان هناك ملفوف ، فإن الطاولة ليست فارغة. او جني الكرنب المخلل لفصل الشتاء (13 وصفة شهية)
الشروط اللازمة
تخزين التفاح
أيًا كان الخيار الذي يتم اختياره للحفظ ، من المهم تهيئة الظروف اللازمة. تتأثر أيضًا المدة التي سيتم الاحتفاظ فيها بالصفات بخصائص العرض المحدد.
مكان
القبو هو أفضل مكان للتخزين
مبنى سكني ليس مكانًا جيدًا لتخزين مخزون التفاح. ولكن في حالة عدم وجود بدائل أكثر ملاءمة ، ستظل الفاكهة لمدة شهرين تقريبًا. للقيام بذلك ، يتم تغليفها مسبقًا في ورق تغليف أو ورق ناعم ، ثم يتم طيها في حاويات (كرتون ، خشب) ووضعها في أبرد مكان مع تهوية جيدة.
بناءً على نصيحة البستانيين ذوي الخبرة ، إذا أمكن ، من المستحسن معالجة المخزون مسبقًا بشمع العسل ، مذاب مسبقًا. يستخدم محلول الجلسرين أو حمض الأسيتيلنيك أيضًا في المعالجة.
الأماكن الباردة التالية مناسبة لتخزين مستلزمات الشتاء:
قبل وضعها في الثلاجة ، تعبأ الثمار في أكياس بلاستيكية ، يتم فيها عمل ثقوب للتبادل الجيد للغازات ، أو لفها بالورق ، ثم طيها في صناديق من الورق المقوى.
الطوابق السفلية هي البيئة المثالية لتخزين الطعام
يمكنك حفظ المخزون جيدًا إذا كان لديك شرفة معزولة. على الرغم من أنه من الأفضل في البرد الشديد تغطية الثمرة من الأعلى بملابس دافئة. وللمزيد من الموثوقية ، يمكنك استخدام صندوق حراري خاص ، يسهل صنعه بنفسك.
لهذا الغرض ، يتم تحضير صندوقين من الورق المقوى السميك ، يختلفان في الحجم من 15 إلى 20 سم ، ويتم تكديس أحدهما داخل الآخر. يتم وضع العزل في الفجوات بين الصناديق ، ويوجد في الخارج غلاف رغوي. الصندوق جاهز للاستخدام.
تخضع الطوابق السفلية للمعالجة الأولية للتطهير:
- تم طلاء الجدران بالجير المطفأ حديثًا مع إضافة كبريتات النحاس
دفع:
- ماء - 10 لتر
- الجير - 1.5 كجم
- كبريتات النحاس - 150 جم
- يتم رش الأرضية بمحلول من كبريتات الحديد. حساب 10 لترات من الماء - 450-500 جم من كبريتات الحديد
تارا
يمكن أن يكون أساس الحاوية أي
المعلمات وتكوين الحاويات التي يمكن حفظها فاكهة، ليست له صلة، لا علاقة له مع الموضوع. يمكن أن يكون الأساس الذي صنعت منه إما طبيعيًا (صناديق خشبية ، صناديق ورقية ، سلال خوص) أو مواد تركيبية.
يتم تنظيف وتعقيم العبوات (الجديدة أو المستخدمة سابقًا) قبل الاستخدام.
يمكن أن تتلف درجات الحرارة المنخفضة والرطوبة غير الكافية
نظام درجة الحرارة
تخزين الفاكهة للتفاح
أنسب نظام لدرجة الحرارة للحفاظ على إمدادات التفاح: +10ج - -10مع. في درجات حرارة منخفضة ، تبدأ الإمدادات المحضرة في التدهور.
رطوبة
جهاز قياس رطوبة الغرفة
مستوى الرطوبة المطلوب هو 85-95٪. يؤدي انخفاض مستوى الرطوبة إلى شيخوخة سريعة للمحصول. التهوية الجيدة مطلوبة أيضًا.
اقرأ أيضا: شجرة التفاح: وصف لأفضل 25 نوعًا مع تعليقات البستانيين عنها مدة الصلاحية
تتراوح مدة صلاحية التفاح من 2 إلى 7 أشهر.
يعتمد الحفاظ على الفاكهة على صفات الأنواع المختارة:
- يمكن أن تستمر أنواع الخريف لمدة تصل إلى شهرين. عند درجة حرارة 00مع
- يتم الحفاظ على الأنواع الشتوية جيدًا حتى 7 أشهر. (حسب خصائص نوع معين) عند درجة حرارة 00ج - +50مع
اقرأ أيضا: الكمثرى: وصف لأفضل 24 نوعًا مع صورهم ومراجعاتهم عن البستانيين
نصائح البستنة
يمكن أن ينبعث من القش رائحة كريهة
بعض النصائح المفيدة عند جمع مستلزمات التفاح:
- من أجل منع التعفن ، يجب ألا يزيد مستوى رطوبة الرمل عن 5٪
- لا يستخدم القش كمواد تخزين ، لأنه تنبعث منه رائحة كريهة
- يمكنك صنع خلايا مربعة بمساعدة شرائط الورق بيديك ، المحززة على نفس الفواصل الزمنية والمرتبة بالعرض. بمساعدة هذه الأقسام لن يكون هناك اتصال
- يتم ربط أكياس الفاكهة بشكل ملائم بحبل قبل دفنها في الأرض ، ويتم إخراج نهاياتها. هذه الأطراف متصلة بعصا ، حيث يمكنك الحصول على جميع المستلزمات.
- التفاحة ، عند إزالتها من الشجرة ، يمكن فصلها بسهولة عن الفرع ولا تتضرر إذا تم أخذها بعناية في راحة يدك ولفها بعصا
- إذا تم تغذية الثمار بالأسمدة بشكل زائد ، فلن يتم تخزينها بشكل جيد.
- سقي الشجرة أثناء نضج الثمار يضر بجودتها.
فيديو: كيف نحافظ على التفاح في الشتاء بشكل صحيح ولفترة طويلة؟
كيف تحافظ على التفاح في الشتاء بشكل صحيح ولفترة طويلة؟
كيفية تخزين التفاح بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل: ندرس التفاصيل الدقيقة والإمكانيات | (صور وفيديو)
اقرأ أيضا: طهي الجيلي في المنزل: 20 وصفة فواكه لذيذة وفراغات لفصل الشتاء ميزات أخرى
تجفيف التفاح
إذا كانت هناك شكوك حول إمكانية الاحتفاظ بعدد كبير من المرق طازجًا لفترة طويلة ، يمكنك اختيار نوع مختلف من التحضير. الخيارات الأكثر شيوعًا موضحة أدناه.
نقع
نقع
مناسب للجميع أصناف.
معالجة:
- الجزء السفلي من الحاوية مغطى بأوراق الكشمش
- التالي حتى التفاح.
- كل شيء مليء بالمحلول الملحي
محلول ملحي:
- ماء - 10 لتر
- رمل السكر - 400 غرام.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
تجفيف
تجفيف
أسهل طريقة.
معالجة:
- يتم تقطيع الثمار إلى شرائح وإرسالها لتجف في الشمس أو في مجفف خاص
- يتم تخزين الفواكه المجففة في أكياس قطنية
هريس
هريس
مجمع:
- رمل السكر - 200 غرام
- تفاح - 2 كجم
معالجة:
- تُقشر الثمار وتُسلق لمدة 10 دقائق
- يتم تصريف الكتلة في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
- يخلط الخليط مع السكر ويغلى لمدة 5 دقائق.
مربى
مربى
مكونات:
- سكر - 1.5 كجم
- تفاح - 2 كجم
معالجة:
- يتم تقشير الثمار وغليها لمدة 10 دقائق
- يضاف السكر
- تستمر الكتلة في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى
مربى البرتقال
مربى البرتقال
المكونات المكونة:
- تفاح - 1 كجم
- رمل السكر - 800 غرام
معالجة:
- تمتلئ الثمار المقشرة بالماء
- لا يتم التخلص من النوى والقشر المتبقية ، بسبب كمية البكتين الكبيرة ، ولكن يتم وضعها في كيس من الشاش وتغرق أيضًا في قاع الطبق
- يتم طهي كل شيء لمدة 15-20 دقيقة
- يضاف السكر
- تستمر الكتلة في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى
كومبوت
كومبوت
معالجة:
- قطع التفاح
- كل شيء مكدس في جرة
- يضاف شراب حلو ساخن
- البنك ملتوية
شراب مركز:
- ماء - 3 لتر
- رمل السكر - 500 غرام
عصير
عصير
مكونات:
- عصير التفاح - 1 لتر
- رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
معالجة:
- استخدام عصارة لعصر السائل من الفاكهة
- يضاف السكر والمشروب جاهز
صبغة
صبغة
مجمع:
- تفاح - 2.5 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- الفودكا - 500 مل ؛
- ماء - 8 لترات.
معالجة:
- تقطع الفاكهة وتوضع في وعاء
- أضف الفودكا والماء
- تتم إزالة الحاوية في غرفة دافئة لمدة 14-16 يومًا.
- السكر ينام
- يُزال السائل في مكان دافئ لمدة 10-12 يومًا.
- يتم تعبئة المشروب وتخزينه في غرفة باردة لمدة شهر آخر
- بعد نقع الصبغة جيدًا ، يمكن استهلاكها
تجميد
تجميد
معالجة:
- تقطع الثمار إلى قطع صغيرة.
- تعبأ المواد الخام المحضرة في كيس وترسل إلى الفريزر.
اقرأ أيضا: كيف ينمو الزنبق بحلول 8 مارس في المنزل؟ الزراعة والتقطير والتخزين وغيرها من التفاصيل الدقيقة إضافة لذيذة خارج الموضوع
كتاب طبخ زوجة ليو تولستوي
على الإنترنت ، يحظى كتاب مع وصفات من زوجة الكاتب الروسي ليو تولستوي صوفيا بشعبية كبيرة. كانت ربة منزل جيدة جدًا وأعدت العديد من أطباق التفاح اللذيذة والشهية لزوجها الذي كان نباتيًا. فيما يلي بعض الوصفات.
كعكات مسطحة
كعكات مسطحة
مكونات:
- تفاح أنتونوفكا - 10 قطع.
- سكر - 410 غرام
معالجة:
- يتم تقطيع الثمار ونقلها إلى وعاء ، حيث تتلاشى حتى تصبح طرية.
- يتم تمرير الكتلة من خلال غربال وإعادتها مرة أخرى إلى الموقد
- يأتي دور إضافة السكر الحبيبي والقشر المفروم
- يقلب الخليط بملعقة حتى لا يتخلف عن جدران المقلاة.
- ثم يتم نقل كل شيء إلى منصة نقالة معدنية في طبقة متساوية (حوالي 1 سم)
- يتم تبريد الكتلة النهائية وتقطيعها إلى كعكات
كريم
كريم
مكونات:
- انتونوفكا تفاح مخبوز - 2 ملعقة كبيرة.
- رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة.
- بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجيلاتين - 1 ملعقة
- الفانيليا - 1 قطعة
معالجة:
- يتم تناول التفاح المخبوز والمهروس والسكر المحبب والبروتين. يتم جلد كل شيء بعناية
- ينضج الجيلاتين. يضاف الفانيليا بعد ذلك.
- يُنقل الجيلاتين المحضر إلى خليط التفاح ويُخفق كل شيء مرة أخرى
- يُسكب الكريم النهائي في قوالب
معجون
معجون
عناصر:
- تفاح - 10 كجم
- سكر - 1.1 كجم
- البروتينات - 10 قطع
معالجة:
- تُخبز الفاكهة وتُفرك من خلال غربال وتُبرد لمدة يوم
- يضاف السكر والبروتينات. يُخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا.
- يتم نقل كل شيء إلى قوالب وإرسالها إلى الفرن حتى تنضج.
اقرأ أيضا: الليمون: الوصف ، والرعاية ، والنمو من الحجر في المنزل ، وصفات عصير الفيتامينات وعصير الليمون (صور وفيديو) + التعليقات استنتاج
لا مجال للمقارنة مع متعة النضارة والذوق
بالطبع لا ، حتى ألذ الوصفات والتعقيم لا يمكن مقارنتها بالاستمتاع بطعم الفاكهة الطازجة الناضجة في الطقس البارد. حاولنا إخبار أكبر قدر ممكن عن جميع الطرق الملائمة لتوفير مستلزمات الشتاء في المنزل. نأمل أن تكون جميع المعلومات مفيدة وأن يسمح لك التفاح المخزن بشكل صحيح بالاستمتاع بالعصارة والنضارة لفترة طويلة.
