يقطين تعتبر من الخضروات الغذائية القيمة من حيث محتواها من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
لكن في الشتاء لن تجده على أرفف المتاجر. لذلك ، بعد الحصاد ، يواجه العديد من سكان الصيف السؤال حول كيفية تخزين اليقطين في المنزل ومقدار ذلك للاستمتاع بمذاقه لأطول فترة ممكنة.
علاوة على ذلك ، من السهل القيام بذلك.
المحتوى:
اقرأ أيضا: عصير اليقطين اللذيذ: ما فوائده وكيف يطبخ في المنزل؟ (صور وفيديو) + مراجعات
حصادها وتحضيرها للتخزين طويل الأمد
ضمان الحفاظ على المدى الطويل للمذاق والصفات التجارية لليقطين الطازج هو حصاد جيد
متى يكون أفضل وقت للقيام بذلك يعتمد على الظروف الجوية وعدد من العوامل الأخرى. سيكون المبدأ التوجيهي الرئيسي لبدء العمل هو ساق اليقطين المجفف: يتغير لونه من الأخضر إلى الرمادي. عادة ما تنضج الخضار في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.
لكي تحتفظ الخضار بخصائصها الأصلية لأطول فترة ممكنة ، من الضروري اتباع قواعد معينة عند الحصاد:
- يقومون بإزالة الخضار من الحديقة ، محاولين عدم إتلاف القصبة حتى تبقى في مكانها. لماذا يتم رفع الثمرة برفق لتقليل توتر القمم ، وتقطيعها ، وتترك ذيل حوالي 4-5 سم
- يتم الحصاد في الطقس الجاف والمشمس حتى يجف القرع تمامًا. تبدأ الثمار النيئة المخزنة في التعفن بسرعة وتصبح متعفنة ، مما يؤدي إلى إصابة المحصول الصحي. نتيجة لذلك ، يمكنك أن تفقد جميع مخزون اليقطين في غضون شهر
- إذا حان وقت جمع القرع ، وكانت السماء تمطر باستمرار في الخارج ، فيجب تجفيف الثمار المزالة تمامًا قبل تخزينها في المخزن. توضع في غرفة جافة وجيدة التهوية وتترك لمدة 10 أيام ، وعندها فقط يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لليقطين حتى العام المقبل.
- إذا أمكن ، يُنصح بمسح كل خضرة بقطعة قماش جافة وفحص الرقائق والعفن والعفن. يُسمح بالفحص الدقيق للعينات المرفوضة ومعالجتها أو محاولة تناولها في أسرع وقت ممكن. هذا يطيل العمر الافتراضي للمحصول بأكمله.
حصاد اليقطين
اقرأ أيضا: الفلفل البلغاري لفصل الشتاء: 3 طرق لتخزين حامل فيتامين و 5 ألذ وصفات للفراغات الأصناف الأنسب للتخزين طويل الأجل
للتخزين ، اختر فواكه قوية وغير تالفة.
يعرف البستانيون المتحمسون أنواع اليقطين التي يجب زراعتها والتي هي الأكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل. اختر في الغالب ممثلي النضج المتأخر.
هناك عدد من الأنواع التي تنجح في فصل الشتاء في المنزل:
- زدانا
- يانينا
- سلافوتا
- بوليانين
- أرباتسكايا
كل منهم الشتاء بشكل مثالي ويحتفظ بخصائصه المفيدة.
اقرأ أيضا: مشاريع البيوت الريفية من 6-10 فدان: 120 صورة ووصف ومتطلبات | الأفكار الأكثر إثارة للاهتمام
ظروف التخزين المثلى
كيفية تخزين اليقطين
بعد حصاد القرع وإعداده للتخزين لفصل الشتاء ، يجب اختيار المكان الأنسب. يعتمد ذلك على الشكل الذي يتم فيه تخزين الثمار - كاملة أو مقطعة إلى شرائح.
لا توجد مشاكل في منزل خاص ، حيث أن القبو أو القبو مناسب لهذه الأغراض ، حيث تلبي الشروط المتطلبات - البرودة والجفاف والظلام. من المقبول تخزين القرع في مخزن بارد.
تعتمد درجة الحرارة التي يتم تخزين اليقطين عندها لفترة طويلة على التنوع وتتراوح بين 5-15 درجة. ومع ذلك ، فإن بعض الأصناف تبدو رائعة في الشقة. الغرف الرطبة أو تلك التي تتجمد في الشتاء ليست مناسبة بالتأكيد لتخزين القرع. يجب ألا تزيد الرطوبة عن 70٪.
اقرأ أيضا: الليمون: الوصف ، والرعاية ، والنمو من الحجر في المنزل ، وصفات عصير الفيتامينات وعصير الليمون (صور وفيديو) + التعليقات تخزين القرع في القبو
في قبو جيد ، اليقطين يحتفظ بطعمه ومظهره الجميل طوال فصل الشتاء.
في القبو ، من الأنسب تخزين القرع الذي ينمو إلى أحجام كبيرة. قبل إنزال الخضروات في القبو ، من الضروري تحضيرها لتهيئة الظروف الملائمة:
- يقومون بتنظيف المخزن من القمامة والمحصول المتبقي من العام الماضي (يمكن ترك الطعام المعلب بمفرده)
- تهوية جيدة حتى لا يكون هناك أثر للعفن والرطوبة
- رفوف ورفوف جافة
- وفر تهوية إذا لم يكن هناك أي تهوية.
- يتم التطهير باستخدام قنبلة دخان كبريتية أو بمعالجة جميع الأسطح بالجير
- الأرفف مبطنة بالورق أو القش
تخزين القرع في القبو
عند الانتهاء من جميع الأنشطة الأولية ، يمكنك المتابعة إلى وضع الفاكهة. لتخزين الخضار كاملة ، يجب أن يكون لها قشرة صلبة خالية من العيوب: الخدوش والخدوش والرقائق.
يتم وضعها على سقالات خشبية بحيث لا تلمس. من غير المقبول رميها في كومة أو طيها مثل الهرم. قم بتكديس القرع بشكل ملائم بحيث تبدو الساق لأعلى. إذا كان هناك القليل من الفاكهة ، فمن الأفضل لف كل منها بورق أو غلاف بلاستيكي.
في فصل الشتاء ، تحتاج إلى النظر بشكل دوري في التخزين والتحقق من الشكل الذي توجد به الثمار. عند اكتشاف التالف ، يتم إزالته على الفور من التكوين العام ويتم تغيير القش (الورق) الذي تم وضعه عليه. لمنع التكثيف من التراكم على القرع (يؤدي هذا عادةً إلى تعفن مخزون الخضار) ، تحتاج إلى وضع الجير الحي في القبو ، وهو أفضل مقاومة للرطوبة الزائدة في الهواء. وأيضًا اليقطين يحتاج إلى تهوية دورية.
اقرأ أيضا: الشرفة المرفقة بالمنزل - توسيع مساحة المعيشة: مشاريع ، نصائح حول كيفية إنشاء يديك (200 فكرة أصلية للصور)
كيف تحافظ على اليقطين في الشقة
يجب تخزين اليقطين دون الوصول إلى الضوء
هناك عدة طرق لتخزين القرع بالداخل. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة ، ولكن هناك أيضًا عيوب.
على الشرفة
لا يمكن تخزين اليقطين على الشرفة فحسب ، بل يمكن زراعته أيضًا
يتم ضمان التخزين طويل الأمد للبطيخ على شرفة معزولة أو لوجيا بسبب ظروف معينة:
- درجة الحرارة - في حدود 5-15 درجة
- وجود حماية من أشعة الشمس الباردة والمباشرة (استخدم أي مادة تغطية قابلة للتنفس والتظليل)
- موقع الثمار على مسافة من بعضها البعض بحيث لا يكون هناك اتصال بين الجانبين
يُنصح بوضع الخضار في صناديق خشبية بدلاً من وضعها مباشرة على الأرض. (بغض النظر عن ما هو مغطى). يمكنك تغليف الورق أو الألواح أو الخشب الرقائقي.
خلال فصل الشتاء ، لا تنس التحقق من إمدادات اليقطين على الشرفة ، خاصةً عندما تنخفض درجة الحرارة بالخارج إلى ما دون الصفر. من المهم ألا تتجمد الثمار.لتجنب ذلك ، لفهم ببطانية دافئة أو قطعة قماش سميكة. لا يزال هناك احتمال كبير للتعفن بسبب القفزات الحادة في درجات الحرارة.
داخل الشقة
إذا لم يكن من الممكن إزالة القرع إلى الشرفة (لوجيا) ، فسيتعين عليك العثور على مكان رائع في الشقة
يجب أن تكون هناك تهوية جيدة وعدم التعرض للشمس. المكان المثالي هو مخزن. يتم طي الثمار على مسافة 2-3 سم.
لمنع جفاف الخضروات ، تحتاج إلى تهوية الغرفة بانتظام والحفاظ على رطوبة مقبولة فيها. (تثبيت المرطب).
يفضل العديد من سكان المناطق الحضرية وضع القرع تحت أسرتهم أو إبقائه في المطبخ. هذا خطأ جوهري ، على الرغم من أن بعض الأنواع تتسامح مع مثل هذه الظروف بشكل محتمل تمامًا.
اقرأ أيضا: اليقطين: وصف لأفضل 30 نوعًا مع الصور. الأنواع والتصنيف كيفية تخزين اليقطين المقطوع
يمكن تخزين اليقطين المقطوع والمقشر في الثلاجة
تم النظر في كيفية حفظ اليقطين كله ، الآن الأمر يستحق فرز خيارات التخزين للخيار المقطوع. في هذه الحالة ، يوجد ثلاجة بها مجمدة. هذا هو الحل الأفضل لسكان الحضر إذا كانت كمية كبيرة من المنتجات وجميع الفواكه ذات ثمار كبيرة. على الرغم من وجود مساحة كافية على رف الثلاجة لقرع صغير.
يجب تقطيع اليقطين الزائد المتبقي أثناء الطهي إلى قطع. وينطبق الشيء نفسه على العينات المرفوضة أثناء فرز الخريف للمحصول أو أثناء التخزين الشتوي. من الضروري لف الجرح في غلاف بلاستيكي ووضعه فيه ثلاجة. هناك سيبقى طازجًا لمدة أسبوعين. إذا كنت تحزم في رقائق معدنية ، فسيتم تمديد فترة الصلاحية إلى شهر.
يتم تخزين اليقطين المقطوع والمعبأ في الفريزر
يمكنك تمديد تخزين اليقطين المفروم بمساعدة الفريزر.. يتيح لك ذلك توفير الوقت في المستقبل عند الطهي ، حيث أن الخضار معدة بالفعل (مقشرة وبذور ومقطعة) - كل ما تبقى هو تذويب الجليد.
كيفية تجميد اليقطين:
- انزع قشر الثمرة ، قشر اللب من الحجارة واقطعه بسكين أو استخدم مبشرة
- يجب وضع القطع أو الكتلة المبشورة في عبوات طعام أو أكياس خاصة للتجميد. من المهم إغلاقها بإحكام حتى لا يدخل الهواء إلى الداخل.
- رص الحزم (الصواني) في الحجرة فوق بعضها البعض ، مما يوفر المساحة
مع طريقة الحفظ هذه ، سيظل المنتج لمدة عام أو أكثر.
اقرأ أيضا: كيف تصنع أواني الزهور بيديك: خارجي ، داخلي ، معلق | مخططات خطوة بخطوة (120+ أفكار صور أصلية ومقاطع فيديو) طرق التخزين البديلة
اليقطين المسكر - صحي ولذيذ!
بالإضافة إلى خيارات التخزين الشتوية القياسية لليقطين ، هناك خيارات أخرى - لا تقل فعالية. هذا هو التجفيف والتجفيف والتخليل. وأيضًا يتم الحصول على الحلويات اللذيذة والرائحة من اليقطين - المربى والبطاطا المهروسة والكومبوت والجيلي و عصير.
تجفيف
القرع المجفف لا يفقد طعمه الأصلي
ميزة هذه الطريقة هي أن الخضار المجففة عمليا لا تغير مذاقها ولكنها تقل في الحجم وبالتالي لا تشغل مساحة كبيرة. يطبخ فواكه مجففة يمكن أن يكون في الفرن أو مجفف كهربائي عند درجة حرارة 55-60 درجة مئوية.
تسلسل الإجراءات الواجب اتباعها:
- يجب أولاً غسل الفاكهة الناضجة والصحية ، ثم تقشيرها وإزالة البذور.
- نقطع اللب إلى شرائح بسمك 1 سم
- اغمسها لبضع دقائق في ماء مغلي مملح قليلاً لتحافظ على لونها البرتقالي الفاتح.
- توضع قطع القرع بالتساوي على صفيحة خبز وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا حتى 60 درجة مئوية. وقت الانتظار - حوالي 6 ساعات
- ثم قاموا برفعها إلى 75 درجة مئوية وانتظروا بضع ساعات أخرى
تجفيف اليقطين
يُسمح للفواكه المجففة الجاهزة بالتبريد وتعبئتها في صناديق من الورق المقوى أو برطمانات زجاجية. إذا جفت بشكل صحيح ، فسوف تبقى لمدة 12 شهرًا دون مشاكل.
لا ينبغي التخلص من البذور المأخوذة من الثمرة ، لأنها تحتوي على الكثير من المواد المفيدة. من الأفضل تجفيفها. ضع في حاوية بلاستيكية وضعها على البطارية. لذلك تجف بشكل طبيعي في غضون 2-3 أيام فقط. وبعد ذلك يمكن استخدامها. يفضل البعض قليها ، لكن بعد ذلك فقط يفقدون صفاتهم القيمة جزئيًا.
تمليح
يُعد اليقطين المخلل وجبة خفيفة رائعة في فصل الشتاء
لمخلل 5 كجم من اليقطين الطازج ، ستحتاج إلى تناول 1.5 كجم من ملح الطعام. يتم التتبيل على النحو التالي:
- يتم تعقيم الجرار الزجاجية
- تُغسل الثمار المختارة في ماء بارد ، ويُقطع القشر ويُستخرج البذور. ثم يتم تقطيع اللب إلى أجزاء ذات حجم عشوائي.
- اطوي المقطع في برطمانات محضرة وجافة ، ثم اسكبه بمحلول ملحي. يمكنك رش القليل من الملح الجاف على الوجه.
- أغلقها بأغطية محكمة الإغلاق وقم بتخزين الفراغات في مكان مظلم للتخزين
لن يفسد مثل هذا الطعام المعلب طوال فصل الشتاء حتى عندما يكون في ظروف الغرفة.
الفاكهة المسكرة
سوف يرضي اليقطين المسكر حتى الأسنان الحلوة الأكثر انتقائية
طريقة أخرى للخروج من الموقف ، خاصة مع حصاد كبير من القرع - هذا هو تحضير الفاكهة المسكرة. يمكن إضافتها لاحقًا إلى العديد من المعجنات أو استخدامها كزينة للحلويات.
وصفة:
- يتم غسل الفاكهة وتحضيرها وفقًا لذلك
- يتم تقطيع اللب المتبقي إلى شرائح صغيرة.
- بعد ذلك ، يبدأون في تحضير الشراب الذي يتطلب 200 مل من الماء و 1.3 كجم من السكر المحبب وعصير ليمونة واحدة. يمكنك اضافة القرفة (عود واحد)
- تُسكب شرائح اليقطين مع الشراب وتُشعل النار. بعد الغليان ، يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ، ثم يُغلق ويُترك لمدة خمس ساعات على الأقل.
- بعد الوقت المخصص ، يتم غلي اليقطين مرة أخرى. ثم يجب حفظه حتى الصباح
- في اليوم التالي ، يتم ترشيح مكعبات اليقطين من خلال مصفاة. عندما يتم تصريف الشراب تمامًا منها ، يرش بالسكر
عند الانتهاء من الأنشطة التحضيرية ، يمكنك البدء في تجفيف الفراغات. كمعيار ، يتم ذلك في الهواء الطلق ، في فرن أو جهاز تجفيف خاص.
في الحالة الأولى ، توضع القطع المسكرة على ورق حيث توجد تهوية جيدة ولا يوجد ضوء شمس مباشر. بعد يومين ، يتم تقليب التصميم وتركه حتى يجف لبعض الوقت. ثم يغيرون موقعه - ينقلونه تحت الشمس ويتركونه ليومين آخرين. عادة ، يتم الانتهاء من الإجراء بأكمله في 7-8 أيام.
في الفرن ، يتم الحصول على الفواكه المسكرة بشكل أسرع. نثرها في طبقة رقيقة على صينية خبز وضعها في فرن مسخن مسبقاً حتى 85 درجة مئوية. بعد نصف ساعة ، اخرجيها واتركيها تبرد. ثم يتكرر التلاعب ، ولكن بالفعل عند 70 درجة مئوية.
في المجفف الكهربائي ، يكون تجفيف شرائح اليقطين أسهل. اضبط أولاً درجة الحرارة القصوى الممكنة. بمجرد أن يبدأ المنتج في الجفاف ، اخفض الدرجة إلى 65 واستمر في عملية التجفيف حتى ينضج.
كيفية طهي حلويات اليقطين اللذيذة في مجفف كهربائي يمكن العثور عليها في مقطع الفيديو:
فيديو: حلوى القرع والموز
حلوى اليقطين والموز
كيفية تخزين اليقطين لفصل الشتاء في المنزل: على الشرفة ، داخل الشقة ، طرق تخزين بديلة | (صور وفيديو)
اليقطين هريس
هريس اليقطين ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا
يخرج هريس أو كافيار لذيذ جدًا وصحي من اليقطين (لأنه أكثر ملاءمة لأي شخص يسميها). تكنولوجيا الطبخ:
- اغسل اليقطين والتفاح وتقشيرها من القشرة الخارجية والبذور
- يتم تمرير الخضار والفواكه من خلال مفرمة اللحم أو لفها في الخلاط ، وتقطيعها إلى قطع للراحة.
- يجب إضافة السكر إلى الكتلة المبشورة بمعدل 4-5 ملاعق كبيرة. ل.مقابل 1.5 كجم من هريس التفاح واليقطين
- يجب سلق خليط الفواكه والخضروات هذا على نار خفيفة لمدة ساعتين.
- قبل إيقاف التشغيل بفترة وجيزة ، أضف 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك
توضع البطاطس المهروسة على الفور في عبوات معقمة ولفها.
إذا قمت بطهي الكافيار النباتي ، تتم إضافة 1 كجم من الطماطم والجزر (500 جم) إلى نفس الكمية من اليقطين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكوسة (حسب الرغبة). يضاف الملح بدلا من السكر (4 ملاعق كبيرة).
اقرأ أيضا: كيف تصنع منزلًا للأطفال بيديك: من الخشب والمواد الأخرى. رسومات الأبعاد | (80 فكرة للصور وفيديو) أكثر الأخطاء شيوعًا
يؤدي عدم اتباع القواعد المعيارية عند الحصاد إلى موته المبكر
الأخطاء النموذجية التي يرتكبها البستانيون والتي تؤدي إلى أضرار مبكرة للمحصول وتتداخل مع عملية الحصاد:
- يبدأون في حصاد الثمار في وقت مبكر ، دون انتظار أن تنضج تمامًا
- تُخزن الخضروات في المخازن فور تقطيعها ، حيث تبدأ في التعفن والتعفن خلال أسبوع
- انشر الثمار على الخرسانة العارية (من الضروري وضع التبن الجاف أو صب نشارة الخشب)
- لا يتم فرز الخضار حسب الحجم قبل وضعها (يجب طي الخضروات الكبيرة بشكل منفصل عن الصغيرة)
يقطين
تلميحات مفيدة:
- حوالي 10-12 يومًا قبل توقف التجميع المخطط للقرع سقي
- يجب ترك الثمار المجمعة لتجف في الهواء النقي لمدة يوم على الأقل
- إذا وجد ضرر ميكانيكي على سطح الخضار ، فيجب معالجته بمحلول منجنيز أو أخضر لامع (بهذه الطريقة يمكن منع تطور البكتيريا المسببة للأمراض داخل الفاكهة)
القرع ليس نباتًا غريب الأطوار بشكل خاص ، سواء في الزراعة أو في التخزين. إذا اتبعت القواعد ، فستتمكن من الاحتفاظ بها في حالتها الأصلية حتى موسم الحصاد التالي ، وتعامل نفسك وأحبائك بمنتج لذيذ وصحي طوال فصل الشتاء.
هذا مهم ، لأنه خلال هذه الفترة يكون الجسم ينقص بشكل خاص في الفيتامينات. وبما أنه يمكنك طهي الكثير من الأطباق والحلويات من اليقطين ، فإن هذا سيساعد على تنويع نظامك الغذائي بشكل كبير.
يمكنك التعرف على بعض أسرار حصاد القرع لفصل الشتاء من الفيديو:
فيديو: تخزين القرع
تخزين اليقطين
كيفية تخزين اليقطين لفصل الشتاء في المنزل: على الشرفة ، داخل الشقة ، طرق تخزين بديلة | (صور وفيديو)
