المشروب التقليدي حقًا للمطبخ السلافي هو kvass. حاليًا ، يمكن شراؤها من المتجر في زجاجات وعلى الصنبور. الأهم من ذلك كله ، سيكون مفيدًا إذا قمت بطهي kvass في المنزل. لن تحتوي على مواد حافظة. علاوة على ذلك ، هناك الكثير من الوصفات ، سيختار الجميع الأفضل منها.
المحتوى:
اقرأ أيضا: عصير اليقطين اللذيذ: ما فوائده وكيف يطبخ في المنزل؟ (صور وفيديو) + مراجعات
في أعماق التاريخ
تعود أصول kvass إلى 8000 سنة في التاريخ. ثم قام بتمثيل شيء ما بين الكفاس والبيرة. وهي مذكورة في كتابات هيرودوت وأبقراط. في روسيا ، تم كتابة أول دليل وثائقي على kvass في حكاية السنوات الماضية.
يعود السجل إلى عام 988 ، وهي فترة معمودية روسيا. وأمر الأمير فلاديمير "بتوزيع الطعام والعسل والكفاس على الشعب" تكريما لهذا الحدث. اسم "كفاس" يعني - الشراب الحامض ، اخترعه الروس.
في السابق ، قام جميع ممثلي العقارات بإعداد kvass: النبلاء والفلاحون
لقد شربوه بدلاً من الماء في أي وقت من اليوم. تم تحضير الطعام على أساسه ، على سبيل المثال ، أوكروشكا المعروفة. كان الكفاس مصنوعًا من الحبوب مثل الجاودار والشعير والشوفان والدخن.
الفواكه المضافة و التوت. بالفعل في ذلك الوقت كان هناك أكثر من 1000 وصفة. شهد كفاس على رفاهية الشخص ومنزله وعائلته. الروس قيمة عالية kvass.
ورد ذكره في الملحمة والأدب الشعبي. على سبيل المثال ، في عمله "آنا سنيجينا" يكتب سيرجي يسينين: "لقد رسم كل شخص مصاريع ، ولحمًا وكفاسًا في أيام العطلات". كتب الناس أمثال وأقوال عن هذا المشروب الرائع: "الكفاس الروسي أنقذ الكثير من الناس" ، "والكفاس الرقيق أفضل من الماء الجيد".
على الرغم من أن الكفاس كان مشروبًا مفضلًا ، إلا أنه كان يعتبر مسكرًا. Kutil كان يسمى "kvass". ومن هنا جاء الفعل "حامض" ، والذي يعني بالعامية "شرب الخمر".
اقرأ أيضا: كومبوت التفاح لفصل الشتاء - 14 وصفة عبادة! لذيذة وصحية (صور وفيديو) + مراجعات مشروب سحري
تم استخدامه في جميع الاحتفالات والطقوس والعلاج. وقد تم إعداده لوجبات العشاء الجنائزية ، وتعميد الطفل ، وحفلات الزفاف والأعياد الأخرى.
كانت هناك عادة غسل العروس قبل الزفاف. في الحمام ، كانت الصديقات تسقي الأحجار دائمًا بالكفاس. بعد زفاف العروسين ، التقت الأم والأب خبز و kvass. بدأ استخدام الملح في هذه الطقوس في وقت لاحق.
في أرض سمولينسك كانت هناك عادة قبل الزفاف. كان على العروس والعريس أن يسكبا الكفاس من حوض إلى آخر. بعد أن قضى الأصدقاء 3 مرات حول الكفاس المصبوب. بعد ذلك ، أصبحوا مستعدين للذهاب إلى الكنيسة.
بالنسبة للروس ، الكفاس ليس شرابًا سهلاً. إنه يرمز إلى الحياة نفسها.
كان يعتقد أن الكفاس والحليب فقط هما اللذان يستطيعان مواجهة الحريق. لوقف انتشار النار ، ألقوا طوق من برميل كفاس عليه.
تم استخدام كفاس لعلاج نزلات البرد وتسهيل الولادة وإزالة الضرر والعين الشريرة. كانت هناك أيام كان يُمنع فيها طهي الكفاس. على سبيل المثال ، يوم الخميس بعد عيد الفصح ، لأنه بعد ذلك سيخرج الموتى الأحياء من الماء ليسبحوا فيه. أو لم يفعلوا ذلك يوم الإثنين ، لأنه في هذا اليوم سيغسل الشيطان فيه الأطفال.
كفاس محبوب من قبل الكثيرين حتى يومنا هذا. على الرغم من أنه فقد العديد من الخصائص السحرية ويرتجف الخشوع.ما هي فائدتها ، وكيفية تحضيرها ، سيتم وصفها أدناه.
اقرأ أيضا: الفلفل البلغاري لفصل الشتاء: 3 طرق لتخزين حامل فيتامين و 5 ألذ وصفات للفراغات
القيمة الغذائية
تكوين kvass معقد. يحتوي على عدد كبير من العناصر
لتقدير فوائده ، عليك أن تعرفه.
- يمتص كفاس فوائد الحبوب: السكريات والمعادن والبروتينات والفيتامينات PP ، E ، H ، المجموعة ب.
- أحماض أمينية - 11 قطعة
- الميلانويد - تتشكل من خلال تفاعل الأحماض الأمينية مع السكر
- الانزيمات
- حمض اللاكتيك
- كحول
- حمض الكربونيك
- يحتوي على العديد من العناصر الكيميائية: الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والكبريت والزنك واليود والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم والبورون والسيليكون والكولبات
تلعب هذه العناصر دورًا كبيرًا في الحفاظ على الصحة. أنها تساعد في التمثيل الغذائي السليم في الجسم.
اقرأ أيضا: كومبوت الفواكه المجففة: كيف وكم يجب طهيها؟ ستجد الجواب في مقالتنا (صور وفيديو) + مراجعات المنفعة
يعتبر كفاس مشروبًا صحيًا لاحتوائه على مكونات طبيعية.
نُسبت إليه الخصائص العلاجية والوقائية منذ العصور القديمة. كيف هي مفيدة حقا؟
- يروي العطش
- يؤثر بشكل إيجابي على عملية الهضم
- يزيد المناعة
- يداوي الجروح
- يقوي مينا الأسنان
- يزيد الفاعلية عند الرجال
- يزيد من أداء الإنسان
- ينشط
اقرأ أيضا: طبخ البنجر لفصل الشتاء - 17 وصفة رائعة: لذيذ جدا وصحي
موانع
Kvass المحضر وفقًا لجميع القواعد لن يضر بصحة الجسم
لذلك ، يجب استخدام منتجات عالية الجودة.
على الرغم من كل الصفات الإيجابية ، لا ينصح باستخدامه لأمراض معينة:
- التهاب المعدة
- قرحة
- حساسية من المنتجات المكونة لها
- علم الأورام
- ارتفاع ضغط الدم
- مرض الكبد
- حصوات في المرارة
- التهاب القولون
كفاس - هذا ناتج عن التخمر ، لذلك يمكن أن يتحول إلى حامض. لا يمكن استهلاك هذا kvass. يمكن أن يسبب التسمم واضطراب معوي.
يحتوي هذا المشروب على كمية قليلة من الكحول. لا ينصح باستخدامه أثناء القيادة. خلاف ذلك ، من الممكن حدوث مشاكل مع شرطة المرور.
للسبب نفسه ، يجب على النساء الحوامل والمرضعات تجنب الكفاس. يمكن أن يؤثر محتوى الكحول سلبًا على نمو الطفل. يحتاج جسم الأم إلى التعافي بعد الولادة ، ويمكن للكحول أن يبطئ هذه العملية.
اقرأ أيضا: الليمون: الوصف ، والرعاية ، والنمو من الحجر في المنزل ، وصفات عصير الفيتامينات وعصير الليمون (صور وفيديو) + التعليقات أنواع
لدى Kvass الكثير من الأنواع
يمكنك طهيه في المنزل من الخبز والشعير والحبوب والتوت مع الخميرة وبدونها.
هناك 6 أنواع رئيسية:
- خليبني
- Okroshechny
- بيري
- فاكهي
- عسل
- اللاكتيك
لكل منطقة وصفات وعادات طبخ خاصة بها. على سبيل المثال ، يفضله الأوكرانيون على البرقوق ، والشماليين على العرعر ، والبيلاروسيين على عصارة البتولا. يضيف بعض صانعي الكفاس النعناع إلى كفاس الجاودار ، ويتركوه ليتخمر لبضعة أيام ، وبعد ذلك يستخدمونه فقط.
من الإضافات المختلفة ، يتغير طعم المشروب ، حتى لو تم تحضيره وفقًا لوصفة واحدة. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الحماس البرتقالي و kvass سيكون له رائحة ونكهة الحمضيات.
توجد وصفات غير عادية في كتب الطبخ الحديثة. يقترحون صنعه من الأرز والقنب والأعشاب البحرية وغيرها من الأطعمة. يمكن لعشاق التجارب محاولة طهيها.
اقرأ أيضا: صنع خبز محلي الصنع في آلة الخبز: 10 وصفات لذيذة (صور وفيديو) + مراجعات القواعد الأساسية
محلي الصنع
هناك العديد من الوصفات الخاصة بـ kvass ، ولكن هناك عدد من القواعد التي يجب اتباعها:
- يجب أن تكون الخميرة طازجة
- من الأفضل اختيار الخبز الجاودار
- يجب غلي الماء وتبريده
- العمر الافتراضي لل kvass حوالي 3 أيام
- لا يمكنك طهيه في عبوات الألمنيوم ، فمن الأفضل اختيار عبوات زجاجية
- استخدم فقط التوت والفواكه الكاملة
- عن طريق إضافة التوابل والعسل إلى المشروب ، يمكنك تنويع نطاق النكهة
بعد الطهي ، يبرد كفاس. للقيام بذلك ، نظف القبو أو الثلاجة. يفعلون هذا لأن البرد يوقف عملية التخمير. لن يكون المشروب المخمر لذيذًا ، وتكون الفائدة فيه أقل.
اقرأ أيضا: الزعرور: الوصف ، خصائصه المفيدة وموانع الاستعمال ، مغلي وصبغات (20 وصفة) ، مستحضرات لفصل الشتاء خميرة
الشيء الرئيسي في الكفاس هو العجين المخمر. إنه خليط من المنتجات التي ، من خلال عملية التخمير ، تنشط الأحماض الأمينية و مادة مفيدةمثل الفيتامينات والعناصر النزرة.
هي تجعل المشروب صحيًا
إذا كانت عالية الجودة ومعدّة وفقًا للقواعد ، فستجعل المشروب لذيذًا. لذلك ، يجب التعامل مع إعدادها بمسؤولية. يمكن تحضير العجين المخمر على أي خبز على كل من الأبيض والأسود. يمكن أن يكون بدون خميرة ومعهم.
أنواع العجين المخمر
- خميرة العجين المخمر مصنوع من الخبز الأسود الجاف. ضعها في 3 لتر جرة واملأ بالماء المغلي. صب السكر فيه. امزج كل شيء حتى يذوب السكر. غطيها بمنشفة. عندما يبرد الخليط ، أضيفي الخميرة. يجب أن يسمح لها بالوقوف. من نصف لتر من العجين المخمر ، سيتم الحصول على ثمانية لترات من الكفاس.
- العجين المخمر بدون خميرة على غرار الأول ، باستثناء الخميرة ، على التوالي. بدلا من ذلك ، يضاف الزبيب. يُترك للتجول في مكان دافئ لمدة يومين.
- يمكن صنع العجين المخمر من دقيق الجاودار. بالنسبة لها ، يتم خلط 3 ملاعق كبيرة من السكر وحفنة من الزبيب. يُسكب الخليط بالماء المغلي ويترك حتى يستقر لمدة 3 أيام.
- اتضح أن العجين المخمر جيد على مخاريط القفزات. صحاولو 0.5 لتر من الماء تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من القفزات. اغليها لمدة 15 دقيقة. بعد التبريد ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من العسل و 2 ملعقة كبيرة من الدقيق. يجب نقع العجين المخمر لمدة 24 ساعة.
اقرأ أيضا: 15 وصفة توت بري (صبغات ، فودكا ، كحول ، مشروب فواكه ، إلخ) محضرة في المنزل ، وكذلك كيفية تجميدها وتخزينها بشكل صحيح الوصفة الكلاسيكية
عندما تريد حقًا طهي kvass بنفسك ، ولكن ليس لديك خبرة ، فمن الأفضل أن تبدأ بوصفات بسيطة
- مقرمشات - 700 غرام
- ماء - 7 لتر
- سكر - 350 غرام
- خميرة - 40 غرام
- اجلب الماء ليغلي ويبرد.
- صب الماء في وعاء حيث يتخمر الكفاس.
- أضف البسكويت ، اربط العنق بالشاش. أخرجه إلى مكان مظلم. نقع لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
- تحضير الخميرة باتباع تعليمات العبوة.
- سلالة لا بد منه. لم تعد هناك حاجة إلى بقسماط.
- مزيج نقيع وخميرة و 300 غرام. الصحراء.
- قم بتغطيتها بغطاء ، ولكن بشكل فضفاض. الغاز الناتج يجب أن يهرب. أصر على 16 ساعة في مكان مظلم. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 25 درجة.
- أضف السكر المتبقي.
- تصب في وعاء للتخزين. أغلقه بإحكام. احتفظ به لمدة 3 ساعات أخرى في مكان مظلم.
- تبرد في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى إيقاف عملية التخمير. بعد 4 ساعات ، يمكن تذوق المشروب النهائي.
اقرأ أيضا: صنع ليمونسيلو في المنزل: أفضل 5 وصفات (باستخدام الفودكا وغون شاين وغيرها) + 13 كوكتيل و 6 حلويات (صور وفيديو) + التعليقات من خبز الجاودار (بورودينو)
من خبز الجاودار
- خبز الجاودار -1 رغيف
- ماء - 5 لتر
- سكر - 1 كوب
- خميرة - 40 غرام
- يقطع الخبز إلى شرائح بسماكة 1 سم
- رتبي على صينية خبز ، ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 160-180 درجة
- تأكد من الحفاظ على الخبز من الاحتراق. بالنسبة للكفاس ، يجب أن يكون لونه بني وجاف.
- املأ القدر بالماء وضعيه على الغليان
- بعد الغليان يضاف السكر ويذوب
- أضف الخبز المحمص
- اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة
- أضف الخميرة واخلط. يجب أن يذوبوا
- غطي المقلاة بشاش أو منشفة أو قطعة قماش قطنية
- الإصرار 24 ساعة
- يصفى ويبرد ليبرد
- كفاس جاهز. يمكن تذوقها وتعبئتها
الخميرة خالية
من السهل التحضير في المنزل. يمكن إعادة استخدام نقيع الشعير الخالي من الخميرة لعمل دفعة ثانية من المشروب. لجعل الكفاس لذيذًا ، تحتاج إلى اختيار الخبز الطبيعي عالي الجودة.
يتميز الكفاس المحضر بدون خميرة بغياب الرائحة الحامضة المميزة.
النجاح يعتمد عليه بنسبة 90٪. إذا كانت تحتوي على شوائب من مواد كيميائية. سيتخمر المشروب بشدة. في أحسن الأحوال ، سوف يشبه kvass في الذوق بشكل غامض ، وفي أسوأ الأحوال ، سيكون المنتج فاسدًا وغير مناسب للاستهلاك.
- خبز الجاودار - 300 غرام
- ماء - 3 لتر
- الزبيب - 25 غرام
- سكر - 200 غرام
- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة. يوصى بتجفيفه في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 160 درجة. لا ينبغي أن تحترق ، فهي تفسد الذوق كله.
- المفرقعات ونصف حصة من السكر صب الماء المغلي. يجب أن يذوب السكر تمامًا ، لذا عليك خلط الخليط جيدًا.
- أضيفي الزبيب بعد أن يبرد الخليط.
- الزبيب في هذه الحالة يحل محل الخميرة. يعزز عملية التخمير. لا ينصح بغسله ، لأن الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على القشرة هي المسؤولة عن هذه العملية.
- بعد ذلك ، الحاوية مغطاة بقطعة قماش. لا يمكن إغلاقه بإحكام. يجب أن يكون الغاز المنطلق قادرًا على الهروب
- لن يبدأ التخمير على الفور ، إلا بعد 10 ساعات. في بعض الأحيان عليك الانتظار لفترة أطول. ذلك يعتمد على الزبيب. احتفظ بالعبوة في مكان مظلم ودافئ
- بعد بدء عملية التخمير ، اتركيه لمدة 3 أيام. ثم توتر
- يمكن إعادة استخدام الثفل المتبقي. للحصول على جزء جديد من مشروب منعش
- أضف النصف المتبقي من السكر إلى الكفاس النهائي
- احتضان لمدة 4 ساعات أخرى في درجة حرارة الغرفة
- تصب في زجاجات التخزين وتبرد
- يمكنك استخدام المشروب النهائي بعد 3 ساعات
من الخميرة
في تحضير kvass ، ليس من الضروري استخدام الخبز. يمكنك صنعه مع الخميرة في المنزل.
ميزته أنه يتم تحضيره بدون عجين مخمر ، لذلك يتم تحضير هذا النوع من المشروبات بسرعة.
- خميرة طازجة - 10 غرام
- ماء - 3 لتر
- سكر - 1 كوب
- حامض الستريك - 10 غرام
- صب نصف كوب من السكر في المقلاة. اخبزيها حتى تحصلي على كراميل بني. أضف 1 كوب ماء مغلي. لا ترفع عن النار. حرك حتى يصبح ناعما
- يُسكب المغلي ويُبرد إلى 37 درجة من الماء في قدر
- أضف السكر المتبقي وحمض الستريك
- بعد ذلك ، اسكب كتلة السكر المكلس واخلط جيدًا
- أضف الخميرة
- غطي الوعاء بغطاء. وتترك لتتخمر لمدة 24 ساعة في مكان دافئ
- يجب استخدام Kvass في غضون الأيام الثلاثة القادمة
جذور الشمندر
الشمندر
تم تحضير كفاس من البنجر في كييف روس. كانت الوصفة تنتقل من الأم إلى الابنة شفهياً. لسوء الحظ ، فإن ربات البيوت الحديثات يقمن بذلك بشكل غير منتظم ، فهو لا يتمتع بشعبية سابقة.
لها العديد من الخصائص المفيدة:
- يخفض ضغط الدم
- يوسع الأوعية الدموية
- يعيد التمثيل الغذائي
- صيحات مصحوبة بالإمساك
- مفيد لتصلب الشرايين
- يشفي الكبد والكلى
وصفة # 1
بالإضافة إلى كل ما سبق ، فهو منخفض السعرات الحرارية.
- الشمندر - 1 كجم
- سكر - 100 غرام
- ماء - 3 لتر
- اغسل الشمندر وقشره واقطعه إلى شرائح
- صب البنجر بالماء المغلي أو المعبأ في زجاجات
- أضف السكر ، أغلق الوعاء بغطاء ، لكن بدون إحكام. يجب أن نتذكر أن الغاز المنطلق أثناء عملية التخمير يجب أن يخرج
- يتخمر المشروب حتى يصبح جاهزًا تمامًا لمدة أسبوع
- حتى ذلك الحين ، يمكنك استخدامه. حتى يبدأ لون البنجر بالتغير
وصفة # 2
- البنجر - 2 كجم
- مصل الحليب - 0.5 لتر
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة النعناع - 3-5 أوراق
- قشر البنجر ، يقطع
- تخلط جميع المكونات
- اتركيه ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع ونصف. يمكن أن تستغرق العملية من 10 إلى 12 يومًا. عليك أن تجربها لتحصل على المذاق الذي تريده.
- يجب أن تستهلك في غضون 7 أيام.
من الدقيق
لطالما كان الجاودار هو الحبوب الرئيسية لصنع الدقيق في روسيا. لم يخبزوا الخبز منه فحسب ، بل أعدوا الكفاس أيضًا. هذه الثقافة غنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة.
يحتوي على عناصر مثل ليسين وثريونين. لا ينتجها جسم الإنسان. هذه الحقيقة تضيف إلى قيمتها.
- ماء - 10 لتر
- طحين - 1 كجم
- سكر - 250 غرام
- الزبيب -50 غرام
خميرة:
- امزج 0.5 كجم من الدقيق والقليل من السكر والزبيب. مخفف بـ 0.5 لتر من الماء. يجب أن يكون الخليط سميكًا مثل القشدة الحامضة.
- ضعيها على النار واتركيها حتى يظهر الحامض في الطعم. حوالي يومين.
الطبخ كفاس:
- يجب غلي الماء.
- يُسكب 0.5 كجم من الدقيق في دلو ، ويُضاف السكر المتبقي. خفف بالماء تدريجيًا. لتجنب الكتل ، أضف السائل تدريجياً: أولاً دافئ ، ثم الماء المغلي.
- يغلق بمنشفة ، ويترك ليبرد لمدة 5 ساعات.
- ثم نسكب العجين المخمر ويخلط. أغلق الدلو بغطاء ولفه بمنشفة.
- ضعيه في النار لمدة 7 ساعات. لا يمكن فتحه أثناء التخمير. يشار إلى الجاهزية بواسطة الرغوة المتكونة على السطح.
- صب المشروب النهائي في زجاجات ، تبرد إلى 7-10 درجات.
- يحفظ في الثلاجة لمدة 5 أيام.
يمكن استخدام العجين المخمر عدة مرات. للقيام بذلك ، عند تصفية المشروب النهائي ، ضعه في مرطبان وضعه في الثلاجة. عند إعادة استخدامه ، فإنه يتطلب التحديث. للقيام بذلك ، أضف 2 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار و 3 ملاعق كبيرة من السكر.
تخلط جيدا ، توضع في النار لعدة ساعات.
من الشوفان
يمتص الجسم الشوفان جيدًا. يحسن الهضم والتمثيل الغذائي.
مشروب يعتمد عليه يعطي فيتامين شحنة
فوائد دقيق الشوفان:
- يقوي العظام والأسنان
- تأثير مفيد على حالة الأظافر والشعر
- يخفض نسبة الكوليسترول في الدم
- يزيل السموم
- تطبيع الجهاز العصبي
- يقلل الضغط
- يحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي
- ينظم وظيفة الأمعاء
- يساعد في عملية إنقاص الوزن
وصفة # 1
في المنزل ، يمكنك طهيه وفقًا لعدة وصفات.
- الشوفان - 0.5 كجم
- ماء - 1 لتر
- سكر - 125 غرام
- افرز الشوفان واشطفه جيداً. كرر الشطف حتى يصبح الماء صافيًا.
- ضعه في وعاء ، صب السكر فوقه
- صب الماء المغلي المبرد
- اتركيه ليتخمر لمدة 3 أيام. يجب اختيار المكان مشرقًا ودافئًا
- صفي المشروب النهائي. الدفعة الأولى سيكون لها مرارة. إذا كنت لا تحب المذاق ، يمكنك التخلص منه. اصنع دفعة ثانية على الحبوب. سيكون مذاقه أكثر ثراءً ولذيذًا
- مدة الصلاحية يومين
وصفة # 2
- الشوفان - 300 غرام
- سكر - 150 غرام
- ماء - 3 لتر
- الزبيب - 100 غرام
- تحضير الشوفان: الفرز والشطف. ضع في جرة
- يُحرق الزبيب بالماء المغلي ويُضاف إلى الشوفان
- يُسكب السكر ويُسكب الخليط بالماء المغلي
- أصر على البقاء في مكان دافئ ومشرق لمدة ثلاثة أيام. أعد استخدام بقايا اللب
- مخزن مثل الخيار الأول لا يزيد عن يومين
لا ينصح بشربه للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:
- التهاب المعدة
- قرحة
- حصوات في الكلى
- حموضة
- حساسية
- مرض الكبد
أثناء مغفرة الأمراض ، كوب واحد من المشروب لن يسبب ضررًا. لمزيد من اليقين ، يمكنك استشارة طبيبك.
من الكفاس الجاف
مشروب كفاس جاف
- مزيج جاف للكفاس - 5 ملاعق كبيرة
- ماء - 3 لتر
- خميرة جافة - 6 غرام.
- سكر - 0.5 كوب
- زبيب -30 غرام
- لغلي الماء
- ذوبي المزيج الجاف في لتر ونصف من الماء المغلي. اتركه للشراب لمدة 3 ساعات
- أضف باقي السائل
- قم بحل الخميرة بشكل منفصل
- تخلط جميع المكونات
- غطيها بقطعة قماش أو شاش. يبث الشراب لمدة 3 أيام
- مدة الصلاحية ثلاثة أيام
كفاس بالقهوة
كفاس بالقهوة سريعة الذوبان - هذا خيار آخر لعمل الكفاس في المنزل دون استخدام الخبز والحبوب. لها طعم غير عادي. منعش تمامًا في الطقس الحار.
يستغرق التحضير 6 ساعات فقط.
- ماء - 3 لترات
- سكر - 1 كوب
- خميرة جافة - 10 غرام
- حامض الستريك - 10 غرام.
- قهوة سريعة التحضير - 15 غرام
- قم بإذابة السكر في الماء الساخن
- ثم يضاف حامض الستريك والقهوة
- أضف الخميرة بعد أن يبرد السائل.
- يبث لمدة 6 ساعات في مكان مشرق ، عتبة النافذة مثالية
- قلب المشروب كل ساعتين
- تستهلك مبردة
- مدة الصلاحية 2-3 أيام
كفاس أبيض
يتكون الكفاس الأبيض من عدة أنواع من الدقيق. كان يستخدم لصنع الحساء البارد. له اسم ثان - okroshochny.
هذا النوع من المشروبات مدر للبول جيد.
- شعير - 1 كوب
- دقيق القمح - 500 غرام
- دقيق الحنطة السوداء - 300 غرام
- الزبيب - 30 غرام
- نعناع - 40 غرام
- العجين المخمر كفاس - 0.5 لتر
- ماء - 6 لتر
- اغسل النعناع. سحق في هاون ، صب الماء المغلي
- يخمر الطحين بالماء المغلي. منه تحتاج إلى عجن العجين. يجب أن يكون اتساقها متجانسًا ، بدون كتل.
- يُسكب السائل الساخن فوق العجينة ويُضاف النعناع والشعير والزبيب والعجين المخمر. اتركه ليتجول ليوم واحد
- سلالة ، برد المشروب
- كفاس جاهز. يجب أن تستهلك في غضون 5 أيام.
من الواجب
نبتة وهو سائل لزج يشبه العسل. يتكون من دقيق الشعير والجاودار. تتكون المركزات المباعة في المتجر من منتجات طبيعية.
وهي مصنوعة من عدة أنواع من الشعير: الشعير والذرة والجاودار
- نبتة - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 كوب
- الزبيب - 20 غرام.
- الخميرة الجافة - 5 غرام.
- ماء - 3 لتر
- اخلطي نقيع الشعير مع نصف لتر من الماء الدافئ
- يُمزج المزيج مع باقي السائل والخميرة. لتقليب جيدا
- اتركيه ليتخمر لمدة يوم ، لا يمكنك تغطيته بإحكام ، يجب أن يخرج الغاز
- بعد يوم ، أضيفي الزبيب
- تصب في زجاجات. يمكنك استخدام البلاستيك. أغلقهم بإحكام. يتم ذلك لكربونات المشروب.
- عندما تصبح الزجاجات كثيفة من الغاز ، ضعها في مكان بارد.
- تستهلك في غضون أسبوع
من الخبز الأسود والخميرة الجافة
كفاس غامق من الخبز الأسود والخميرة الجافة
- خبز أسود - 200 غرام.
- ماء - 2 لتر
- سكر - 50 غرام
- الخميرة الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة
- يجب أن يجف الخبز. يمكن عمل ذلك في الفرن أو استخدام فتات الخبز.
- صب البسكويت بالماء الساخن. يترك لينقع لمدة 6 ساعات
- أضف الخميرة والسكر
- يوم الإصرار
- مبرد مستعمل
- تاريخ انتهاء الصلاحية 3 أيام
وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون للشراب صوت واضح طعم لاذع.
من الهندباء
بناءً على الهندباء ، يتم الحصول على مشروب أصلي. يحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض العضوية والبكتيريا المفيدة. من المفيد شربه مع دسباقتريوز والتهاب المعدة.
علاوة على ذلك ، فهو يزيد من قوة النصف القوي للبشرية.
- الهندباء - 30 غرام
- ماء - 5 لتر
- خميرة مضغوطة - 50 غرام.
- سكر - 1 كوب
- 0.5 ليمون
- تُسكب الخميرة ، الهندباء ، السكر بالماء الدافئ وتُمزج جيداً.
- يحرق الليمون بالماء المغلي ويقطع. أضفه إلى الخليط.
- هذا المشروب يتخمر لمدة 4 ساعات في الشمس.
- تستهلك مبردة في غضون 3 أيام.
يمكن استبدال الليمون بحمض الستريك. يمكن تغيير الكمية حسب الذوق. هذا النوع من المشروبات غني بفيتامين سي ، فهو يحسن المناعة. يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاهه التوقف عن استخدامه.
كفاس حلو
بالإضافة إلى خبز الكفاس ، كانوا يحضرون مشروبًا حلوًا. تم أخذ التوت والفواكه والأعشاب والشاي كأساس. يمكن استخدام الفاكهة طازجة وجافة ومجمدة.
كفاس فراولة
يتم تحضير مشروب الفاكهة مع الخميرة أو بدونها. إذا تم تحديد وصفة بدون خميرة ، فسوف تخمر لفترة أطول.يتأثر وقت الطهي بدرجة حرارة الغرفة. كلما كان kvass أكثر دفئًا ، كان جاهزًا للاستهلاك بشكل أسرع.
الفراولة
- الفراولة - 400 غرام
- عصير نصف ليمونة
- سكر - 100 غرام
- عسل - 50 غرام
- ماء - 2 لتر
- الزبيب - 30-50 غرام
- اسلقي الفراولة لمدة 5 دقائق. اتركها تبرد حتى 40 درجة
- سلالة من خلال مصفاة
- أضف السكر والعسل وعصير الليمون. يقلب
- صب ماء الفراولة الناتج في زجاجات ، أضف 5 زبيب لكل منها
- اتركيه يتخمر دافئًا لمدة 4 أيام
- تستهلك باردا. العمر الافتراضي للشراب 5 أيام
من التفاح والقهوة
- عصير التفاح - 1 لتر
- ماء - 3 لتر
- سكر - 200 غرام
- خميرة جافة - 10 غرام
- قهوة سريعة التحضير - 15 غرام
- تخلط جميع المكونات. يجب غلي الماء وتبريده لدرجة حرارة الغرفة
- اتركيه ليتخمر في الحرارة لمدة 12 ساعة
- يصفى ويبرد
- ابدأ بالتذوق بعد 3 ساعات
- لا تحتفظ بأكثر من ثلاثة أيام
على الأعشاب
كفاس على الأعشاب
- 2 ملاعق كبيرة أعشاب لكل منهما
- ماء 5 لتر
- عسل أو سكر - 50 جم
- الزبيب حسب الرغبة
- صب الماء الساخن على الأعشاب. اتركيه لمدة 12 ساعة لينقع
- أضف المكونات المتبقية. يتخمر المشروب في الدفء حتى يصبح جاهزًا لمدة 3 أيام
- تبرد واشرب
- يحافظ على البرودة لمدة 3 أيام
يمكنك استخدام أي أعشاب لهذه الوصفة: زعتر ، نعناع ، حكيم ، اوريجانو ، أوراق شاي الورد ، أوراق الكشمش ، أوراق الشاي الأخضر. بالنسبة للتوابل ، يوصى بإضافة القليل من الزعتر.
يتم وضع الزبيب حوالي 9 حبات لكل لتر. كلما زاد الأمر ، زادت سرعة عملية التخمير.
فيديو: اختيار أفضل كفاس. اختبار kvass
الصفحة الرئيسية kvass | أفضل 20 وصفة لكيفية التحضير في المنزل (كلاسيكي ، من الخبز ، الجاودار ، بدون خميرة ، جذر الشمندر ، إلخ.)
يمكنني أن أقدم لك بعض الوصفات:
1. بورودينسكي
2. الزنجبيل
3. وصفة قديمة للكفاس على العسل