بطلة قصة اليوم الفول. إنه لذيذ جدا ومغذي. المحتوى العالي من البروتين والنشا يعطيها قابلية للتفتت وقوام فريد بعد المعالجة الحرارية. ستجد في مقالتنا العديد من الوصفات لأطباق الفول اللذيذة مع وبدون طماطم.
المحتوى:
- مقدمة
- هريس الفول مع الكاتشب
- فاصوليا خضراء بالصلصة
- متبل بالخضروات
- يخنة الفاصوليا الحمراء مع الفطر
- مع الباذنجان لفصل الشتاء
- مقبلات خضار بالفاصوليا والملفوف
- قرون مع الطماطم
- سلطة خضار بالفاصوليا
- وجبة خفيفة خاصة
- التحضير مع الصلصة
- سلطة بالطماطم الخضراء
- معلب في جيجيكا
- يخنة الفاصوليا مع الجزر والبصل
- سلطة عشرة
- صلصة طماطم حارة
- صلصة البرقوق
- صلصة طماطم كلاسيكية
اقرأ أيضا: الفلفل البلغاري لفصل الشتاء: 3 طرق لتخزين حامل فيتامين و 5 ألذ وصفات للفراغات
مقدمة
تحتوي الفاصوليا على الكثير من بروتين النشا والمعادن. يجب أن نتذكر أن نشا الفاصوليا يتضخم لفترة طويلة ، لذلك يجب نقع الفول لعدة ساعات في ماء بارد قبل الطهي. اطهيه في وعاء مغلق على نار خفيفة.
عندما تضاف المكونات الحمضية ، على سبيل المثال ، معجون الطماطم ، إلى الفاصوليا ، لا تغلي الفاصوليا. أضيفي مكونات الطماطم في نهاية الطهي ، ثم تغلي البقوليات جيدًا ولا تتشقق.
أطباق الفاصوليا لذيذة وصحية
لجعل الفاصوليا تغلي بسرعة ، يوصي بعض "الخبراء" بإضافة صودا الخبز إلى الماء عند طرف السكين. لكن تذكر أن الصودا ، التي تسرع عملية الطهي ، تقلل من محتوى فيتامين ب 1 وتزيد من سوء طعم المنتج النهائي.
لا ينصح بإيقاف عملية طهي البقوليات ، وإضافة الماء البارد أثناء العملية ، ولن تغلي الحبوب طرية ، وستظهر تشققات عليها من إضافة الماء البارد.
عند طهي بعض أنواع البقوليات ، يقشرها الجلد. يجب جمعها من السطح وإزالتها. يجب أن تكون الفاصوليا الجاهزة طرية ، لكنها غير قابلة للانهيار.
اقرأ أيضا: إذا كان هناك ملفوف ، فإن الطاولة ليست فارغة. او جني الكرنب المخلل لفصل الشتاء (13 وصفة شهية) هريس الفول مع الكاتشب
هريس الفول
مكونات:
- 250 جرام فاصوليا بيضاء
- 60 جرام زيت نباتي
- ملعقتان من كاتشب الفلفل الحار
عند نقع البقوليات قبل الطهي ، استخدم الماء بدرجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة ، وإلا ستتحول الفاصوليا إلى حامضة.
- تُسلق الفاصوليا حتى تنضج تمامًا وتُمر عبر مفرمة اللحم
- في الهريس الناتج ، أضف الزيت والملح ومزيج من الفلفل المطحون واخلط المكونات جيدًا.
- أضف الكاتشب.
- إذا كان الهريس سميكًا جدًا ، خففه بالمرق الذي تم فيه غلي الفاصوليا ، ضع المنتج الساخن في برطمانات سعة نصف لتر ، وقم بتغطيتها بالغطاء وعقمها لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي.
- ختم بإحكام ، اقلبه ثم ضعه في الثلاجة.
اقرأ أيضا: حصاد الفطر لفصل الشتاء - 15 وصفة لذيذة: مجففة ، مخلل في برطمانات ، مملحة وأنواع أخرى لكل ذوق
فاصوليا خضراء بالصلصة
طبق الذواقة
سوف تحتاج:
- بازلاء سوداء العينين
- طماطم
- مصباحان
- زوج من العلامات
- بقدونس
- خل
- ملح
- أوراق غار الكرز
طبخ:
- تُغسل قرون الفاصوليا غير الناضجة (1 كجم) في الماء ، وتُقطع الأطراف ، وتُزال خيوط النبات ، وتُقطّع إلى شرائح 3-5 سم ، وتُغلى في الماء لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- يتم تبريد الفاصوليا المقشورة في الماء الجاري وإلقائها في مصفاة.
- 300 جرام من البصل مقشر ومقطع إلى أنصاف حلقات ومقلية بزيت نباتي ساخن ولون جذاب.
- 200 جرام من الجزر مقشر ومغسل ومقطع إلى شرائح صغيرة ويوضع في مقلاة عميقة على زيت نباتي ساخن مطهي تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.
- يتم غسل الخضر جيدًا وتجفيفها وتقطيعها.
- نبشر نصف كيلوغرام من الطماطم ونزيل القشرة.
- ممسوح طماطم يُسكب في المقلاة المُعدّة ويُضاف ملعقتان صغيرتان من الملح وملعقتان كبيرتان من السكر ويُسكب ملعقتان كبيرتان من الخل بنسبة 6 بالمائة ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف البصل المخمل ، والجزر ، والبقدونس ، ومزيج من الفلفل ، وورقة كرز الغار ، وقرون مسلوقة من حبوب الهليون إلى الكتلة المغلية.
- تُسلق الخضار لمدة 10-15 دقيقة ، وتنقل إلى مرطبانات جاهزة ، وتغطى بالغطاء ، وتعقم لمدة 40 دقيقة.
في عملية التعقيم ، يتم تغطية الحاوية مع الجرار بغطاء. الجرار المعقمة محكمة الغلق ، وتقلب ، وتبريد.
اقرأ أيضا: طبخ البنجر لفصل الشتاء - 17 وصفة رائعة: لذيذ جدا وصحي متبل بالخضروات
هذا الطبق جذاب جدا وذوق رفيع. يمكن أن تكون نسب الخضار في هذه الوصفة عشوائية ، كل هذا يتوقف على ذوقك.
الشغل النهائي
المكونات الرئيسية في خليط الخضار هي الفاصوليا ، طماطم، بصلة.
- اغلي الفول المغسول حتى ينضج نصفه.
- نختار الطماطم الصغيرة ونظفها ونفرزها ونغسلها ونجففها.
- نقطع البصل المقشر إلى حلقات.
- يتم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات بسمك 0.5 سم.
- يتم غسل الفلفل البلغاري وتنظيفه من البذور وتقطيعه إلى شرائح.
- يفرم الثوم ناعماً.
تُسكب الخضار في مرطبانات لتر ، وتُسكب مع ماء مالح.
لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى:
- 1 لتر من الماء
- 40 جرام خل 9٪
- ملعقة كبيرة ملح
- خليط من البهارات والفلفل الأسود - ملعقة صغيرة
- القرنفل - شيء واحد
- الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة
تحضير ماء مالح:
- يُسكب الماء في المقلاة ، ويُضاف السكر المحبب ، والملح ، ومزيج الفلفل والقرنفل ، ويُغلى التتبيلة لمدة 3 دقائق ، ويُسكب الخل قبل إيقاف تشغيله.
- يُسكب التتبيلة الساخنة في برطمانات بها خضروات معبأة ، وتُغطى بالغطاء.
- نرسل للتعقيم في غضون 20 دقيقة.
- بعد التعقيم ، يتم لف البرطمانات.
اقرأ أيضا: طهي الجيلي في المنزل: 20 وصفة فواكه لذيذة وفراغات لفصل الشتاء
يخنة الفاصوليا الحمراء مع الفطر
طبق لمحبي الفطر
لتحضير هذا الطبق ، نحتاج إلى مخلل الفطر. افتح وعاءًا سعته نصف لتر من الفطر (أي فطر أنبوبي سيفي بالغرض).
- مخلل الفطر ملقاة في مصفاة ، مفلترة ، تزيل كل السائل ، تغسل عدة مرات في ماء جاري بارد.
- يوضع الفطر في مقلاة عميقة ويطهى مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- تُضاف الفاصوليا المطبوخة مسبقًا حتى نصفها إلى الفطر المطهي ، وتُغطى بغطاء ، وتُحفظ على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- قبل نهاية الحساء بخمس دقائق ، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، وملعقة من الخل ، وملعقة صغيرة من السكر.
يتم وضع المنتج الساخن في برطمانات سعة نصف لتر ، ومغطاة بأغطية ، وملفوفة ، وإرسالها للتخزين.
اقرأ أيضا: طهي أطباق البطاطس البسيطة واللذيذة: 18 وصفة بالصور والأوصاف مع الباذنجان لفصل الشتاء
للحصول على 10 برطمانات بسعة 0.5 ، ستحتاج إلى:
- منها زرقاء - 3 كجم
- 2 كوب فول
- 3 جزر
- الجزر الأبيض أو جذر الكرفس 100 جرام
- 2 بصل
- البقدونس الطازج
- سكر 100 جم
- ملح 100 جم
- بهارات
- مهروس طماطم أو كاتشب حار 0.5 لتر
- زيت نباتي - نصف لتر
مقبلات مع باذنجان
- تقطيع الخضار
- نمر في الزيت
- أضف التوابل
- بقدونس
- فاصوليا نصف مطبوخة
طبخ طماطم صلصة:
- تُقطع الطماطم في الخلاط أو محضر الطعام ، وتُغلى في قدر ، وتُترك على نار خفيفة حتى ينخفض المزيج بمقدار ثلث الحجم الأصلي
- لتعزيز الطعم ، أضيفي صلصة الطماطم المفرومة إلى صلصة الطماطم. فلفل حلو
- نسكب القليل من صلصة الطماطم في مرطبانات جاهزة ونضع الخضار المطهية وشرائح الباذنجان المقلي.
- أضيفي صلصة الطماطم إلى البرطمانات مع الخضار إلى الأعلى ، غطيها بالغطاء ، أرسل للتعقيم لمدة 50 دقيقة
- نحن نغلق الجرار بإحكام ، ونقلبها ونبردها
اقرأ أيضا: أفضل 3 أنواع مختلفة من وصفة المخللات الكلاسيكية ، بالإضافة إلى سلطة السلطة وصلصة الخل مقبلات خضار بالفاصوليا والملفوف
- يقطع رأس الملفوف.
- 10 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح
- 3 فلفل حلو مقطع إلى شرائح
- نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الجزر بمبشرة خشنة.
سلطة مع ملفوف
- ضعي الخضار في مقلاة عميقة ، أضيفي الفاصوليا المطبوخة مسبقًا حتى نصف النضج ، 55 مل من زيت عباد الشمس
- اسلقي الخضار على نار خفيفة ، ضعي 10 ملاعق كبيرة من السكر ، أضيفي ثلاث أوراق من كرز الغار. قبل دقيقتين من نهاية الحساء ، اسكب نصف كوب من الزيت النباتي ، 150 مل من 9٪ خل
- تغلي حتى تنضج لمدة ربع ساعة
- ضع المنتج الساخن في مرطبانات جاهزة ، وقم بتغطيتها بأغطية ، وقم بتعقيمها
اقرأ أيضا: صنع خبز محلي الصنع في آلة الخبز: 10 وصفات لذيذة (صور وفيديو) + مراجعات قرون مع الطماطم
فاصوليا خضراء بالطماطم
- لماذا تفشل العديد من ربات البيوت في الحصول على الفاصوليا المعلبة في الطماطم؟
- لماذا أحيانًا يكون لديها مثل هذا الطعم الذي على الأقل يرميها بعيدًا؟
- لماذا تختلف تمامًا عن الفاصوليا المعدة في المصنع في صلصة الطماطم؟
نعطي نفس الإجابة على الأسئلة الثلاثة:
الشيء هو أنهم يأخذون الفاصوليا العادية للتعليب ، لكن عليك أن تأخذ الهليون مع البذور غير الناضجة.
كيف فعلتها:
- 1 كيلوغرام من منجم الهليون (القرون) ، مقطع إلى قطع 5 سم ، وإزالة الألياف على شكل خيوط.
- أضع عدة أجزاء في مصفاة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.
- أقلي 350 جم من البصل في كوب من الزيت النباتي.
- قطعت نصف كيلو من الجزر وجذر البقدونس مع المعكرونة وصب نصف كوب من الزيت في وعاء من المينا.
- الجثة جاهزة تقريبًا.
- في مقلاة منفصلة ، أضع كيلوغرامًا ونصفًا من الطماطم الناضجة المقشرة والمهروسة ، وحفنة من البقدونس المفروم جيدًا ، واخلطيها واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة.
- أقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح ، و 4 ملاعق كبيرة من السكر ، ونصف كوب من الخل ، والجزر المفروم ، وأوراق الغار ، وقرون الفاصوليا ذات اللون البني.
- أغلي لمدة 15 دقيقة.
أضع في أوعية معقمة 2 سم تحت العنق. أعقم لمدة 60 دقيقة ، وأغلق بإحكام.
اقرأ أيضا: زراعة الشتلات في المنزل: الطماطم والخيار والفلفل والباذنجان والملفوف والفراولة وحتى زهور البتونيا. كل التفاصيل الدقيقة لهذه القضية سلطة خضار بالفاصوليا
سلطة لفصل الشتاء
- نقطع كيلوغرامًا من الطماطم وكيلوغرامًا من الفلفل الحلو.
- ابشر الجزر على مبشرة كبيرة.
- اخلطي الخضار وأضيفي 1 كجم من الفاصوليا المطبوخة مسبقًا. أضف كوبًا واحدًا من السكر و 9 بالمائة من الخل وزيت عباد الشمس.
- صب 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا على نار خفيفة ، ويُرتب في برطمانات معقمة ، ويُلف الأغطية.
اقرأ أيضا: صنع ليمونسيلو في المنزل: أفضل 5 وصفات (باستخدام الفودكا وغون شاين وغيرها) + 13 كوكتيل و 6 حلويات (صور وفيديو) + التعليقات وجبة خفيفة خاصة
- الفاصوليا المسلوقة - 3 كجم
- ثلاث لمبات
- جزرة كبيرة
- قفزات التوابل - سونيلي - ملعقتان صغيرتان ،
- زيت نباتي - 150 مل
- البقدونس والشبت
- كزبرة مفرومة - نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم
مقبلات مناسبة لصنع شوربة الفاصوليا
تحضير القلي السريع مسبقًا:
- ثلاث حبات بصل مقطعة إلى مكعبات
- ابشر الجزر على مبشرة خشنة
- تقلى في زيت عباد الشمس
- يُمزج الفاصوليا مع الخضار ويُضاف معجون الطماطم
- إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، صب القليل من الماء المغلي
- أضف 2 ملاعق صغيرة من توابل القفزات ، 2 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة ، القليل من البقدونس المفروم والشبت
- ضع المنتج الساخن في برطمانات سعة نصف لتر ، وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة ، وقم بلف الأغطية
التحضير مع الصلصة
سيضيف الفجل التوابل إلى الطبق وسيحل حمض الستريك محل الخل بنجاح.
سوف نحتاج:
- 5 جزر كبير
- ملعقتان كبيرتان من الفجل المبشور
- 10 جرام ملح
- 10 جم سكر حبيبي
- ملعقة صغيرة من حامض الستريك
- الفاصوليا المطبوخة
- 200 مل زيت عباد الشمس
- ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- طماطم مهروسة
- الشبت والبقدونس
املأ البرطمانات بالطماطم والفاصوليا والصوص. غطيها بالغطاء ، وعقّميها لمدة 40 دقيقة ، ثم لفّها.
يتم تحضير الصلصة على النحو التالي:
- مرر الجزر عبر مفرمة اللحم واقليه بالزيت النباتي
- يُسكب معجون الطماطم المخفف بالماء
- يُضاف الفجل المفروم والبقدونس والشبت ويُغلى المزيج
سلطة بالطماطم الخضراء
سوف نحتاج:
- نصف حبة مطبوخة
- كيلو طماطم خضراء
- لمبة كبيرة
- معجون الطماطم
- حمض الخليك 9٪ - 50 مل
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
طماطم خضراء
- تقطع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى حلقات
- ابشر الجزر على مبشرة خشنة
- تقلى الخضار بزيت دوار الشمس تحت غطاء مغلق
- في قدر ذات قاع سميك ، نضع الفاصوليا المسلوقة ، الخضار المقلية ، معجون الطماطم ، الملح ، السكر ، البهارات ، ورقتين من البقدونس
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، صب الخل.
نضع المنتج الساخن في برطمانات سعة نصف لتر ، ونعقم لمدة 30 دقيقة ، ونلف الأغطية ، ونقلبها.
معلب في جيجيكا
نمر عبر مفرمة اللحم:
- 3 كيلو طماطم
- 400 جرام فلفل حلو
- 200 جرام فلفل حار
- 200 جرام ثوم
طهي الفاصوليا مسبقًا
- يضاف كوب من الخل 6٪ إلى خليط الخضار والملح حسب الرغبة والفلفل ويخلط
- أضف كوبين من الفاصوليا المطبوخة مسبقًا
- يغلي لمدة 10 دقائق
- نضع المنتج الساخن في برطمانات معقمة ، ونغلقها بأغطية من النايلون ، ونخزنها في الثلاجة
- يتم تخزين الطبق في الثلاجة لمدة شهر إلى شهرين
يخنة الفاصوليا مع الجزر والبصل
- 0.5 كيلو جزر
- 30 مل زيت نباتي
- ثلاث لمبات
- خضرة
- مسلوق الفاصوليا - 0.5 كجم
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- حمض الخليك 9 في المائة - ثلاث ملاعق كبيرة
- عصير طماطم - 1 كوب
المكونات المحضرة
- نقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت في مقلاة.
- تُمزج الخضار مع الفاصوليا المطبوخة مسبقًا حتى تنضج نصفًا ، توضع في مقلاة عميقة.
- أضف التوابل والملح والسكر وزيت عباد الشمس.
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، صب الخل.
- ضع المنتج الساخن في برطمانات معقمة ، وقم بتغطيتها بالغطاء ، واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم أغلقها بإحكام ، ثم اقلبها.
سلطة عشرة
مجمع:
- 10 باذنجان
- 10 فلفل حلو
- 10 لمبات
- 10 طماطم
- كوب من الفاصوليا
سلطة "عشرة"
- نقطع كل شيء ونخلط في وعاء واحد ونضيف الفاصوليا مغلية حتى تنضج نصف.
- في الخليط ، أضيفي 1 كوب من الخل 6٪ ، 1 كوب من السكر ، 1 كوب من الطماطم المهروسة ، ملعقة كبيرة من الملح.
- يغلي لمدة 25-30 دقيقة.
- ضعيها في برطمانات ساخنة ، ولفيها بدون تعقيم.
صلصة طماطم حارة
الصلصة هي أساس طعم طبق المستقبل
- تخطي 0.5 كجم من خلال مفرمة اللحم فلفل حلو، 1 كجم من الطماطم ، 300 غرام. تفاح ، 2 فلفل حار.
- يُملح المزيج ويُضاف الثوم المطحون وجذر البقدونس و 200 مل من زيت عباد الشمس ويُترك على نار هادئة (يقلب).
- ثم يوضع الخليط في أوعية معقمة ملفوفة بأغطية معدنية.
- لا يمكن لف هذه الصلصة ، ولكنها تستخدم مباشرة لطهي الأطباق بالفاصوليا.
صلصة البرقوق
صلصة جاهزة
- ستضيف هذه الصلصة نكهة خاصة إلى أطباقك.
- نحتاج إلى نصف دلو من البرقوق
- يخنة ، يُفرك البرقوق ، يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع صلصة الطماطم المحضرة ، يُضاف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة ، و 5 فصوص من الثوم المفروم ، وملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، والملح حسب الرغبة
- يمكن استخدام هذه الصلصة لتحضير مختلف أنواع الخضروات.
صلصة طماطم كلاسيكية
كلاسيكي
مقابل 10 لترات من عصير الطماطم:
- 5 جرام قرفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، سكر حسب الرغبة ، زيت عباد الشمس - 200 مل ، 10 بصل كبير
- تخلط جميع المكونات وتغلي لمدة 50 دقيقة على نار خفيفة.
فاصوليا بيضاء في صلصة الطماطم المطبخ التركي
فاصوليا بصلصة الطماطم - طازجة ومعلبة: 17 وصفة لذيذة (صور وفيديو) + التعليقات
