خبز منزلي
مع ظهور آلة الخبز ، تتغير الحياة في المنزل ، وراحة خاصة ودفء وسلام في المطبخ. تفوح رائحة العجين في المنزل. الخبز المعطر محلي الصنع يجمع جميع أفراد الأسرة على المائدة.
المحتوى:
اقرأ أيضا: بيري كالينا الأحمر: وخصائصه المفيدة وموانع الاستعمال 10 وصفات شعبية | (صور وفيديو) + مراجعات
مقدمة
المضيفة ، وليس فقط ، لديها مصلحة في التجارب والوصفات الجديدة. يصبح الأزواج على الفور خبازين متعطشين ، ويبدأون في إضافة مكونات جديدة للخبز ، وتجربة تقنيات جديدة ، ومعاملة أصدقائهم وأقاربهم وموظفيهم في العمل.
الخبز والماء - غذاء صحي
تصبح الأسرة بأكملها مضيافة وودودة. الجدات وحدهن يشعرن بالإحباط قليلاً من حقيقة أن الحق في أن يُطلق عليهما أفضل خباز في الأسرة لا يعود إليهن وحدهن. يجادل الكثيرون بأن الخبز المطبوخ في آلة الخبز لا يمكن مقارنته بما يتم خبزه في الفرن الروسي.
لن أجادل ، لكن هذه هي حقائق حياتنا الحديثة - الوتيرة السريعة تملي قواعدها الخاصة.
صانع الخبز هو مساعد لا غنى عنه في المطبخ
لقد كنت أقوم بخبز الخبز في آلة الخبز لأكثر من 3 سنوات ، وسأخبرك أن هذا عمل دقيق للغاية ودقيق يتطلب الانغماس الكامل في هذه العملية. لكي يصبح الخبز جميلًا ورقيقًا وناعمًا ، عليك أن تجرب بجد. بالمناسبة ، بالنسبة لأولئك الذين لم يشتروا آلة الخبز بعد ويشككون فيما إذا كان الأمر يستحق إنفاق المال على لعبة أخرى ، سأقول بكل تأكيد أنها تستحق ذلك.
آذان الخبز الناضجة
من الواضح أنه يمكنك شراء رغيف خبز أو رغيف طويل من أي متجر ، لكن الكعك المصنوع منزليًا هو ألذ بكثير وأكثر صحة ومألوفًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف توفر المال. يشتري معظم أصدقائي الدقيق في أكياس بأسعار الجملة.
أحب تجربة دقيق الجاودار والنخالة والمكونات الأخرى غير القياسية. أحب أيضًا حقيقة أنه في آلة الخبز ، يمكنك طهي الزبادي والحليب المخمر ، وكذلك عجن العجين للخبز وخبز البيتا والزلابية. صديقي يجلد الزبدة فيه ، لكنني شخصياً لم أجربها.
تسمح لك آلات الخبز الحديثة بطهي الزبادي والحليب المخمر والكفير
نقطة مهمة: تستغرق عملية الخبز وقتًا أطول قليلاً مما تستغرقه عند الخبز في الفرن أو الفرن الروسي. يستغرق هذا من ثلاث إلى أربع ساعات. وظيفة مريحة للغاية هي البداية المتأخرة ، فبفضلها يمكنك طهي الخبز مباشرة على الإفطار أو الغداء.
اقرأ أيضا: أفضل 9 وصفات لسلطات الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء: "لعق أصابعك" حالات الفشل التي يمكن أن تحدث عند الخبز
أود أن أتحدث عن الإخفاقات التي قد تكمن في انتظارك عند صنع الخبز في آلة الخبز ، وأتحدث عن كيفية تجنبها أو تقليلها.
العجين لم يرتفع
- في بعض الأحيان قد لا ترتفع العجينة بشكل جيد بسبب نقص الملح ، هذا المكون مطلوب.ماذا تفعل إذا وضعت جميع المكونات بدقة حسب الوصفة لكن الخبز لم يرتفع ...
- السبب ليس دائمًا في فناني الأداء ، فقد يكون يومًا حارًا جدًا ، أو العكس - بارد جدًا ، ولا يمكن فعل أي شيء حيال هذه القوة القاهرة ، والشيء الوحيد المتبقي هو خبز الخبز في يوم آخر.
ارتفعت العجينة كثيرا
ماذا لو ارتفعت العجينة أكثر من اللازم؟
- يعتقد البعض أنه إذا ارتفعت العجينة أكثر من اللازم ، فهذا جيد جدًا ، لكن هذا وهم. إذا تحولت العجين إلى حامض بسرعة كبيرة ، يمكن أن تزحف المعجنات ببساطة من طبق الخبز وتحترق على الجدران.
- كل شيء يجب أن يكون باعتدال.
- ما الذي يسبب الزيادة المفرطة في الخبز؟ مرة أخرى ، السبب الرئيسي يكمن في الخميرة. يمكنك وضع الكثير منها أو شراء دفعة نشطة للغاية في المتجر ، وهذا يحدث أيضًا في بعض الأحيان. في المرة القادمة استخدم خميرة أقل.
- أو ربما كنت تشتهي الكثير من الحلويات وتحملين الكثير من السكر. مع وجود فائض من السكر ، ترتفع العجينة بسرعة كبيرة ، وتخرج من الحاوية. لا تحيد عن الوصفة من حيث جرعة السكر.
لا يرتفع الخبز جيدًا
- أي مضيفة تريد أن يصبح خبزها رقيقًا ، وأن يرتفع جيدًا ، وأن يكون طريًا ومساميًا. يحدث أحيانًا أن تخرج فتات الخبز لزجة ومائية وكثيفة وبدون إسفنج.
- في أغلب الأحيان ، تكمن المشكلة في الخميرة.
- إما أنك لم تضع ما يكفي منها ، أو أن الخميرة كانت ذات نوعية رديئة ، منتهية الصلاحية.
- يعتقد العديد من ربات البيوت خطأً أنه يمكن تخزين الخميرة الجافة لفترة أطول بكثير من الخميرة المضغوطة. هذا مفهوم خاطئ شائع ، لأن الخميرة الجافة بعد أن تفتح تفقد خصائصها بسبب التأثير النشط للأكسجين.
- يجب إغلاق كيس الخميرة بإحكام ، ويمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن شهر.
- أثناء عملية عجن العجين ، انتبه للتأكد من أن الخميرة لا تتلامس مع الملح ، إذا كنت تستخدم الكثير من الملح ، فضع في اعتبارك أنه يضعف ارتفاع العجين.
- استخدام مختلف مكونات مالحة، مثل الجبن أو المكسرات المملحة ، يمنع أيضًا عمل الخميرة. تخمير العجين عملية إنزيمية.
لا تنس إضافة السكر ، فمن الضروري أن تعمل الخميرة. الكربوهيدرات هي الركيزة الأساسية لتطوير خلايا الخميرة.
- إذا لم يكن هناك سكر في العجين ، فلن تبدأ عملية التخمير لفترة طويلة ، وهذا سيؤدي إلى حقيقة أن الخبز لن يرتفع.
- لكن كمية السكر الزائدة غير مرغوب فيها أيضًا ، لأنه في هذه الحالة سوف يتخمر العجين بسرعة ، ويتقيأ ، وتتخلى الخميرة عن قوتها في الوقت الخطأ وستسقط العجين ، وسيصبح الخبز قبيحًا.
عند تحميل المكونات في صانع الخبز ، تأكد من التحكم في درجة حرارتها. يجب ألا تكون درجة الحرارة عالية جدًا. راقب الماء بشكل خاص ، إذا كان الجو حارًا جدًا ، فسوف يبطئ عمل إنزيمات الخميرة.
كما أن الماء شديد البرودة يثبط عمل الإنزيمات. درجة الحرارة المثلى 30 درجة.
بضع كلمات أخرى عن الماء. في بعض الأحيان قد لا تناسب العجينة بشكل جيد بسبب نقص السوائل. لكي يرتفع العجين جيدًا ، يجب أن يكون مرنًا. يحدث أحيانًا أن تضع جميع المنتجات بدقة وفقًا للوصفة ، لكن بصريًا ترى أنه لا يوجد ماء كافٍ.
قد يكون هذا بسبب حقيقة أن الأنواع المختلفة من الدقيق تمتص الماء بشكل مختلف. الخبرة مطلوبة هنا ، بدون خبرة من المستحيل ببساطة الحصول على خبز جيد. في بعض الأحيان ، قد يكون سبب عدم ارتفاع الخبز أمرًا عاديًا للغاية - لقد نسيت وضع الخميرة ، فلا أحد محصن من ذلك.
الخبز غير مخبوز بالداخل
خبز غير مخبوز
- الأمر الأكثر إزعاجًا هو أن هذا النقص لا يمكن ملاحظته على الفور. يبدو أنه رغيف جميل ، وردة ، وردة في الأعلى ، ولكن من الداخل - عجينة نيئة.
- هناك عدة أسباب لهذه الظاهرة السلبية.
- بادئ ذي بدء - السوائل الزائدة. في المرة القادمة قلل من كمية الماء أو أضف القليل من الدقيق.
- ثانيا.عند إضافة بعض المكونات ، مثل البيض أو الجبن أو الزبدة ، يزداد محتوى الدهون في العجين. لا يجوز خبز العجين الدهني.
- اللحظة الثالثة. لم يتم تفكيك الدقيق ، لا منخل ، كثيف.
- دعني أذكرك مرة أخرى أن جميع الخبازين يوصون بغربلة الدقيق. لماذا ا؟ أجيب. لا يتم ذلك كثيرًا من أجل التخلص من بعض الكتل والتلوث ، ولكن من أجل تخفيف وتشبع الدقيق بالهواء.
- اللحظة الرابعة. قد يكون السبب في بعض الأحيان هو أن غطاء الموقد ببساطة غير مغلق ، بينما يأتي الهواء البارد من الخارج.
- تنزعج المضيفة دائمًا إذا تبين لها أن الخبز يبدو لذيذًا ، لكن ليس بالقدر الذي نرغب فيه. على سبيل المثال ، تحولت القشرة إلى اللون الأسود أو ، على العكس من ذلك ، أصبحت شاحبة للغاية.
- تحترق القشرة بسبب كمية السكر الكبيرة في الوصفة.
- إذا كنت تحصل باستمرار على قشرة شاحبة ، أضف القليل من الحليب.
- إذا كانت القشرة صلبة وجافة ، أضف القليل من الزيت المكرر. يحدث أحيانًا أن ترتفع القشرة وتشكل فقاعة أو وسادة. هذا يدل على أن العجين لم يتم تعجنه بشكل كافٍ. هذه المشكلة ، كقاعدة عامة ، هي مرة واحدة ، ولا يجب تكرارها في المرة القادمة.
- إذا حدث هذا بشكل متكرر ، حاول إضافة بضع ملاعق صغيرة من الماء إلى العجين.
- لا تخافوا إذا حصلتم على خبز معيب ، لأن التجربة ، كما تعلمون ، هي ابن الأخطاء العسيرة. الأمر كله يتعلق بالتجربة ، املأ يدك ، التجربة. ربما ستصبح مؤلف وصفة جديدة وستكون منتجاتك روائع حقيقية. انا اقول هذا:
- "الخبز يخبزه الإنسان ، وآلة الخبز هي الآلة التي تساعده".
اقرأ أيضا: الفلفل البلغاري لفصل الشتاء: 3 طرق لتخزين حامل فيتامين و 5 ألذ وصفات للفراغات
أسرار صنع الخبز اللذيذ
أبيض ، رمادي ، الجاودار لكل ذوق
في البداية ، لم يكن خبزي في آلة الخبز جيدًا ، وبدأت في تحليل أخطائي.
الخبز ، ثم فاسد بسرعة ، ثم لا يخبز. بمرور الوقت ، قررت الفروق الدقيقة. أريد أن أشارككم القليل من الأسرار:
- لنبدأ بالدقيق. عادة ما أتناول الدقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى.
- بالنسبة إلى رغيف واحد ، أتناول حوالي 800 جرام من الدقيق ، وأستخدم أيضًا دقيق الحبوب الكاملة ، وأحيانًا أستخدم طحين الجاودار بدلاً من ذلك (حوالي 100 جرام).
- أنا أخلط جميع المكونات جيدًا. أضع نوعين من الدقيق منفصلين في كوب صغير ، مع تقليب الخميرة الجافة في هذا الدقيق.
- بشكل عام ، عند العمل بالخبز ، من المهم جدًا خلط جميع المكونات جيدًا.
- وفقًا للوصفة والتعليمات ، يُشار إلى أنه يجب سكب الخميرة في قاع ماكينة الخبز ، لكن عن طريق التجربة والخطأ توصلت إلى استنتاج مفاده أنه من الأفضل خلط الخميرة بالدقيق ، ثم صبها في العفن.
عادة ما يكتبون في الكتب والتعليمات أنك تحتاج فقط إلى إضافة الملح والسكر.
لكن ، على سبيل المثال ، عندما أسكب زيت عباد الشمس ، أصبه أولاً في كوب ، ثم أخففه بالماء الدافئ ، وأخلطه ، ثم أضف الملح والسكر إلى هذا الخليط. أسكب المحلول النهائي في آلة الخبز. وهذا يعني أنني أخلط الزيت بالماء وأذيبه.
وأقوم أيضًا بإذابة الملح والسكر ، لأنك عندما تغفو في آلة الخبز ، فإنها لا تختلط جيدًا دائمًا ، والخبز مملح بشكل غير متساو.
- بمجرد أن اشتريت آلة الخبز ، أدركت على الفور أن النسب مهمة جدًا في خبز الخبز. لذلك ، اشتريت على الفور ميزان مطبخ.
- نصيحة صغيرة - اصنع لنفسك نسخة مطبوعة من الوصفات ، أو صفحها أو ضعها في ملف حتى لا تستخدم باستمرار التعليمات الخاصة بآلة الخبز.
- الحقيقة هي أنه عند صنع الخبز ، تعتبر النسب مهمة جدًا ، وتذكرها جميعًا أمر غير واقعي.
اقرأ أيضا: إذا كان هناك ملفوف ، فإن الطاولة ليست فارغة. او جني الكرنب المخلل لفصل الشتاء (13 وصفة شهية) تجارب الذوق
يجب ألا تبلل المكونات عند إضافتها إلى العجينة
بالنسبة لأولئك الذين يحبون تجربة وإضافة مكونات غير قياسية ، فلا نهاية للعمل.
- الكمون وبذور عباد الشمس وبذور الشبت والمشمش المجفف والبصل وبذور السمسم والمزيد سيحول خبزك إلى تحفة طهوية.
- في معظم الموديلات ، توجد وظائف مدمجة ستعلمك بإشارة صوتية عندما تحتاج إلى وضع مكونات إضافية في العجين.
- لكن بعض ربات البيوت يسترشدن بحدسهن ، ويضيفن مكونات ليس على إشارة ، ولكن وفقًا لتقديرهن الخاص ، كذلك أفعل أنا أيضًا.
- من المهم جدًا ألا تتبلل المكونات عند إضافتها إلى العجينة ، لأن المكونات الرطبة ستزيد من محتوى الرطوبة في العجين وقد تتعطل عملية الخبز. قد لا يكون الخبز مناسباً أو يخرج مبتلاً وبلا طعم.
اقرأ أيضا: حصاد الفطر لفصل الشتاء - 15 وصفة لذيذة: مجففة ، مخلل في برطمانات ، مملحة وأنواع أخرى لكل ذوق
أسهل وصفة خبز
بسيطة ولكنها لذيذة جدا!
مكونات:
- ماء - 600 مل
- دقيق القمح - 800 جم
- ملح للتذوق
- سكر - ملعقتان كبيرتان
- مسحوق حليب خالي الدسم - ملعقتان كبيرتان
- زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة
- الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تثبيت شفرة خلاط العجين في القالب. قم بتحميل المكونات حسب التسلسل والكمية كما في التعليمات ، ضع القالب في ماكينة الخبز ، واضغط على زر القائمة.
اقرأ أيضا: طبخ البنجر لفصل الشتاء - 17 وصفة رائعة: لذيذ جدا وصحي خبز الجاودار
خبز لذيذ جدا وصحي مصنوع من دقيق الجاودار. إذا كنت ترغب في خبز خبز الجاودار ، فتحقق مما إذا كانت آلة الخبز لديك بها وظيفة خبز الجاودار. يُخبز خبز الجاودار على درجة حرارة أعلى من خبز القمح.
يُخبز خبز الجاودار على درجة حرارة أعلى
- يمكن أن يكون طبق الخبز مستديرًا أو على شكل قرميد. يوجد اشكال من الصلب او من التفلون. لن يحترق الخبز أبدًا في قوالب التفلون ، لكنها تتطلب عناية أكثر دقة.
- في العديد من العائلات ، يمكن للأطفال حتى تحضير الخبز بسهولة في آلة الخبز.
أعتقد أن صانع الخبز هو أداة أساسية في أي مطبخ حديث. لن تندم على شرائه بأي شكل من الأشكال ، وستكون سعيدًا جدًا بالشراء.
اقرأ أيضا: طهي الجيلي في المنزل: 20 وصفة فواكه لذيذة وفراغات لفصل الشتاء خبز دقيق الجاودار المخمر بدون خميرة
تبدو فاتحة للشهية جدا
تحضير البادئ:
- أي قاعدة حامضة ، على سبيل المثال ، مخلل الخيار ، مناسبة لصنع العجين المخمر.
- نأخذ محلول ملحي مسخن ودقيق مقشر وسكر لبدء عمل الخميرة الطبيعية.
- اخلطي الدقيق تدريجياً مع هذا الخليط حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة ، وضعيه في مكان دافئ حيث يجب أن يتخمر العجين المخمر جيداً.
- يوصى بالحصار عدة مرات.
- بعد كل تسوية ، سترتفع الخميرة بشكل أسرع وأسرع.
تحضير البخار:
- بعد أن يصبح البادئ جاهزًا ، نبدأ في تحضير العجين.
- بالنسبة للعجين ، ستحتاج إلى ماء ساخن ، وعجين مخمر جاهز ، وكمية صغيرة من السكر (40 جم) ، ورشة ملح ودقيق الجاودار.
- كثافة العجين مثل صنع الفطائر.
- يجب أن ترتفع أوبارا لمدة 4 ساعات على الأقل في مكان دافئ ، بمجرد احتياجها للحصار.
- عند عجن العجينة تأكد من إضافة دقيق القمح (200 جم).
- يجب أن تكون العجينة خفيفة ورقيقة.
- بعد أن يرتفع العجين دون عجن ، يوضع على شكل آلة خبز (يملأ القالب بنصف الحجم).
- عندما تعمل مع عجينة الخميرة ، فأنت بحاجة إلى ترطيب يديك بالماء ، ويداك مبللة لتنعيم سطح العجينة الموضوعة في قالب.
اقرأ أيضا: فاصوليا بصلصة الطماطم - طازجة ومعلبة: 17 وصفة لذيذة (صور وفيديو) + التعليقات خبز العجين المخمر
لطالما استخدمت القفزات في صنع العجين المخمر.
تحضير البخار:
- قبل تحضير العجينة ، تحتاج إلى وضع العجين. من الأفضل عمل عجينة في قدر عميق. للحصول على لتر من الماء ، تحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من العجين المخمر.
- لتحضير رغيف خبز واحد ، سيذهب 1 كجم من الدقيق (800 جرام من الجاودار و 200 من القمح) و 1 لتر من الماء.
- أولاً ، لا تصب كل الماء في المقلاة ، ولكن فقط 250 مل (يجب تسخين الماء) ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من العجين المخمر ، وقليل من الطحين ، واخلطها جيدًا ، واحضرها إلى حالة القشدة الحامضة.
- نترك باقي الدقيق للعجين.
- يجب لف العجين النهائي وتسخينه. في مكان دافئ ، سيقف عند درجات حرارة تصل إلى 40 درجة لمدة سبع ساعات تقريبًا.
- بعد أن تناسب العجينة ، استخدمها للاختبار.
العجين المخمر على القفزات
استعداد للامتحان:
- نأخذ مقلاة مطلية بالمينا ، نسكب الدقيق المتبقي من 1 كجم فيه ، نسكب الماء ، نضيف كمية العجين بأكملها ونخلط جيداً ونضيف باقي الدقيق.
- اتركي العجين لينضج لمدة ثماني ساعات. هذا وقت طويل لأننا نصنع الخبز بالعجين المخمر الطبيعي ، وليس من الخميرة سريعة المفعول التي يتم شراؤها.
- تحتاج إلى ترك العجين يقف جيدًا ، تذكر أن الخبز لا يحب التسرع والضجة.
- أضيفي القليل من الطحين إلى العجينة ، واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت المكرر.
- يعجن العجين.
- ضعي العجينة النهائية في قالب ماكينة الخبز واضبطي وضع الخبز المطلوب.
- لا أوصي بإضافة الملح إلى هذا الخبز ، يمكنك إضافة بذور الشبت أو الكراوية ، وكذلك الكزبرة.
- اصنع هذا الخبز ، خذ وقتك. ستشعر بمثل هذا السلام والطمأنينة ، تنضم إلى عالم الأجيال الماضية ، التي كانت حياتها متوترة ومحسوبة.
- سيساعد العمل بالعجين على العجين المخمر الطبيعي على تخفيف التوتر والتوتر.
اقرأ أيضا: الزعرور: الوصف ، خصائصه المفيدة وموانع الاستعمال ، مغلي وصبغات (20 وصفة) ، مستحضرات لفصل الشتاء رولي فستانكا الخبز
ربما اخترعت العجلة وهذه الوصفة موجودة بالفعل ، لكنني جئت إليها بمفردي وعن طريق الصدفة تمامًا ويمكنني مشاركتها معك.
دع الآخرين يخبزون أيضًا خبزًا جيدًا جدًا. قبل ذلك ، إلى أن حصلت على آلة الخبز ، كنت أخبزها في الفرن ، وبشراء آلة الخبز ، أخبزها فيها ، لكنهم ما زالوا يعجنون العجين بيدي. عندما ينضج ، يكون هذا الخبز رقيقًا وطريًا بشكل مدهش. تضغط عليه ، ويستقيم ، مثل ممتلئ الجسم ، وقد أتيت إلى هذه الوصفة مثل هذه.
عجين يدوي
أعتقد ، دعني أخبز الخبز من العجين المتبقي من تحضير الفطائر بالحشوة:
- هكذا أصنع الخبز. أقوم بتسخين خمسة أكواب من الماء ، وغربلة خمس علب نصف لتر من الطحين من الدرجة الأولى ، وغسلها بالرقبة.
- أضع في الماء الدافئ ملعقة كبيرة من الملح والسكر والخميرة الجافة والزيت المكرر.
- اخلطي الماء والدقيق جيدًا بملعقة خشبية. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من الفطائر. بالملعقة ، أضع العجينة في الشكل حتى نصف ارتفاعها.
- بملعقة مغموسة في الماء ، ضعي سطح العجين في صانعة الخبز. أضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ترتفع العجينة.
- يجب أن يرتفع العجين بحيث يبقى 2 سم على حافة القالب ، ثم أضع القالب في آلة الخبز وأخبز في البرنامج القياسي.
- اتضح أنه أرخص بكثير من المتجر الذي تم شراؤه ولا يصبح قديمًا لفترة طويلة.
اقرأ أيضا: صنع ليمونسيلو في المنزل: أفضل 5 وصفات (باستخدام الفودكا وغون شاين وغيرها) + 13 كوكتيل و 6 حلويات (صور وفيديو) + التعليقات خبز أسمر
خبز أسمر
يمكنك طهي خبز الحبوب الكاملة قليل الغلوتين في الفرن.
مكونات:
- ماء - 600 مل
- دقيق خشن - 850 جم
- ملح - 2 ملاعق صغيرة
- سكر - ملعقتان كبيرتان
- مسحوق حليب منزوع الدسم - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة - 20 جم
- الألياف (نخالة القمح) - 1 ملعقة صغيرة
- الخميرة - 1 ملعقة صغيرة.
خبز فرنسي
الرغيف الفرنسي
في آلة الخبز ، يمكنك خبز رغيف فرنسي مقرمش لذيذ.
لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ماء - 600 مل
- دقيق قمح ممتاز - 900 جم
- ملح 0.5 ملاعق صغيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة
إذا كان فرنك يحتوي على وظيفة الخبز الفرنسي ، فاستخدميها. إذا لم تكن هناك وظيفة ، فقم بزيادة وقت عجن العجين والوقت حتى يناسبه يدويًا. تحتاج عجينة الخبز الفرنسي إلى الارتفاع لفترة أطول من المعتاد.
من هذا ، يصبح المنتج النهائي مساميًا ومقرمشًا.
خبز البصل
يمكن استخدام البصل النيء والمقلي لصنع خبز البصل.
- نزن 35 جرامًا من الزبدة ، نضعها على شكل ماكينة خبز ، ثم نضيف 200 مل من الحليب (محتوى الدهون في الحليب ليس له أهمية أساسية) ، نضيف 100 مل من الماء.
- الخطوة التالية هي إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي وملعقة ونصف من الملح وإضافة البصل المفروم (يمكنك تقطيع البصل ناعماً بسكين أو يمكنك بشره).
- بعد ذلك نضيف الدقيق (نصف كيلو) ، نضيف ملعقة ونصف من الخميرة الجافة ، بعد إضافة جميع المكونات ، أغلقوا آلة الخبز واضبطوها على الوضع.
- يمكنك استخدام البصل المقلي لهذا الطبق. طعم ورائحة مثل هذا الخبز لا مدح.
خبز بورودينو
بورودينسكي ، شخصيًا
لصنع خبز الجاودار ، لا نحتاج إلى دقيق الجاودار فحسب ، بل نحتاج أيضًا إلى:
- دقيق القمح والملح
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- أربع ملاعق كبيرة الشعير الجاودار
- ماء مغلي لتخمير الشعير 80 مل
- بالإضافة إلى ذلك - ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي (يمكنك تناول ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي بدلاً من العسل)
- كزبرة 1 ملعقة صغيرة ماء 330 مل خميرة جافة 2 ملاعق صغيرة
- تضاف المكوّنات حسب التعليمات الخاصة بآلة الخبز
- أضف الشعير المخمر وضع النموذج في آلة الخبز على وضع الخبز
خبز حلو
عجينة خبز حلوة
يمكن خبز الخبز الحلو في صانع الخبز. وهذه إحدى وصفات الخبز الحلو.
مكونات:
- بيض مخفوق - قطعتان
- مسحوق حليب منزوع الدسم - 2 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي - ملعقة ونصف
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 150 جم
- الجوز المطحون - 3 ملاعق كبيرة
- دقيق القمح - 850 جم
- مسحوق الخبز
- مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
- الخميرة - 2 ملاعق صغيرة
طريقة طهو:
- قم بإزالة النموذج ، وقم بتثبيت خلاط الملعقة ، وقم بدهن الجزء السفلي من القالب والملعقة بالزبدة المخففة.
- يخفق البيض مع إضافة الحليب المجفف ويوضع في القالب.
- ضع الدقيق والبيكنج باودر في القالب في النهاية ، مع إضافة المكونات الأخرى.
- اضبط القالب في آلة الخبز ، وشغّل برنامج "الكيك".
كيك
كب كيك وكعكات عيد الفصح من الفرن المعجزة
كعكة لذيذة جدا في آلة الخبز.
لتحضيره سوف تحتاج:
- ماء - 600 مل
- بيض نيء - 3 قطع
- دقيق الكيك - 800 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 150 جم
- مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة
- زبدة - 20 جم
- الغلوتين - 2 ملاعق صغيرة
طريقة طهو:
- أخرج القالب وقم بتثبيت شفرة خلاط العجين ، ثم دهن قاع القالب والشفرة بالزبدة المخففة.
- يخفق البيض مع الحليب ويوضع في وعاء.
- ضع الدقيق والبيكنج باودر في القالب في النهاية ، مع إضافة المكونات الأخرى.
- اضبط القالب في آلة الخبز ، وشغّل برنامج "الكيك".
خبز قديم. ماذا تفعل به؟
رغيف قديم
مع ظهور آلة الخبز في منزلك ، يمكن أن يحدث تراكم للخبز الذي لا معنى له. سيكون هناك فائض من الخبز سيبقى مع مرور الوقت. لا يجد الكثيرون استخدامًا للخبز الذي لا معنى له ، وينتهي به الأمر إما في سلة المهملات ، أو يتم إطعامهم للحمام والبط وغيرها من الكائنات الحية.
لكن جدي علمني أن أعامل الخبز بعناية ، وأعلم أطفالي أيضًا بنفس الطريقة. أنصحك بالتعامل مع هذا المنتج الأكثر قيمة بعناية. بعد كل شيء ، ليس من الصعب وضعه موضع التنفيذ.
أولاً ، يمكنك محاولة إعادة الخبز إلى حالته السابقة.
- للقيام بذلك ، قم بلفها بمنشفة مبللة وضعها في الفرن بعد خمس دقائق.
- هناك يجب أن تعقد لمدة 20 دقيقة. يجب ألا يكون الفرن ساخنًا جدًا.
- ثانيًا ، يمكنك تمرير الخبز الذي لا معنى له عدة مرات في مفرمة اللحم ، وتجفيفه في مقلاة ، وستحصل على فتات الخبز.
- احتفظ بها في كيس ورقي.
كيف تصنع كعك السمك اللذيذ والعصير؟ استخدم نفس الخبز الذي لا معنى له.
عندما تمرر السمك عبر مفرمة اللحم ، يتدفق الكثير من السوائل. أضف البسكويت (خبز قديم) إلى السمك. فتقتل عصفورين بحجر واحد: سوف تمتص المفرقعات السائل ، وستصبح شرحات اللحم ألذ بكثير ، وسيتم تنظيف مفرمة اللحم من السمك المفروم.
استخدام صانعة الخبز لعمل العجين
في آلة الخبز ، لا يمكنك خبز الخبز اللذيذ فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضير العجين وفقًا لوصفات معينة.
عجينة الزلابية
عجينة الزلابية؟ سهل!
أحب حقًا طهي العجين للزلابية في آلة الخبز. في الوقت نفسه ، لا يتم استخدام الأيدي على الإطلاق ، ولا تتسخ الطاولات ، ولا يتعين عليك كشط الدقيق من لوح أو درفلة.
مقادير العجين:
- ماء - 700 مل
- طحين - 700 مل
- ملح - 2 ملاعق صغيرة
عجينة الزبدة
عجينة حلوة للخبز
لتحضير العجينة في صانع الخبز ، ستحتاج إلى:
- ماء - 600 مل
- الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة
- طحين - 650 جم
- سكر - 150 جم
- صفار البيض - 2 قطعة
- حليب مجفف - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة (مارجرين) - 25 جم.
كعك مع بذور الخشخاش
نقوم بخلط جميع المكونات ، وتحميلها في قالب آلة الخبز ، ووضعها في وضع صنع العجين. بعد ساعة ونصف ، تصبح العجينة الرقيقة الرائعة جاهزة للكعك اللذيذ. في الوقت نفسه ، لديك أيدٍ نظيفة وسطح عمل وأواني نظيفة.
الخبز هو رأس كل شيء
بماذا تربط الراحة في المنزل؟ بالنسبة لي ، إنها رائحة الخبز الطازج والكعك محلي الصنع. لا شيء يقارن.
كطفل ، عندما لم يكن هناك شيء عمليًا على أرفف المتاجر ، كانت معجنات والدتنا هي أكبر الأطعمة الشهية لدينا. وكيف تمكنت من صنع مثل هذه الأطعمة اللذيذة من لا شيء تقريبًا لدرجة أنك تلعق أصابعك؟ ما زلت أتذكر تلك البهجة عندما عدت من المدرسة من الدوام الثاني ، متعبة ، وفتحت الباب ، واستقبلتني رائحة الخبز أو الكعك محلي الصنع.
أو رحلات إلى الجدة في الصيف. أكثر ذكرياتي حيوية هي رغيف فرنسي مقرمش دافئ وحليب من مثلث.
هل تتذكر تلك المثلثات؟
بالنسبة لنا كان كل شيء من الفضول. في المحلات التجارية في بلدتنا الصغيرة ، كان هناك ثلاثة أنواع من الخبز - طوب أبيض ، وطوب رمادي ، وآخر دائري. والحليب في قوارير زجاجية بأغطية معدنية. لن تهرب. عاشت جدتي في مدينة صناعية كبيرة. وقبل ذلك بكثير ، بدأت تظهر فيها أولى المخابز الخاصة والمتاجر التعاونية ذات السلع النادرة.
أشرك الأطفال في هذه العملية
لإرضائنا ، استيقظ الجد في الصباح الباكر ، وجاء إلى افتتاح المخبز لشراء رغيف رودي ساخن آخر ، وذهب إلى أقرب متجر للحليب. يا له من نعمة في وجبة الإفطار أن تكسر القشرة المقرمشة بيديك ، على الرغم من الفتات المتطاير في جميع الاتجاهات ، وغسل قطع الخبز التي لا تزال دافئة ورائحة مع الحليب البارد ، لا يمكنني تناول قشرة مقرمشة من الخبز الطازج.
ويبدو أن أطفالي ورثوا هذا الحب مني. بمجرد أن أحصل على رغيف ساخن من آلة الخبز ، يبدأ البحث عنه على الفور. لا يوجد سوى نوعين من القشور ، وهناك ما يصل إلى أربع قشور تزعم وجودهم! وفي النهاية ، علينا أن نتشارك مثل الإخوة.
طعم الطفولة
وأنا أعلم الآن على وجه اليقين أنه إذا كانت تفوح رائحة الخبز في المنزل ، فهذا يعني أن الحب والسعادة والدفء والراحة تعيش فيه.
كيف نخبز أفضل خبز
صنع خبز محلي الصنع في آلة الخبز: 10 وصفات لذيذة (صور وفيديو) + مراجعات
إذا كانت هذه المكونات تجعل هذا الرجل خبزًا لذيذًا كررًا لذيذًا ، وليس منتج حلويات مفهومة ... فسأعتبر نفسي رئيس العالم! إنه لا يعرف كيف يخبز الخبز ... وما يخرج منه ... إنه حماقة لا طعم لها!
عن الشخص الذي تتحدث عنه في الفيديو؟
وهذا عار تسمونه بالخبز….
الكسندر ، مساء الخير! يسعدنا دائمًا قراءة المراجعات حول موادنا ، فليس فقط المراجعات الإيجابية مهمة بالنسبة لنا ، بل نحب النقد أيضًا! فقط بناء ومفهوم للأغلبية. 🙂 سنكون ممتنين إذا أعطيتنا مراجعة مفصلة حتى نتمكن من تقديم حجج مضادة أو ببساطة شرح خيارنا في هذه الحالة أو تلك.
لدي عجينة حية رائعة. لا أخبز معها الخبز في آلة الخبز. تحتاج إلى رعاية العجين المخمر وإطعامه بدقيق الجاودار. إنها تنمو ، ثم أقسم الكتلة ، وأستخدم جزءًا منها في الحقد. يصنع خبزًا لذيذًا جدًا. لم أستخدم الخميرة منذ وقت طويل جدًا. أضيف الريحان وإكليل الجبل والمكسرات والبذور والقليل من النخالة إلى الخبز. وبالطبع بعض زيت عباد الشمس. نصف الجاودار ودقيق القمح. لفترة طويلة لم نعد نشتري الخبز والأرغفة ، لكننا نأكل خبزنا المصنوع منزليًا ، لذيذًا وصحيًا.