في كل عام ، قد يكون لدى كل ربة منزل مقتصد مخزون قديم من غير المأكول الفراغات الحلوة، وهي المربى. لا داعي للقلق والتفكير في مكان وضعه ، لأنه يمكن أن يتخمر ويجب التخلص منه. فيما يلي وصفات بسيطة لنبيذ المربى محلي الصنع ، بحيث يمكنك استخدام المنتجات الطبيعية المتبقية لصالحك.
المحتوى:
اقرأ أيضا: بيري كالينا الأحمر: وخصائصه المفيدة وموانع الاستعمال 10 وصفات شعبية | (صور وفيديو) + مراجعات
بحاجة إلى معرفة
خمر
النبيذ محلي الصنع هو مشروب ذو طعم حلو وحامض وقوة 10-14٪. لزيادة القوة ، يمكنك إضافة الكحول بالإضافة إلى ذلك ، ولكن لن يتم اعتبار هذا المشروب نبيذًا بعد الآن.
من الضروري اختيار الحاوية وإعدادها بشكل مسؤول. من المستحسن أن تكون مصنوعة من الزجاج أو مواد غير مؤكسدة (الفولاذ المطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ). لا ينصح أيضًا بطهي النبيذ في عبوات بلاستيكية. هذه المادة ، بالتفاعل مع الكحول ، يمكن أن تفسد طعم المنتج النهائي.
يعد تعقيم الحاويات شرطًا أساسيًا في جميع المراحل. يتم تنظيف كل شيء بعناية مع تعقيم الصودا والبخار.
يمكن استخدام مستحضر حلو ، حتى مخمر ، من أي التوت. الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد قالب. مثل هذا المنتج غير مناسب لصنع مشروب نبيذ.
النبيذ من المربى
يتم خلط جميع المكونات فقط بأشياء خشبية. اتصال النبيذ بالمعدن غير مقبول.
من أجل عدم التأثير على سلامة النبيذ الجاهز ، من الأفضل عدم إضافة السكر المحبب عند التعبئة. إذا لزم الأمر ، أضف الحلاوة إلى المشروب النهائي ، أضف السكر مباشرة قبل الاستخدام.
الخميرة المستخدمة في الخبز غير مرغوب فيها لصنع النبيذ. نحن بحاجة إلى خميرة خاصة تسمى النبيذ. إنهم قادرون على تحويل السكر إلى كحول ، بالإضافة إلى الحفاظ على الرائحة والمذاق الفريدين للمشروب. يمكن شراؤها جاهزة. يطلق عليهم ثقافية. أو اصنع الخميرة البرية الخاصة بك.
فيما يلي يُقترح النظر في الطرق التي يمكنك من خلالها صنع الخميرة والنبيذ بحرية.
اقرأ أيضا: فراغات التفاح لفصل الشتاء - وصفات ، مجموعة متنوعة غنية: التفاح المخلل ، المربى ، المربى ، المربى ، المهروس والكومبوت خميرة
خميرة برية على شكل زهرة بيضاء
قشرة جميع ثمار التوت تقريبًا مأهولة بالخميرة البرية.
ولكن هناك الأنواع الأنسب:
- عنب
- زبيب
- توت العليق
- فراولة
- زبيب
- وظيفة محترمة
- تفاح
يتم جمع المواد الخام في الصباح والمساء. يجب أن يكون الطقس هادئًا وجافًا (يوم على الأقل بعد المطر). يتم اختيار الثمار غير فاسدة ولا سوداء ودائما بدون العفن. إذا تم تناول الزبيب كمواد خام ، فمن الأفضل شراء أنواع مختلفة دفعة واحدة في عدة متاجر. قد لا تكون كل أنواع الزبيب مناسبة ، لأن. غالبًا ما يتم معالجته بمواد كيميائية للتخزين ، مما يؤدي إلى قتل الخميرة.
تحتاج أيضًا إلى ماء (نظيف وليس مكلور) وسكر حبيبي ووعاء لتر.
نبيذ مربى محلي الصنع
طبخ:
- الحاوية معقمة
- 0.1 كجم من الفاكهة غير المغسولة تُسكب في وعاء وتُعجن
- يُسكب 0.6 لتر من الماء (20-350 درجة مئوية)
- تمت إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. كل شيء مختلط
- الحاوية مغطاة بقطعة قماش نظيفة وتنقل إلى غرفة مظلمة. ستحتاج الخميرة إلى 3-4 أيام لتفعيلها
- يعتبر Opara جاهزًا بمجرد ظهور الرغوة والصفير والرائحة الحامضة. يمكن تخزينها حتى 10 أيام.لمنع حدوث تعكر ، يتم تثبيت قفاز به ثقب في الإصبع على الجرة
لا يتم ترشيح العجين المخمر إذا تم إضافته إلى العصير مع اللب. تحتاج إلى إجهاد عند الخلط مع عصير نقي ، لأن. الجزء السميك لا ينطبق هنا.
خميرة
في حالة وجود مشروب نبيذ مخمر ، خاصة المشروب المحضر بخميرة ثقافية ، يتم تطبيق الطريقة التالية:
- خذ جرة نصف لتر
- يتم جمع الطبقة السطحية لمشروب التخمير (30-50 مل) في وعاء
- تمت إضافة 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 350 مل من الماء النقي. كل شيء مختلط
- الحاوية مغطاة بقطعة قماش نظيفة وتنظف في غرفة دافئة مظلمة لمدة 3-4 أيام.
- المبدئ مرشح وجاهز للاستخدام. يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أسابيع
تحتوي رواسب النبيذ أيضًا على الفطريات
توجد الفطريات الضرورية أيضًا في رواسب النبيذ.
وفقًا لطريقة التحضير هذه ، يتم الحصول على خميرة النبيذ في شكل جاف. يمكن تخزينها لفترة طويلة.
طبخ:
- تنتشر رواسب النبيذ فوق وعاء ضحل في طبقة رقيقة وتجفف. من المهم أن تعرف أنه عند تسخينها فوق 350 درجة مئوية ، تموت الفطريات.
- يتم جمع المسحوق المجفف في كيس (ورق ، بولي إيثيلين) وتخزينه في مكان جاف. مدة الصلاحية - سنتان
لتفعيل الخميرة الجافة:
- خذ 1/3 ملعقة صغيرة. مسحوق ويصب في وعاء
- يُسكب 0.3 لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة ويضاف 2 ملعقة صغيرة. الصحراء. إضافة حبتين من الفاكهة المجففة (التمر ، القراصيا ، المشمش المجفف) ، مطبوخة على البخار في الماء المغلي ، ستزيد من الوسط الغذائي للعجين المخمر
- يتم تثبيت ختم الماء على الحاوية. تتم إزالة العجين المخمر للتخمير
- يشير ظهور الرغوة إلى استعداد الخميرة
اقرأ أيضا: صنع خبز محلي الصنع في آلة الخبز: 10 وصفات لذيذة (صور وفيديو) + مراجعات
تمرين
البنوك مع ختم المياه
قبل الشروع في الإنتاج المباشر لمشروب نبيل ، تحتاج إلى تخزين العناصر التالية:
- جرة (زجاجة) من 3 لترات أو أكثر
- غطاء نايلون أو شاش
- قفاز مطاطي (طبي) أو ختم هيدروليكي
يمكن تناول أي مربى على الإطلاق. يُنصح بالطهي من نوع واحد من التوت حتى لا تفقد طعمها الفريد.
اقرأ أيضا: الزعرور: الوصف ، خصائصه المفيدة وموانع الاستعمال ، مغلي وصبغات (20 وصفة) ، مستحضرات لفصل الشتاء الوصفة رقم 1: لا خميرة
الوصفة رقم 1: لا خميرة
عناصر:
- مربى (أي) - 1 لتر
- ماء - 1 لتر
- الزبيب - 0.1 كجم
يتم العمل بالترتيب التالي:
- يتم أخذ حاوية سعة 3 لتر وغسلها بعناية ثم تعقيمها (قد يؤدي دخول البكتيريا المحتمل إلى تدمير الشراب في المستقبل)
- يتم نقل المستحضر الحلو إلى وعاء نظيف. يضاف الماء الدافئ
- الزبيب ينام (غير مغسول)
- يتم خلط كل شيء بملعقة خشبية طويلة.
- الإناء مغطى بمنديل ويوضع في زاوية مظلمة (وليس في البرد). درجة حرارة 23-250 درجة مئوية مثالية لبدء التخمير. للحماية من الضوء ، يمكن تغطية الحاوية بقطعة قماش مضغوطة.
- بقي كل شيء لمدة 5 أيام. يجب تقليب المحتويات يوميًا. بعد مرور بعض الوقت (حوالي 20 ساعة) ، ستظهر أولى علامات التخمير:
- الرائحة الحامضة
- رغوة
- همسة
- في نهاية الوقت المحدد ، تتم إزالة كل (اللب) السميك الموجود في الأعلى
- يتم تحضير حاوية جديدة بها حلق. كما يتم غسلها وتعقيمها
- يتم ترشيح محتويات حاوية واحدة جيدًا في الثانية. يمكن ملء الحاوية فقط 3/4
- ثم يتم أخذ قفاز طبي ووضعه على وعاء وتثبيته بإحكام. ثقب في إصبعها بإبرة
- تتم إزالة كل شيء مرة أخرى لمدة 1-2 أشهر. ستتم الإشارة إلى جاهزية المشروب بواسطة قفاز يفرغ من الهواء ويترسب في قاع الحاوية
- يتم تصريف النبيذ من الرواسب بعناية
- كل شيء يجري تجربته.إذا لزم الأمر ، يضاف السكر والكحول (للطعم والقوة)
- للتخزين ، يتم سكب النبيذ الجاهز في الحلق لمنع دخول الهواء ، ويتم إغلاقه بإحكام. يجب حفظها في الثلاجة. قبل الاستخدام ، يتراوح عمرها من 2 إلى 5 أشهر. عندما يتشكل الراسب ، يتم تصفيته
اقرأ أيضا: 15 وصفة توت بري (صبغات ، فودكا ، كحول ، مشروب فواكه ، إلخ) محضرة في المنزل ، وكذلك كيفية تجميدها وتخزينها بشكل صحيح
الوصفة رقم 2: الأسرع
الوصفة رقم 2: الأسرع
عناصر:
- مربى (أي) - 1 لتر
- ماء - 2 لتر
- أرز (دائري) - 0.2 كجم
- خميرة (حية) - 20 جم
سير عمل التصنيع:
- يتم أخذ إناء به حلق وتحضيره بعناية (مغسول ومعقم)
- ثم تُسكب المكونات ، ويُسكب الماء الدافئ. كل شيء مختلط
- القفاز مثبت. فيه ثقب مصنوع. من أجل الموثوقية ، تم تثبيته بحبل.
- تتم إزالة الأطباق التي تحتوي على محتويات في زاوية دافئة ومظلمة لمدة 2-3 أيام
- في نهاية الوقت المخصص ، يتم تصريف المشروب النهائي ، مع الحرص حتى لا تتراكم الرواسب
- يتم العمل. أصبح النبيذ لطيفًا وحقيقيًا وفي وقت قصير. يمكن استخدامه على الفور
اقرأ أيضا: صنع ليمونسيلو في المنزل: أفضل 5 وصفات (باستخدام الفودكا وغون شاين وغيرها) + 13 كوكتيل و 6 حلويات (صور وفيديو) + التعليقات الوصفة رقم 3: من منتج مخمر
الوصفة رقم 3: من منتج مخمر
عناصر:
- مربى (مخمر) - 1.5 لتر
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 1.5 لتر
- الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. ل
إجراءات التصنيع:
- يتم أخذ زجاجة 5 لتر. يجب غسلها وتعقيمها جيدًا.
- في قدر كبير منفصل ، اخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى حاوية العمل (يجب أن تكون الحشوة غير مكتملة ، بنسبة 2/3)
- يتم أخذ قفازات 2 ووضعها على الحاوية. تم إصلاحها بعناية. ثقب في نفوسهم.
- تتم إزالة نبيذ المستقبل في غرفة دافئة ومظلمة وانتظر عدة أسابيع. يعتبر التخمير كاملاً عندما تكون القفازات مفرغة من الهواء.
- بعد انقضاء الوقت المطلوب ، يتم ترشيح السائل. تمت إضافة 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء. كل شيء انسكاب ، وأغلق بإحكام ثم أزيل مرة أخرى لبضعة أشهر
- بعد الوقت المحدد ، يتم ترشيح النبيذ بعناية من الحمأة. يتم استبعاد دخول الرواسب إلى المنتج النهائي
- النبيذ جاهز. للتخزين ، يتم تعبئتها حتى الحلق وإحكام إغلاقها.
اقرأ أيضا: الجوز: الفوائد والأضرار - كيف تحافظ على صحتك. مربى ، صبغات (على الغلاف والأقسام) ، ميزات للنساء (صور وفيديو) + مراجعات الوصفة الرابعة: الخميرة الجافة
الوصفة الرابعة: الخميرة الجافة
عناصر:
- مربى (أي) - 1 لتر
- ماء - 1 لتر
- أرز (دائري) - 1 ملعقة كبيرة.
- خميرة (جافة) - 7 جم
إجراءات التصنيع:
- جاري تحضير وعاء سعة 3 لتر (مغسول ومعقم)
- ثم يسكب الأرز والخميرة ويخلط. يصب الماء فيها. يأتي بعد ذلك المربى (يمكن أيضًا استخدام منتج مخمر). مرة أخرى كل شيء مختلط تمامًا.
- يتم وضع قفاز على الأطباق. لقد اخترقت في وقت مبكر. القفاز قوي
- يتم وضع النبيذ المستقبلي جانبًا لمدة أسبوعين. في غرفة دافئة ومظلمة. خلال هذا الوقت ، يتشكل الراسب ويصبح السائل صافياً.
- بعد أسبوعين ، تتم إزالة كل شيء في الثلاجة لمدة 2-3 أيام
- يتم ترشيح السائل بعناية وتذوقه. يمكنك تحلية إذا لزم الأمر. النبيذ جاهز للشرب. للتخزين ، يتم تعبئتها وفلين بإحكام.
اقرأ أيضا: أفضل 6 وصفات لصنع مربى لحم الخنزير في المنزل: وصف خطوة بخطوة لكيفية صنع طعام شهي أصلاً من إسبانيا (صور وفيديو) + التعليقات الوصفة رقم 5: المشمش
الوصفة رقم 5: المشمش
عناصر:
- مربى (مشمش) - 1 لتر
- ماء - 1 لتر
- سكر - 0.1 كجم
مراحل العمل:
- يتم تحضير وعاء وغسله وتعقيمه جيدًا
- يوضع المربى ويسكب الماء ويسكب السكر. كل شيء مختلط
- تُغطى المحتويات بقطعة قماش وتوضع في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
- في نهاية التخمير ، يرتفع اللب إلى السطح. لا بد من إزالتها. يتم ترشيح السائل. يضاف المزيد من السكر
- يتم وضع قفاز طبي على الحاوية. هو مثقوب مسبقا. حتى لا تطير ، تقوى
- تُترك الحاوية دافئة لمدة 3 أشهر. يجب أن يتخمر النبيذ جيدًا
- بعد فترة ، يتم ترشيح السائل. النبيذ جاهز للشرب
اقرأ أيضا: قائمة عيد ميلاد الأطفال (من 1 إلى 12 سنة): وصفات لأطباق اللحوم والوجبات الخفيفة وجميع أنواع الحلويات (صور) الوصفة رقم 6: توت العليق
الوصفة رقم 6: توت العليق
عناصر:
- مربى (توت العليق) - 1 لتر
- ماء - 1 لتر
- الزبيب - 0.11 كجم
آلية العمل:
- يتم تحضير طبق كبير. يجب تنظيفها وتعقيمها جيدًا
- يتم وضع المكونات (المربى والماء والزبيب) وخلطها
- الحاوية مغطاة بقطعة قماش وتوضع جانبا في مكان غير بارد ومظلم لمدة 10 أيام.
- بعد الوقت المحدد ، تتم إزالة اللب من السطح ، ويتم ترشيح السائل وصبه في الزجاجة مرة أخرى.
- يتم وضع قفاز على الرقبة ، ويتم ثقبه مسبقًا ، وربطه بإحكام من أعلى
- تتم إزالة الزجاجة لمدة 40 يومًا
- في نهاية التخمير (عندما يفرغ القفاز) ، يصبح المشروب شفافًا
- يُسكب النبيذ الجاهز في حاويات التخزين. دخول الحمأة غير مقبول. يتم إغلاق الزجاجات بإحكام ووضعها في مكان بارد لمدة شهرين ، بحيث يتخمّر النبيذ ويكتسب ثراءً وسطوعًا في الذوق.
نبيذ مربى التوت
نبيذ المربى محلي الصنع: 7 وصفات بسيطة للجميع
اقرأ أيضا: الصفحة الرئيسية kvass | أفضل 20 وصفة لكيفية التحضير في المنزل (كلاسيكي ، من الخبز ، الجاودار ، بدون خميرة ، جذر الشمندر ، إلخ.) الوصفة رقم 7: فراولة
الوصفة رقم 7: فراولة
عناصر:
- مربى (الفراولة) - 1 لتر
- الزبيب - 0.13 كجم
- ماء - 2.5 لتر
يتم تنفيذ العمل بالترتيب التالي:
- يسكب الزبيب بالماء الدافئ
- يخفف المربى بالماء. يجب أن تكون درجة حرارة المنتج والماء متطابقتين
- يتم نقل جميع المكونات إلى وعاء مُجهز ، حيث يتم وضع قفاز على الرقبة ، مثقوب مسبقًا
- تتم إزالة الحاوية لمدة 3 أسابيع. بمجرد أن يفرغ القفاز ، فهذا يعني أن التخمير قد انتهى.
- يتم ترشيح الكتلة. يُسكب السائل في وعاء آخر ، عمره 3 أيام أخرى
- يُسكب النبيذ النهائي في حاويات صغيرة. بعد 3 أيام أخرى. يمكنك تذوق الشراب
نصيحة
متعة ممتعة
- عندما بعد 50 يومًا يستمر التخمير النشط ، تتوقف العملية بشكل عاجل. يتم تصريف المشروب بعناية من الرواسب ، وتصفيته ، ثم تركه ليتخمر لبضعة أيام. إذا تخطيت هذه اللحظة ، فسيكون المشروب مرًا. سيكون من المستحيل إصلاح هذا الذوق بأي شيء.
- يمكن استخدام العسل المسكر في صناعة النبيذ. ستحتاج فقط إلى التقليب لفترة أطول في الماء. يجب أن يكون الماء دافئًا ، لأن. سوف يؤخر التحريك البارد. قد تذوب الجسيمات غير المذابة في العملية أو يتم ترشيحها في نهاية العمل.
- يمكن تخزين النبيذ محلي الصنع لمدة تصل إلى 3 سنوات ، مع مراعاة قواعد التخزين. درجة حرارة التخزين المثلى هي 15-160 درجة مئوية. من غير المقبول هز الزجاجات أو وضعها في ضوء الشمس المباشر. كلما طالت مدة بقاء النبيذ ، كلما كان الطعم أكثر كثافة.
نبيذ منزلي
بفضل الوصفات المقترحة ، لن تضطر إلى التخلص من المربى من المخزونات القديمة. سيتم استخدامها بشكل جيد. في الأمسيات الدافئة والمريحة ، يمكنك الاستمتاع بنبيذ لذيذ وطبيعي محلي الصنع.
طبخ النبيذ من المربى / حفظ المربى المخمر
نبيذ المربى محلي الصنع: 7 وصفات بسيطة للجميع
