كان طريق البطاطس إلى مائدتنا طويلًا وصعبًا. ولكن الآن ، ليس فقط وجبات الإفطار والغداء والعشاء العادية ، ولكن أيضًا أكثر الأعياد الرائعة لا يمكن الاستغناء عنها بدون البطاطس المتفتتة. أطباق البطاطس لذيذة ومتنوعة. نلفت انتباهك إلى الوصفات الشعبية المثبتة.
المحتوى:
- بطاطا صغيرة مع زبدة الفلاحين والقشدة
- بطاطا مطبوخة في الحليب
- فطائر البطاطس بالفطر
- زراسي
- مجنون بالأعشاب البحرية
- كروكيت البطاطس
- بطاطس جديدة مقلية كاملة
- خوف شديد
- بطاطس "زينيا"
- فطائر البطاطس (درانيكي)
- بطاطس الفطر
- بطاطا مخبوزة بالفرن مع جبن
- بطاطا في معطف لامع
- البطاطس القلبية
- طبق خزفي
- لف مع الخضار
- بطاطا محشية باللحم
- بطاطا محشية بالرنجة
اقرأ أيضا: أفضل 9 وصفات لسلطات الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء: "لعق أصابعك"
بطاطا صغيرة مع زبدة الفلاحين والقشدة
ماذا يمكن أن يكون أبسط من البطاطس الصغيرة بالأعشاب؟
مكونات:
- نصف كيلو بطاطس
- قطعة صغيرة من زبدة الفلاحين
- 30 جرام كريم 10٪
- حفنة من الشبت الصغير
- ملح للتذوق
من أجل تقشير البطاطس الصغيرة بشكل أفضل ، يجب وضعها في الماء لبضع دقائق. لتحضير البطاطس المهروسة والأطباق الأخرى التي تحتاج فيها البطاطس إلى العجن ، فإن البطاطس الصغيرة ليست مناسبة.
- اختر درنات متوسطة الحجم
- صافي
- ضع وعاء الطهي
- صب الماء بحيث يغطي البطاطس
- لا تنسى الملح
- يُغلق القدر ويُغلى حتى ينضج تمامًا
- بعد طهي البطاطس تمامًا ، من الضروري تجفيف كل الماء وتجفيف البطاطس قليلاً
- ضعي البطاطس على نار خفيفة وجففيها لمدة دقيقتين
مرافقة ممتازة لمختلف أطباق اللحوم أو الأسماك.
يُقدم هذا الطبق في طبق كبير ، مع رشه بالشبت. ضعي قطعة من الزبدة في الأعلى ، ويمكن سكب الكريمة في وعاء المرق.
اقرأ أيضا: حصاد الفطر لفصل الشتاء - 15 وصفة لذيذة: مجففة ، مخلل في برطمانات ، مملحة وأنواع أخرى لكل ذوق بطاطا مطبوخة في الحليب
- 1 كيلو بطاطس
- جرة نصف لتر من الحليب
- 50 جرام زبدة فلاحية
- بقدونس
- ملح للتذوق
حليب طازج لطبقنا
- قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة
- ضع في وعاء للطبخ
- ماء صافي
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
استنزاف كل الماء ، صب المطبوخ البطاطس يغلي الحليب ويضاف الملح ويغلي في قدر تحت غطاء مغلق لمدة 5-10 دقائق.
يجب تحضير مثل هذا الطبق مباشرة قبل التقديم ، مع التخزين طويل الأمد ، يصبح طعمه أسوأ بكثير.
للتقديم ، املأ صينية خبز زجاجية بمكوناتنا.
يتبل البطاطس المطبوخة بالزيت ويرش بالبقدونس.
اقرأ أيضا: طبخ البنجر لفصل الشتاء - 17 وصفة رائعة: لذيذ جدا وصحي
فطائر البطاطس بالفطر
سوف نحتاج:
- كيلوغرام من البطاطس
- 150 جرام زبدة مجففة
- بيضة دجاجة واحدة
- 150 جرام من فتات الخبز
- 40 مل زيت عباد الشمس
فطائر بحشوة الفطر
- تقشير البطاطس
- يطبخ
- استنزاف المياه
- دعها تجف قليلا
- سحق بمدقة خشبية
- أضف الصفار إلى الكتلة الناتجة
- 10 مل زيت عباد الشمس
- تخلط بلطف
لا تستخدم مطحنة اللحم أثناء تحضير البطاطس المهروسة. خلاف ذلك ، ستصبح كتلة البطاطس غير متجانسة وتغمق بسرعة.
الآن دعنا نصل إلى الحشو.
- تحتاج إلى شطف الفطر وغليه حتى ينضج ويقطع جيدًا
- يقلى الفطر المفروم بالزيت مع البصل المفروم ناعماً ، يضاف الملح والبهارات إلى الكتلة ويخلط
- نقسم كتلة البطاطس إلى قطع على شكل كرات.نتسطح ونضع حشوة الفطر في المنتصف ، ونقرص حواف فطائر البطاطس الناتجة
- باستخدام الفرشاة ، تُغطى الفطائر المشكلة بالبيض ، وتُرش بفتات الخبز ، وتُقلى في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس
- تتناسب صلصة الفطر مع هذا الطبق. يمكن تحضيره من مرق الفطر بإضافة القليل منه طماطم صوص (كاتشب) وكريمة
يمكن تحضير هذه الفطائر بحشوات أخرى.
اقرأ أيضا: طهي الجيلي في المنزل: 20 وصفة فواكه لذيذة وفراغات لفصل الشتاء زراسي
لإكمال الذوق ، من الضروري التقديم مع القشدة الحامضة.
- 900 جرام بطاطس
- 3 بيضات
- نصف علبة زبدة
- ثلاثة بصل
- حفنة من فتات الخبز للبقسماط
- 1 كوب صلصة فطر
- الخضر المفروم ناعما
- ملح
- الكريمة الحامضة
- أضف البيض إلى البطاطس الناتجة ، واضرب الكتلة جيدًا
- إعطاء الكتلة الناتجة شكل الكعك المستدير ، لف اللحم المفروم المطبوخ فيها
- دحرج اللحم الناتج في فتات الخبز وأرسله إلى المقلاة
زريزى فى عملية القلي
- يحتاج هذا الطبق إلى سكب الزبدة المذابة
- لتحضير الحشوة ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وقليها بالزيت النباتي
- يُمزج البصل المقلي مع بيض الدجاج المسلوق المفروم والبقدونس المفروم والملح
- عند تحضير zrazy من البطاطس ، يُسمح باستخدام حشوات مختلفة - اللحوم أو الفطر أو الخضار
اقرأ أيضا: فاصوليا بصلصة الطماطم - طازجة ومعلبة: 17 وصفة لذيذة (صور وفيديو) + التعليقات
مجنون بالأعشاب البحرية
سوف نحتاج:
- 8 حبات متوسطة الحجم 3 بصل
- 20 جرام زيت نباتي بيضتين
- الأعشاب البحرية (150 غرام)
- بضع ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملح مع بهارات
يجب طهي الأعشاب البحرية في مقلاة مع إضافة البصل المفروم والملح فلفل.
- سلق البطاطس
- تصريف المياه الزائدة
- معجب
- يضاف بيض الدجاج النيء
- بعض الفلفل
- وتخلط جيدا
- يجب تقسيم كتلة البطاطس المكسرة إلى كرات
- اضغط على الكرات لعمل الكعك
- نضع حشوة الملفوف على كعكات البطاطس
- اضغط على الحواف
- يرش مع فتات الخبز
- مقلاة على كلا الجانبين
اقرأ أيضا: صنع خبز محلي الصنع في آلة الخبز: 10 وصفات لذيذة (صور وفيديو) + مراجعات كروكيت البطاطس
كروكيت موضوعة على ورقة خس طازجة
- نحتاج كيلو من البطاطس
- 70 غرام زبدة ، بيضتان
- 170 غرام طحين
- 50 غرام فتات الخبز
- نأخذ ثلث الدقيق والصفار والزبدة ونخلطهم مع البطاطس المهروسة
- نخلط جيدًا ونقسم إلى قطع ، نشكل منها الكرات
تشكيل الكروكيت
- تُخبز الكرات بالدقيق وتُبلل بالبروتين المخفوق وتُرش بفتات الخبز
- نقلي في دهون عميقة بكمية كبيرة من الزيت النباتي
- عند تقديم الكروكيت على الطاولة ، فأنت بحاجة إلى تسخين الطبق الذي سيكون عليه هذا الطبق
- يمكنك تقديم الكروكيت مع صلصة الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم أو الكاتشب فقط
اقرأ أيضا: أفضل 6 وصفات لصنع مربى لحم الخنزير في المنزل: وصف خطوة بخطوة لكيفية صنع طعام شهي أصلاً من إسبانيا (صور وفيديو) + التعليقات بطاطس جديدة مقلية كاملة
قشرة محمصة تعطي طعم خاص
لتحضير هذا الطبق نحتاج:
- بطاطس صغيره صغيره (1 كجم)
- زبدة
- البقدونس والشبت
- ملح للتذوق
- قشر البطاطس الصغيرة جيدًا واغسلها وجففها.
- يجب أن تكون مقلاة هذا الطبق ذات قاع سميك. نضع كل البطاطس في القاع حتى لا توجد مساحة خالية. خلاف ذلك ، سوف يحترق الزيت ويضيع.
- تذوب الزبدة في مقلاة ، نضع البطاطس الصغيرة بإحكام ،
- أغلق الغطاء واقليه على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة.
- بعد 6 دقائق من الطهي ، تحتاج إلى قلب البطاطس على الجانب الآخر وإغلاق الغطاء بإحكام مرة أخرى.
- وفقًا للتكنولوجيا ، سيكون لكل بطاطس قشرة مقرمشة.
- لا تستخدم السمن النباتي أو الزيت النباتي لهذا الطبق ، سيكون التأثير مختلفًا تمامًا.
- يتم تقديم هذه البطاطس على الطاولة كطبق جانبي ، كطبق رئيسي. لا تنسى رش الأعشاب.
- بالمناسبة ، لا تحتاج إلى إضافة الملح على الفور ، ولكن في حالة شبه جاهزة. استخدم هذه التقنية ، وستصبح البطاطس أكثر نعومة وعصيرًا ولذيذة.
اقرأ أيضا: قائمة عيد ميلاد الأطفال (من 1 إلى 12 سنة): وصفات لأطباق اللحوم والوجبات الخفيفة وجميع أنواع الحلويات (صور) خوف شديد
القشرة الذهبية
- لتحضير هذا الطبق تحتاج إلى خليط من الدهون الحيوانية والنباتية (250 جرام) والشبت وبالطبع البطاطس
- نقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة أو نصف حلقات. اشطفه عدة مرات في الماء
- يعد هذا الإجراء ضروريًا حتى لا تلتصق أجزاء البطاطس معًا أثناء عملية الطهي
- ينضج الطبق في مقلاة عميقة أو قدر بقاع سميك
من الضروري تسخين الزيت إلى 180 درجة (يجب أن يكون مستوى الزيت في المقلاة بحيث يغطي البطاطس تمامًا) ، وخفض البطاطس المقطعة إلى زيت مغلي.
تأكد من تجفيف البطاطس جيدًا قبل غمسها في المقلاة ، ستعمل الرطوبة على إبطاء تكوين سطح ذهبي جذاب.
لتجفيف البطاطس ، ضعيها على مناشف ورقية أو منشفة من الكتان.
- يُطهى مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
- يجب إزالة البطاطس المطبوخة من الزيت المغلي بواسطة مغرفة بها ثقوب ، وإرسالها إلى غربال من أجل زجاج الزيت الزائد
- يرش الملح على المنتج النهائي
- لا تسكب الدهن بعد القلي ، لكن استخدمها لطهي الخضار الأخرى
يمكن أن تقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات والمخللات
احرص على عدم ملء المقلاة بالزيت بشكل زائد. عندما تنغمس البطاطس في الزيت سيرتفع المستوى.
اقرأ أيضا: أفضل 5 علاجات لخنفساء البطاطس في كولورادو. وصف حياة الآفة وتصنيف وسائل ضدها (صور وفيديو) + مراجعات بطاطس "زينيا"
- كيلوغرام من البطاطس
- خليط من الخضار والزبدة (40 جرام).
- جوزة الطيب المفرومة على طرف السكين
- الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة
اغسل البطاطس جيدًا وقشرها.
- مقطعة إلى دوائر
- يقطع البطاطس يضاف الملح وجوزة الطيب
- نأخذ مقلاة عميقة ونذوب فيها قطعة من الزبدة ونضيف الدهون النباتية ونغلي خليط الدهون
- نضع البطاطس المفرومة في مزيج مغلي من الدهون النباتية والزيت
أثناء القلي ، لا تقلب ، يجب أن يحمر المنتج من الأسفل ، ثم يخفف الحرارة ، يغلق الغطاء ويستمر في القلي لمدة 12 دقيقة. يجب أن تحصل على كعكة البطاطس ، يجب ألا تتفتت القطع.
نرفع كعكة البطاطس الناتجة ، ونضعها في طبق مع الجانب المقلي لأعلى ، ثم كرروا القلي على الجانب السفلي.
يجب وضع كعكة البطاطس المحمصة من الجانبين على سطح مثقوب لتصريف الدهون الزائدة.
اقرأ أيضا: زراعة البطاطس من البذور: هل هي ضرورية؟ وصف كامل للعملية التكنولوجية المناسبة لهذا التنوع (صور وفيديو) + مراجعات فطائر البطاطس (درانيكي)
طبق الطفولة المفضل
- 1 كيلو بطاطس
- كوب دقيق
- 25 جم خميرة
- كأس حليب
- 100 مل زيت نباتي
- ملح
كما تعلم ، فإن البطاطس المبشورة تصبح داكنة بسرعة. لتجنب ذلك نوصي بإضافة القليل من الحليب الدافئ إلى عجينة البطاطس.
- صر البطاطا المقشرة ، اعصرها لتصريف السوائل الزائدة
- يضاف الدقيق والخميرة المخففة في الحليب الدافئ
- اتركه لمدة ساعتين
- تُخبز الفطائر في مقلاة مدهونة بالزبدة
بطاطس الفطر
- 800 جرام بطاطس
- كيلوغرام واحد أبيض الفطر
- بصل كبير
- نصف كوب كريمة حامضة ثقيلة
- 30 مل زيت نباتي
يمكنك استخدام الفطر الطازج أو المجفف للطبخ.
- تحضير الفطر أولاً ، نظفه ، صنفه ، اغسله واسكبه بالماء المغلي
- نقطع الفطر المحضر ويقلى في مقلاة مع البصل المقطّع إلى مكعبات
- قشر البطاطس ، مقطعة إلى دوائر ، اقليها بالزيت المغلي في مقلاة منفصلة ، ثم اخلطيها مع الفطر المطبوخ ، وضعيها في وعاء الطبخ
- صب خليط الفطر والبطاطس بالماء بحيث يغطي المنتج بالكامل. ثم ضعي ورقتي غار ، القليل من الفلفل ، بضع أغصان من الشبت ، أضيفي القشدة الحامضة
- أغلق الحاوية بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة
- لا تنس تزيين هذا الطبق بالأعشاب الطازجة قبل التقديم
- يمكن أيضًا استخدام الفطر المجفف. يجب أولاً نقعها وغليها وتقطيعها وتقليصها مع البصل في زيت عباد الشمس. يمكن إضافة مرق الفطر إلى الطبق أثناء عملية الطبخ
بطاطا مخبوزة بالفرن مع جبن
مغطاة باللون الذهبي
- 1 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة
- ملعقة صغيرة ملح
- الفلفل المطحون على طرف السكين
- قليل من جوزة الطيب
- بيضة
- نصف لتر حليب
- 100 جرام جبن روسي مبشور على مبشرة خشنة
- شريحة ثوم
- ربع علبة زبدة
- اسلقي البطاطس حتى تنضج نصف ، أضيفي البهارات ، حفنة من الجبن المبشور ، اخلطي المكونات ، اخفقي في البيض
- أضيفي الحليب إلى الخليط واخلطي جيداً مرة أخرى.
- نأخذ صحن خبز من الطين ، ندهنه بالزيت ونفركه بالثوم ونضع خليط البطاطس والبهارات المحضرة
- قم بتنعيم سطح الخليط بملعقة ورش ما تبقى من فتات الجبن
- لا تنسى أن تمطر بالزبدة المذابة. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 50 دقيقة
- راقب البطاطس ، يجب أن تتكون قشرة ذهبية جميلة عليها
- نقطع الطبق النهائي إلى أجزاء بملعقة معدنية ، ونضعها على طبق ونزينها بأغصان من الأعشاب الطازجة
بطاطا في معطف لامع
سوف نحتاج:
- بطاطس جديدة (20 حبة صغيرة)
- 50 جرام زبدة
- خضرة
- غصن الريحان
- ملح.
vapfv
- اغسل البطاطس الصغيرة بعناية ، والخضر ، والريحان
- لف في ورق القصدير للخبز مع إضافة الزبدة
- نضع البطاطس ملفوفة في ورق القصدير مع التوابل على ورقة الخبز في فرن مسخن جيدا لمدة 30-40 دقيقة
البطاطا المطبوخة لها رائحة لطيفة للغاية ، قبل التقديم ، يجب تقطيعها وسكبها بالزبدة المذابة.
البطاطس القلبية
- كيلوغرام من البطاطس
- ربع علبة زبدة
- ملح للتذوق
- قليل من الفلفل المطحون وجوزة الطيب
- 130 غ 20٪ كريما حامضة
لمنع البطاطس من الانفجار أثناء الخبز ، يجب وخزها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو شوكة.
- اغسل الدرنات جيدًا ولفها بورق الطعام ، ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج
- نخرج اللب من البطاطس بملعقة صغيرة ، نطحنها ونخلطها بالزيت والتوابل والملح
- ضعي كتلة البطاطس في وعاء خزفي ، واسكبي القشدة الحامضة في الأعلى
- نضع القدر في فرن مسخن ونتوقف لمدة 10 دقائق
جاهز للخبز
طبق خزفي
- كيلوغرام من البطاطس
- بضع بيضات
- ثلاثة بصل
- 250 مل حليب دافئ
- 30 مل زيت عباد الشمس
طبق بسيط ولكنه لذيذ جدا
- تحتاج أولاً إلى صنع البطاطس المهروسة
- ثم يضاف إليها الحليب الساخن.
- اخفقي بيضتين في الخليط
- ملح
- صب الزبدة المذابة
- يقلب الخليط الناتج
- يوضع جزء من هذا الخليط بعناية في إناء
- أملس السطح بملعقة
- توضع طبقة من البصل المقلي فوقها وتغطى ببقية الخليط
- محاذاة
- صب القشدة الحامضة
- ضعيها في الفرن للخبز لمدة 20-30 دقيقة
تتناسب صلصة الكريمة الحامضة أو صلصة الفطر بشكل جيد مع طاجن البطاطس.
لجعل سطح كسرولة البطاطس يبدو جذابًا ، ادهنها ببيضة مخفوقة قبل إرسالها إلى الفرن.
لف مع الخضار
مكونات الحشو:
- نصف رأس ملفوف طازج
- 2 جزر
- جذر الكرفس
- اثنين من البصل
- نصف علبة زبدة
- الشبت الخضر
- مزيج الفلفل
- ملح
اللفة جيدة مع أي حشوة.
- اصنع البطاطا المهروسة
- لتحضير الحشوة ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف والجزر وجذر البقدونس والبصل جيدًا.
- يُطهى مزيج الخضار حتى ينضج في مقلاة عميقة تحت الغطاء
- بعد الطهي ، اخفقي البيضة مع الخضار واخلطيها
لف مع الخضار واللحوم
- نضع البطاطس المهروسة في طبقة حوالي 2 سم على ورق زبدة ونضع الحشوة فوق البطاطس
- اقرص حواف اللفافة برق بعناية ، مما يعطيها شكلاً أنيقًا
- ضع جانب لفة التماس لأسفل على ورقة خبز أو مقلاة مدهونة بالزبدة
- ضعي فوقها بيضة مخفوقة أو كريمة ثقيلة ، ورشيها بفتات الخبز ، واصنعي ثقوبًا في عدة أماكن ، وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. يجب أن تتحول اللفة إلى اللون البني
- يتم تقطيع الطبق النهائي إلى قطع مجزأة ، وتوضع على طبق مسطح ، وتُسكب بالزبدة المذابة
- تتناسب صلصة الفطر أو الكريمة مع هذا الطبق.
- بدلا من الملفوف للحشو يمكن استخدامها الفطر أو لحم مفروم
لتسهيل دحرجة البطاطس المهروسة ، دهن دبوس التدحرج وسطح الطاولة بالزيت النباتي.
بطاطا محشية باللحم
سوف نحتاج:
- 1 كيلو بطاطس
- 300 جرام لحم خنزير
- بيضة
- ملعقتان من الكاتشب
- بصلة كبيرة
- 30 مل زيت عباد الشمس
- بضع ملاعق كبيرة من الكريما الحامضة المفرومة ناعما
- ملح
لتحضير هذا الطبق ، من الأفضل تناول البطاطس الكبيرة.
لا حاجة لتقشير البطاطس
- يجب غليها في ماء مملح حتى تنضج نصفها وتبرد وإزالة الجلد بسكين حاد وقطع الجزء العلوي وإزالة الوسط بعناية
- تحضير اللحم المفروم
- نخلط اللحم المفروم مع البطاطس التي أخرجت منها ، نضيف بيضة واحدة ، خليط من الفلفل والملح ونخلط جيداً
- ابدئي البطاطس بالخليط ، غطيها بالأغطية المقطعة في وقت مبكر
- نضع البطاطس في قدر عميق ، نسكبها فوق مرق اللحم وتترك على نار هادئة حتى تنضج
- يمكنك تتبيل هذا الطبق بالكاتشب والقشدة الحامضة والبصل المقلي
حشوة الجبن باللحم المقدد
من الأفضل تنظيف البطاطس المسلوقة في قشرتها ساخنة.
بطاطا محشية بالرنجة
- كيلوغرام من البطاطس
- 250 غرام لب الرنجة
- 2 بصل وسط
- 30 غرام زيت نباتي
- بهارات
- بيضة دجاجة واحدة
- بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم
دمل البطاطس في زيهم حتى ينضج نصفه ، أزل القشر منه.
فارغ للحشو
- قم بقطع الجزء العلوي وإزالة القلب بعناية بملعقة صغيرة
- البطاطا المفروم مع الرنجة
- يضاف البصل والفلفل
- اخفق بيضة في الكتلة الناتجة وأضف القشدة الحامضة
- وفاز أيضا
- املأ فتحات البطاطس باللحم المفروم.
تقلى البطاطس في مقلاة ، توضع في وعاء ، تُسكب الكريما الحامضة ، توضع في الفرن حتى تنضج بالكامل.
